Автор: Катаріна Грич, консультант з питань харчування

минулому

"Ви повинні відпочити після їжі або зробити 1000 кроків". Ці предки зробили ці більше тисячі кроків перед їжею, і вони справді заслужили кожну калорію, яку вживали раніше, запускаючи її. Співвідношення калорій до калорій у будь-якому випадку було збалансовано. Навіть якщо він виявився в дисбалансі раніше, бо дав більше, ніж міг прийняти. Середньостатистичний європеєць проходить близько 600 метрів на день і споживає мінімум калорій, щоб отримати їжу.

Сьогодні вже не рідкість, коли людина цілими днями сидить за пісочницею і замовляє свою наступну партію в морозильній камері. за "столом prestri sa s.r.o.", який навіть принесе замовлення додому. Їжа наших предків - колекціонерів та мисливців, тоді були чисто натуральними продуктами, на 100 відсотків органічними навіть без сертифіката, про що такий громадянин може лише мріяти. Як правило, він отримує сьогодні лише супермаркети промислово оброблену та заздалегідь підготовлену їжу, і важко контролювати, що ховається за органічними та натуральними продуктами харчування. Крім того, їм доведеться платити більше за так звану здорову органічну їжу, ніж за їжу в звичайному супермаркеті.

Харчування наших предків

З доісторичних знахідок сьогодні ми знаємо, що основний компонент тодішнього раціону складав до 65 відсотків тваринного білка. Це також підтверджують дослідження щодо все ще природних штамів, які харчуються на полюванні та збиранні фруктів, а їх раціон також складається з приблизно 65 відсотків тваринного білка. Цей склад приблизно однаковий незалежно від місцезнаходження місця проживання цих штамів. Різниця у частці вуглеводів у загальному доході між племенами, які мешкають у північній півкулі, та тими, що живуть у південній півкулі біля екватора, менша, ніж ви думаєте.

Всесвітня дискусія

На Європейській міністерській конференції ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) в Стамбулі в 2006 р. зростаюча проблема надмірної ваги та ожиріння в Європі була класифікована як фактор здоров’я, що вимагає уваги. У той же час було заявлено, що понад 50 відсотків дорослого населення має надлишкову вагу, з них кожен п'ятий страждає ожирінням. Найбільш поширеними наслідками є цукровий діабет 2 типу, порушення жирового обміну, високий кров’яний тиск, подагра, атеросклероз та деякі види раку, такі як рак товстої кишки, простати та молочної залози після менопаузи у жінок. Таким чином, хоча проблема була віднесена до категорії серйозних, переважаючі погляди на те, як підходити до цієї проблеми в майбутньому, оскільки ожиріння є в першу чергу результатом "провалу ринку". Продукти з високою щільністю енергії, пасивні розваги, машинне полегшення роботи. Ожиріння сприймається як наслідок економічного зростання та успіху. Тому, як було зазначено на конференції, необхідні втручання на ринку, особливо для товарів, призначених для певних сегментів, таких як діти та підлітки, наприклад, захист через обмеження на рекламу. При цьому необхідно звертати увагу на профілактику.

Індивідуальне маркування харчових продуктів

У цій галузі ще багато чого не сталося. Такі інгредієнти, як жир, насичені жирні кислоти, цукор та сіль, мали бути позначені кольорами семафору - червоним, жовтим/оранжевим та зеленим. Також не є кроком вперед позначати їжу, що містить багато жиру, як погану їжу, а знежирену їжу, що має підвищений вміст вуглеводів та добавок. Навпаки, існує ризик того, що харчові продукти, що готуються промисловим способом, віддадуть перевагу натуральним. Набагато розумніше було б збагатити маркування світлофорною системою, але перш за все позначити їх глікемічне навантаження/заряд. Сьогодні ми це знаємо продукти з високим глікемічним навантаженням призводять до надмірної ваги та ожиріння, а згодом - до метаболічного синдрому.

Прийняття відповідальності

Особисто я дотримуюсь думки, що людина повинна піклуватися про власне здоров’я і тим самим нести відповідальність за себе. Це ще більше стосується матерів. Єдиною правильною зброєю є освіта та навчання, здоровий глузд та інтуїція. Тільки так ми сьогодні зможемо знайти вихід з джунглів за рекомендаціями щодо харчування.

Перед покупкою варто прочитати етикетки

Тому що лише ті, хто добре обізнаний, можуть забезпечити собі здорове майбутнє для себе та своєї сім’ї сьогодні.