Я був засновником і директором кулінарної школи Тельви з моменту її створення. Журналіст і великий диплом Кордуна Блю де Пари з питань кулінарії та випічки, я також є членом Королівської академії гастрономії та віце-президентом Мадридської академії гастрономії. У школі ми обслуговуємо близько 1000 людей на кожному курсі, де викладають кулінарію на різних рівнях та спеціальностях. Я одружений і маю 6 дітей від 23 до 8 років, які мають наймолодших.
14.01 2015 рік
Насолоджуйтесь здоровим харчуванням
Звичайно, ви отримували кумедні повідомлення про надмір їжі в цих вечірках. Це дуже узагальнене і дуже розчаровує почуття.
Якщо ви так думаєте, я залишаю вам кілька основних порад та кілька рецептів.
Те, що ви їсте, настільки ж важливо, як і "його постановка"; З цієї причини подбайте про презентацію страв: грайте з різними фактурами, кольорами, форматами, так ви уникнете впадання в одноманітність дієт.
Не купуйте висококалорійні ласощі, замінюйте їх соліннями, соусом, м’ясним м’ясом з індички, фруктами тощо.
І звичайно, регулярно займайтеся спортом.
Я пропоную для початку два багатих, зрозумілих і легких рецептів.
ОГАРОК Карпаччо, копчений лосось та фета
З КРЕМОВИМ ЙОГУРТОМ І ВАСАБІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 шматок цілокопченого лосося
150 гр. сир фета або Бургос
Оливкова олія
Листя салату
Вершковий йогурт та васабі
1 щіпка пасти васабі
Оливкова олія, сіль
ШЛЯХ:
Вершковий йогурт та васабі: Змішайте грецький йогурт і васабі і працюйте паличками, щоб не було грудочок. Додайте трохи олії і солі. Забронювати в холодильнику.
Карпаччо: Заморозь шматочок лосося, щоб мати змогу тонко ламінувати його за допомогою мандолини.
Вимийте огірок, наріжте дуже тонкими скибочками і покладіть зверху на друшляк. Посипте сіллю, щоб виділити гіркоту.
Подрібніть сир фета. Миття листя салату.
На презентаційну тарілку декоративно покладіть скибочки огірка та скибочки лосося на презентаційну тарілку. Подавати з листям салату та сиром.
Посипте все карпаччо вершковим йогуртом та васабі.
ТЕЛЯЧИНА І РУКУЛА З САПАТОМ ПАПАЯ
1 тапіла 1,5 кг.
6 натуральних йогуртів
4 столові ложки цільнозернової гірчиці
1 склянка коньяку
1 склянка яловичого бульйону
1 пучок руколи
Салат:
100 гр. паростки квасолі
50 грам Пармезан
Вінегрет:
1 обсяг оцту
3 об'єми оливкової олії
Сплеск соєвого соусу
ШЛЯХ:
Макротуйте тапілу протягом 1 ночі в йогурті, змішаному з гірчицею та соком та цедрою 2 лимонів.
Вийміть м’ясо з пюре і залиште м’ясо та йогуртову суміш.
Підсмажте тапілу з невеликою кількістю олії на вогні. Приправити сіллю і перцем. Смажте в духовці при 200 ° С протягом 15-20 хвилин. Деглазуйте сковороду коньяком і зменшіть до висихання. Додайте бульйон і варіть, поки він не зменшиться вдвічі. Зняти з вогню і додати кашку. Приправити сіллю і перцем. Класно.
Нехай м’ясо відпочиває і ламінується. З м’ясом та руколою зробіть рулетики. Подавати з соусом.
Салат: Очистіть папайю, спорожніть центр і наріжте тонкими скибочками; круто протягом ½ години з холодною водою та соком лайма; процідити.
Очистіть ракету, відкинувши стебла. Пасеруйте паростки квасолі з невеликою кількістю олії та дрібкою солі, дайте їй зігрітися. Наріжте пармезан пластівцями.
Міне вінегрет: Змішайте оцет, олію та соєвий соус у мисці.
Змішайте паростки папайї та квасолі з половиною вінегрету та маринуйте протягом декількох хвилин. Безпосередньо перед подачею додайте руколу та решту вінегрету.
Подаруйте булочки у супроводі салату.
- Харчуючись здорово, можна схуднути ... чи ні
- П’ять простих ідей, щоб харчуватися краще та здоровіше за допомогою цього нового курсу
- Відмінності авокадо між його різновидами та тим, як з ним приготувати корисну закуску
- Йогурт та шматочок фрукта на вечерю - це здоровий продукт Plameca
- Економте їжу в сезон Економ EL PA; S