капустяний

Бо гуска не тільки смажена добре! Вимісіть з нього вареники, додайте їх у цей вершковий суп і поставте на основу своє осіннє свято гусячого м’яса!

Інгредієнти на 4 порції:

1 середня головка фіолетової капусти
1 ек. рослинне масло

1 середня головка фіолетового лука
2 альма
Не оброблена шкірка і сік лимона
1 місяць мелена гвоздика
1 дл вершків
сіль
крупно мелений кольоровий перець

Гусячі котлети
40 дкг меленої гусячої грудки
1 жменька оболонок білого хліба
1 середня цибулина
1 шт. меленого коріандру
1 яйце
½ шт. сіль

Підготовка:

Наріжте тулуб фіолетової капусти, а потім наріжте капусту тонкими смужками. Відкладіть до подачі 6-8 столових ложок, злегка підсолених.

У середній каструлі нагрійте олію, капусту, очищену, нарізану скибочками фіолетову цибулю та яблука, а потім обсмажуйте 8-10 хвилин. Додайте гвоздику, лимонну цедру та сік, сіль за смаком, а потім залийте водою стільки, щоб вона покрила.

При середній температурі бл. Варити 15 хвилин, потім пюрировать за допомогою паличного міксера і процідити. Потім змішайте вершки з крем-супом і знову доведіть до кипіння.

Інгредієнти ретельно перемішують і з них мокрими руками формують вареники з волоських горіхів. Зварити в злегка киплячій підсоленій воді або пташиному бульйоні. Процідіть і подавайте з крем-супом.

Подавати з гусячими варениками, подавати зі свіжомеленим кольоровим перцем, водоростями та солоною, смужками сирої фіолетової капусти.