який

Подібно до гратену, також фламбування (від фр. Flamber - горіння) використовується як обробка готових страв. Він полягає в заливанні їх алкоголем, який ми запалюємо. Отримане блюдо буде мати меншу кількість жиру і, завдяки карамелізованому цукру в спирті, також злегка солодкуватий аромат. Однак серед нас - найбільшим секретом унікальності пишності є візуальний ефект:)

Ми пропонуємо вам точну процедуру, важливі принципи та чудові поради щодо фламбування.

Як це зробити?

Процедура така. Перемістіть каструлю з готовою їжею з палаючої плити плити і залийте їжу алкоголем (макс. 3 dcl). Якщо ви полум’яні десерти, розігрійте спирт приблизно до 50 ° C, розкладіть їжу разом з ним і перемістіть його назад на сковороду. Запаліть вивільнені пари довгою кухонною запальничкою. Після освітлення підніміть сковороду та обережно закрутіть її. Полум'я починає рухатись навколо.

Ви можете контролювати розмір полум'я, обережно струшуючи його та кількість соусу. Більше струшування і менше соусу = більше полум’я. Через 15-40 секунд весь алкоголь повинен випаруватися, а вогонь погасити. Використовуйте покривало для повного вимирання.

Ви можете фламбувати стейки, рибу, десерти, млинці, морозиво або фрукти.

Найголовніше, не обпектися

Принципи, яких слід дотримуватися для найкращого яскравого досвіду та смаку:

  • Підготуйте все заздалегідь - у вас не буде часу на це під час розпалювання.
  • Гаряча або гаряча їжа фламбі - холодна не застрягла б.
  • Для заливки їжі найкраще використовувати 40% спирт (горілка, ром, коньяк, коньяк, віскі, фруктові лікери.).
  • Налаштуйте тип алкоголю під тип пишної їжі (для десертів ром або лікер, для м’яса, такого як віскі)
  • Не обманюйте занадто міцну їжу - їх аромат маскує запах алкоголю.
  • Налийте алкоголю, використовуючи совок або склянку (не з пляшки!) І не перестарайтеся - якщо покласти занадто багато, їжа згорить.
  • Запалюються лише пари, а не сам алкоголь.
  • Подумайте про безпеку! Для фламбування використовуйте глибший посуд з нержавіючої сталі з довшою ручкою. Налийте спирт на не надто гарячу сковороду (зніміть сковороду з вогню перед полум’ям).

Підказка для висновку, яким ви будете блищати:)

Якщо ви хочете насолодитися яскравою стравою з красивою хрусткою скоринкою, але описаний вище процес є для вас складною, спробуйте яскраву пістолет. Його використання абсолютно просте, і ви оціните його там, де потрібно, щоб вогонь був якомога меншим - для кондитерських виробів, сирної запіканки, запікання овочів або обробки смачної хрусткої скоринки на стейках.

Якщо вам сподобалась стаття, сміливо діліться нею з друзями.