Любителі м’яса полюблять цю смакоту! На смак він невимовно чудовий, зовсім інший, ніж випікання в духовці!

грилі

Готується з тушкованої свинячої корейки, стейка з яловичої нирки.

У електричній та газовій духовці одночасно ми можемо смажити м’ясо для всієї родини. Покладіть відповідний розмір клітковини на фланцевий деко, зверху покладіть підготовлені скибочки м’яса і, попередньо нагрівши протягом 12 хвилин, поставте ціле в гарячу духовку. Якщо є можливість, випікайте на сильному вогні.

М'ясо на дерев'яній тарілці також готується на грилі, воно відрізняється від "флеккена" тим, що смажать кілька видів м'яса (філе, ребра, телятина) і додають різноманітні гарніри, які були попередньо винайдені. Наприклад, тушкована капуста, смажені скибочки картоплі, рис естрагону або грибів, морква на пару, чорнослив, зварений у вині, буряк, огірки.

Посередині великої дерев’яної тарілки для кількох людей грибний рис складають шишками, а інші гарніри розміщують навколо нього відповідно до кольорів. Смажені скибочки м’яса акуратно кладуть навколо грибного рису, смажений бекон згинають зверху (півень), а булочку вставляють збоку чаші. Подача вимагає великої спритності та швидкості. Сировина м’яса на грилі така ж, як і сировина смаженого м’яса: 15-18 дкг на людину.

За відсутності печі для запікання ми можемо приготувати «смажену на грилі» на сковороді та в трохи гарячому жирі (так їх готують у більшості ресторанів), але це не те саме, що справжнє смажене смаження.