Наукові дослідження підтверджують величезні властивості горіхів, і "Час хрусту" приходить готовий повернути їм здорову роль. Тенденція, яка сприяє споживанню здорової їжі між прийомами їжі, але орієнтуючись на споживання горіхів.

12 000 років тому, Кроманьйонець уже вдавався до сили горіхів існувати. Вони були присутні майже в усіх дієтах протягом історії, але в суспільстві, де, з одного боку, показники ожиріння стрімко зростають, а, з іншого, переважає культ образу, вони були знижені через свою високу калорійність. Сьогодні наукові дослідження підтверджують їх величезні властивості, і "Час хрущення" приходить готовий повернути їм здорову роль. Тенденція, яка сприяє споживанню здорової їжі між прийомами їжі, але орієнтуючись на споживання горіхів.

схуднути

Лікар Nieves Palacios, Керівник служби медицини, ендокринології та харчування Центру спортивної медицини, де проводиться огляд багатьох олімпійських спортсменів, зазначає, що "сніданок, обід і вечеря традиційно були" їсти ". Однак роками він починає робити ставку на додавання ще двох легких страв до щоденного раціону, одне в середині ранку, а інше в середині дня, а здорові закуски, такі як горіхи, є чудовим варіантом ця "здорова перерва" завдяки оптимальному харчовому профілю ".

Дослідження показують, що вживання здорових закусок серед ранку та в середині дня робить основні страви менш голодними та сприяє зменшенню загальної кількості споживаних калорій. Щось корисне навіть у тих дієтах, спрямованих на схуднення, незважаючи на стійкість до їх включення через високу калорійність, деякі 600 кілокалорій на 100 грам. Але його харчові властивості та користь для здоров’я дуже важливі. Існують такі дослідження, як розроблене дослідниками з університету Лома Лінда (LLU), Каліфорнія (США), які показують, що регулярне споживання горіхів покращує частоти мозкових хвиль, пов’язаних із пізнанням, навчанням, пам’яттю, згадуванням та ін. ключові функції мозку.

Ситна сила

Вони є джерелом мінералів, таких як фосфор, калій, залізо, магній, кальцій і мікроелементи, такі як селен або цинк, що володіють антиоксидантними властивостями. Вони містять такі вітаміни, як B1, B3 і, особливо E. Palacios підкреслює його ситну силу завдяки високому вмісту клітковини: «Горіхи є важливим джерелом клітковини, яка, крім регулювання здоров’я кишечника, допомагає контролювати рівень глюкози та холестерину в крові '. Їх також ідеально носити, оскільки вони займають мало місця.

Попри все, це здорові закуски, ідеально підходять для введення їх у щоденний раціон. Зараз, як пояснює Ферран Тогнетта, медичний директор DKV Salud, «важливо не плутати п’ять пострілів із перекусом цілий день. Для травної системи так важливо розподіляти годування, щоб не перетравлювати без паузи ", і наводить приклад:" Перетравлення - це як перенесення валіз з однієї кімнати в іншу. Шкідливо носити всі пакети за одну поїздку, а також проводити цілий день в русі дрібних предметів без відпочинку. Логічно - об’єднати предмети у валізу та нести розумну вагу пакетів за кілька поїздок, розділених перервами ».

Щодо користі горіхів, він зазначає, що «є наукові докази того, що брати розумні суми, наприклад, з волоських горіхів у раціоні, покращує довгострокове серцево-судинне здоров'я. Але повинно бути зрозуміло, що одного цього недостатньо, але це частина гастрономії серцево-судинного захисту, яка є не ким іншим, як середземноморською дієтою ».

Висока калорійність, яку вони вживають переважно через жир, а не з вуглеводами - крім каштанів - змушує їх бути помірними в порціях. Однак, здається, нам не слід сильно турбуватися, оскільки горіхи в нашому раціоні не є великими, і іспанці споживають в середньому лише близько 9 грамів на день. Тож навіть подвоївшись, ми не досягли б рекомендованої кількості.

Щодня, але з обмеженнями

"Рекомендується, щоб споживання горіхів було від трьох до семи порцій на тиждень", - говорить доктор Паласіос, який додає, що "кожна порція еквівалентна приблизно 30 грамам, що, наприклад, у випадку з фісташками становить близько 49 од. Харчовий профіль горіхів досить подібний. Так, є невеликі відмінності, наприклад, у фісташках найменше калорій, 562 на сто грамів, у порівнянні з 579 у мигдалі, і вони посідають друге місце по клітковині, 10,3 грама на сотню, позаду мигдалю, який має 12,5 і значно вище волоських горіхів, які мають 6,7 ". Але головне, наполягає він, "це харчуватися збалансовано та різноманітно, поєднуючи різні типи з фруктами або знежиреними молочними продуктами".

Фісташки, волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю, фундук. всі насіння, покриті більш-менш твердою оболонкою, які характеризуються тим, що містять мало вуглеводів, багато жирів і менше 50 відсотків води. Горіхи - це ті, які пропонують найбільше поліненасичених жирів і корисні для здоров’я серцево-судинної системи; Порція 30 грамів фісташок містить 2,9 грама клітковини і 5,9 білка, вона багата залізом і найбільше калієм, що допомагає контролювати артеріальний тиск. Фундук із дозами магнію, вітаміну В та Е дуже ефективний проти старіння, арахіс - найбільший у складі білка. Мигдаль багатий кальцієм. Горіхи кеш'ю - одне з основних джерел триптофану, попередника амінокислоти для синтезу серотоніну, нейромедіатора, який пов’язаний із почуттям добробуту.

Усі вони мають великі поживні властивості, які, згідно з деякими тенденціями, необхідно зберігати, «активуючи» їх для усунення таких антинутрієнтів, як фітинова кислота, мікотоксини або оксалати. Для цього вони рекомендують занурювати горіхи у фільтровану воду на кілька годин, хоча щодо цього немає єдиної медичної консенсусу.

Теми

  • Ендокринологія
  • Гастрономія
  • Дієтологія
  • Схуднення
  • Ожиріння
  • Холестерин
  • Здоров'я
  • Фрукти
  • Годування
Більшість читають на ABC
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще