Не секрет, що я фанат фісташок. Ця прихильність базувалася на роках, проведених на Близькому Сході, де життя немислиме без (постійних) фісташкових потріскувань. Це, звичайно, особливо стосується фісташок із смаженою на солі фішкою - існує неймовірна культура споживання: експерти (і всі) вибирають довго, поки не знайдуть для них ідеальну пару між смаженням (можливо, приправою) та таким видом фісташка. Не можна заходити в офіс, магазин чи гостя без маленької фісташки, яку потрібно пережовувати. І тоді йдеться лише про солоні, смажені фісташки.
Фісташкова куряча сажа
Для цієї страви потрібні натуральні фісташки або фісташкова паста. Коли я отримую щось подібне, я відразу відчуваю бажання зробити з нього цукерки, але зараз я був сильним і дуже радий цьому згодом - він чудово працює і в солоній їжі. Раніше я готував фісташковий хумус, але цей рецепт курки з індійською пряністю - один із моїх улюблених. Вдруге я зробив це з пастою з гарбузових насіння (її також називають гарбузовим маслом), і вона все ще дуже, дуже смачна. По-третє, основою була суміш гарбузового насіння та фісташок. Ми все одно любили це.
1 кг філе курячої грудки
25 дкг натуральних, очищених фісташок
5 ст. Ложки вершків
3 ек йогурту
2 середні цибулини
1 невеликий шматочок імбиру
6 зубчиків часнику
1 ч. Ложка гарам-масали
2 лаврових листа
1/2 чайної ложки меленого білого перцю
1 середній помідор очищений, нарізаний кубиками
1/2 чайної ложки зеленого кардамону
невеликий букет свіжого коріандру
сіль
рослинне масло
приблизно 4 дл курячого бульйону
Я подрібнюю фісташки в пасту в подрібнювачі ножів з кремом.
Налийте 3 чайні ложки олії в середню каструлю, розігрійте і запаріть дрібно нарізану цибулю. Я додаю дрібно нарізаний імбир та спеції, крім мого кардамону, а потім підсмажую протягом 2 хвилин. Я також додаю фісташкову пасту і смажу ще 2 хвилини, помішуючи.
Додаю укус нарізаної кубиками курки, смажу 5 хвилин, потім змішую помідори та йогурт. Я смакую сіль. Я вливаю стільки базового соку, скільки покриє мене, і готую м’ясо до м’якості під кришкою 15-20 хвилин. Якщо потрібно, я розслаблюю соус, додаючи трохи базового соку або води. В кінці я змішую порошок кардамону, посипаю свіжим коріандром і декількома зернами фісташок при подачі. Рис басмати на пару - це справжнє.