У дослідженні, проведеному в Університеті Скрантон, штат Пенсільванія, брали участь 18 добровольців із надмірною вагою та високим кров'яним тиском. Дослідники попросили волонтерів їсти шість-вісім фіолетових фрі, приготованих в мікрохвильовці, на обід і вечерю протягом місяця. Дієта призвела до падіння артеріального тиску учасників, але найкраща новина полягає в тому, що маса їх тіла також не збільшувалась протягом експерименту, пише Consumer Reports. Виміряний артеріальний тиск знизився на 3,5 відсотка систолічний та низький діастолічний на 4,3 відсотка.
За словами Джо Вінсона, професора хімії, який очолював дослідження, картопля - не тільки фіолетові, але навіть червоношкірі сорти - може містити ту саму гіпотензивну речовину, що і активні інгредієнти, що містяться в штучно виготовлених препаратах. "Якщо картопля готується в олії, без смаження і подається без маргарину чи масла, очна картопля містить лише 110 калорій. Крім того, вона наповнена щонайменше дюжиною різновидів корисних поживних речовин та вітамінів", - говорить Вінсон, який сподівається дослідження з’ясує чорну репутацію картоплі.