Фуа-гра та паштет це розробки інший і, природно, вони пропонують дуже різні результати при дегустації, але давайте почнемо з опису, що фуа-гра (французький термін, що означає жирову печінку) виробляється лише з печінкою гусака, гусака або ніг, яка була відгодована або гіпертрофована через надмірне годування.
Фуа-гра Це вважається делікатесом французької гастрономії, його роблять, просто обробляючи теплом, щоб дезінфікувати його і надати йому відповідну текстуру, і без додавання будь-якого іншого інгредієнта до його складу, лише натуральні ароматизатори на основі лікерів, трав або подібних.
Всім відомо, що існують правозахисні групи та організації, які борються за заборону виробництва фуа-гра, оскільки вони жорстоко поводяться з тваринами, щоб побалувати смак. Ми пам’ятаємо, що пару років тому Чикаго став першим американським містом, яке заборонило продаж фуа-гра у магазинах та ресторанах, але ця заборона нещодавно була скасована.
паштет Його також виготовляють з печінкою, але, як правило, зі свининою. Це спред, до якого додаються інші інгредієнти, також оброблені теплом для забезпечення характерної текстури та консистенції. Аромат паштету зазвичай характеризується печінкою, яка використовується, але не з цієї причини він є найпоширенішим інгредієнтом, оскільки додаються також м’ясо, м’ясо органів та жири різних тварин, особливо свинини, а також борошно, молоко або спеції.
І фуа-гра, і паштет - це продукти з високим рівнем калорій, насичених жирів та холестерину, тому доцільно вживати їх у помірних кількостях (у випадку з фуа-гра це також може торкнутися вашої кишені). Фуа-гра має до трьох разів більше холестерину, ніж паштет, також слід сказати, що він має вдвічі більше заліза і набагато більше калорій.
Безумовно, через ці та інші проблеми, тенденція готувати та скуштувати овочеві паштети зростає, вони зовсім не схожі, але вони також спокушають наше піднебіння, маючи можливість вибирати з безлічі інгредієнтів, таких як баклажани, гриби, тофу, тощо, і поєднувати їх зі спеціями та горіхами, підвищуючи їх харчові якості та смак.