Я просто люблю цей торт. Оригінальний рецепт - це, на жаль, не мій винахід, але ця версія для фісташок я мріяла одного дня. Моя дівчина Габі прийшла сфотографувати і вимагала, щоб я приготував їй. Я почав думати про те, яке печиво зробити, і майже відразу подумав про свій чізкейк, але хотів чогось особливого. І що казати, це був хіт, фісташки в цьому чізкейку такі божественні, і зустріч з різними текстурами багато чого кидає на це. Я поклав фісташки в базову бісквітну крихту, на змащену маслом сторону форми для торта, і нарешті посипав верх підсмаженими фісташками.

Так чи інакше, минулого літа, коли я працював у кафе, я багато заробляв, а потім наша дівчина Ребека працювала з нами - ми за місяць зробили чисте угорське місце. Отже, ми мали честь, що якщо ви продаєте 3 скибочки, ви отримуєте половину - оскільки він був готовий до цього, ви мали це якось заслужити. Було, що до полудня бл. пішов цілий великий торт. Але я скажу вам, що оригінальний рецепт, звичайно, від одного з моїх улюблених блогерів, чилі та ванілі, і заснований на старому доброму нью-йоркському чізкейку. Існує також макова версія Дебрецену, я спробую один раз.

Це печиво повинно відпочивати в холодильнику кілька годин, тому непогано починати його на день раніше або вранці, якщо ви берете його на вечерю.

Інгредієнти:

  • 20 dkg печива
  • 10 dkg фісташок (подрібнених, але з більшими шматочками)
  • 12,5 дкг розтопленого вершкового масла
  • 5 дкг цукрового піску (за смаком, якщо печиво солодке, вам не потрібно)
  • 70 дкг вершкового сиру (Філадельфія)
  • 15-20 дкг цукрової пудри (залежно від смаку, їх може бути більше, якщо хтось любить солодший)
  • 1 терта цедра лимона
  • ½ лимонний сік
  • 1 дл сметани
  • 1 дл вершків
  • 2 цілих яйця
  • 3 жовтки
  • 2 купи tk їстівний крохмаль

Я розігріваю духовку до 180 ° C і кладу воду на дно духовки у деко.

Я печиво подрібнюю дрібно, а фісташки крупно. Я змішую печиво, фісташки та розтоплене масло і красиво вдавлю в дно (попередньо змащене маслом і застелене папером для випічки) основної форми для торта (вручну або дном склянки), щоб отримати однорідну поверхню. Якщо ви вже відчуваєте, що скрізь однакова кількість речей, готово. Я також змащую маслом сторону пирога, посипаю ще трохи фісташками. Я ставлю його в холодильник, поки сирний шар не закінчиться.

Я змішую вершковий сир кімнатної температури зі сметаною, цукровою пудрою, цедрою та соком лимона, вершками, крохмалем та яйцями. Зазвичай я використовую ручний віночок, бо мені лінь мити посуд, але це швидше за допомогою робота. Я виливаю крем на основу і випікаю його протягом 45 хвилин, після чого він може здаватися ще не готовим, але під час відпочинку він буде продовжувати випікатися.
Я відпочиваю в духовці близько 20 хвилин, а потім виймаю і ставлю в холодильник, коли воно стає теплим. Перед подачею посипте зверху грубо подрібненими смаженими фісташками.

фісташковий
Фісташковий чізкейк - фото: Габі Бергер Фотографія

«Хобі» кухар, гурман. Моєю пристрастю є кулінарія, випічка, відкриття нових ресторанів, вивчення нових технік. Мене цікавлять усі кухні світу, я люблю пізнавати нові смаки. Я люблю готувати для багатьох людей, навіть посеред пустелі.