Суперечливий французький лікар П'єр Дюкан зараз робить ставку на здоров'я немовлят в утробі матері
@SetienMonica MADRID Оновлено: 05.03.2017 15:00
Пов’язані новини
Коли П’єр Дюкан приїжджає, все, що ви помічаєте, - це сяюча посмішка. Він випромінює симпатію і доброту з усіх своїх пір. За зовнішнім виглядом та манерою справжнього джентльмена та за допомогою перекладача (хоча він у своїх розмовах вкраплює вислови іспанською мовою), він веде залучну розмову, яка змушує забути мовний бар’єр. Улюблений і ненависний у рівних частинах, творець знаменитої дієти Дюкана написав книгу «Шість місяців, які можуть змінити світ» (Dome Books, 2017), щоб пояснити майбутнім матерям небезпеку, яку представляє плід для плода надмірне вживання перероблених цукрів.
-Чи є така дієта в Європі настільки шкідливою? Чи втрачена суть середземноморської дієти?
-Так, про це багато говорять, але справжньої середземноморської дієти, як це було 50 років тому, вже не існує. Відмінності між дієтою, наприклад, англійською та італійською, були послаблені. До останньої великої війни були величезні відмінності, але сьогодні вже не.
-Навіть у таких країнах, як Італія, Франція, Іспанія чи Греція, ця дієта не зберігається?
-Так було збережено, але з іншим способом представлення речей, бо якщо ми вивчимо раціон цих країн, вони, звичайно, продовжують пити олію та їсти помідори, але є заклади швидкого харчування, печиво з борошном та цукром. Є багато речей, які з’явились і були додані в їжу, а походять від галузі, яка робить їжу не середземноморською. 70% тих, хто харчується, є промисловими.
-Чи завжди додають цукор в оброблені продукти?
-Майже всі. Наприклад, томатний соус не є натуральним і в нього додають цукор. Чим більше він включений, тим більше людям подобається і тим більше вони його купують. У свідомості у нас є центр винагород, який вимагає цукру і обожнює його, це як наркотик.
-Це викликає звикання до цукру?
-Так, звісно. INSERN (Французький національний інститут охорони здоров’я та медичних досліджень) провів експеримент з мишами: після того, як вони протягом 15 днів зробили їх залежними від кокаїну, вони пропонували їм цукор у маленькій пляшці. Гризуни в кінцевому підсумку віддали перевагу цукристій пляшці кокаїну. У США, країні з найбільшим ожирінням у світі, у всьому є цукор. Навіть мариновані корнішони.
-Їжа викликає негайне задоволення, але швидко проходить.
-Так, але тоді ви продовжуєте їсти. Є лише одне приємніше відчуття, ніж їжа, це оргазм, але воно триває чотири секунди і один прийом їжі, дві години.
-Чи ми їмо більше, ніж повинні?
-Це не те, що ми їмо більше, це те, що з 1970 року ми їмо дуже погано. Промисловість виробляє продукти, які трансформуються, і виробництво має лише одну мету: створити залежність від цієї їжі. Доданий цукор змушує нас потребувати цих перероблених продуктів, які є поганими.
-Зупинимось на немовлятах та вагітності. У своїй книзі він стверджує, що немовлята зараз більші, ніж 40 років тому.
-Статистика показує, що в 1970 році діти важили в середньому три кілограми, тоді як у 2016 році в середньому три з половиною. Це дуже серйозно, оскільки це майже на 20% більше. І ви повинні дослідити, що є причиною такого збільшення ваги.
-І чи винне годування матері під час вагітності?
-В основному так. До 1970 року діабет був рідкісною хворобою, але зараз у світі є мільйони діабетиків та людей із ожирінням, які житимуть набагато менше, ніж решта населення. Це страшна епідемія. Надмірна вага та діабет пов’язані між собою, і це зв’язок було виявлено лише 10 років тому. Причиною цього є підшлункова залоза, яка виробляє інсулін. Дія інсуліну полягає в перетворенні цукру в жир. Це рятує вам життя, але товстіє. Коли ви роками так харчуєтесь, підшлункова залоза втомлюється, і саме тут виникає діабет.
-Чи припиняє підшлункова залоза виробляти інсулін?
-Ні, але це генерує менше, ніж потрібно. Сьогодні у людини, яка має зайву вагу, є лише один засіб: дотримуватися дієти. Іншого рішення немає. Якщо ви товстієте, це тому, що ви їсте занадто багато жиру і, перш за все, занадто багато цукру. Щоб схуднути, вам слід зменшити це споживання.
-Зменшуйте, але не видаляйте.
-Якщо у вас всього 5 зайвих кілограмів, вам доведеться зменшити; якщо у них на 20 кілограмів більше, необхідно повністю виключити цукор.
-Всі цукри? Плід теж?
-Ви можете споживати молочні продукти, в яких також є цукор, лактоза. Ви можете їсти клітковину з вівсяної шкаралупи, яка також має цукор, але повільно виділяється. Ми можемо жити без цукру та жиру. Не на все життя, а на певний проміжок часу. Насправді втрата 10 кілограмів - це лише 2 місяці (метод Дюкана). Чотири дні нападу і 8 тижнів білка та овочів. Один кілограм на тиждень.
-І дотримуючись режиму, який ви постулюєте, пацієнт добре чи втомився?
-Залежить від людини. Якщо у вас високий кров’яний тиск, ви будете почуватись чудово. Якщо це нормально, нічого не змінюється, і якщо воно низьке, ви можете почуватись трохи втомленим, тоді вам доведеться приймати сіль.
-Як розвивається підшлункова залоза у плода?
-Розвиток підшлункової залози дитини полягає в наступному: через 19 днів на стінці кишечника з’являються дві маленькі бруньки, спочатку спинна, а через три дні - черевна. На п’ятому тижні два пагони йдуть на пошуки один одного, а на шостому вони зливаються. У цій підшлунковій залозі, що розвивається, 99% клітин будуть еволюціонувати, виконуючи екзокринні функції та виробляючи травні ферменти, а решта 1% розвиватимуться до ендокринної функції, половина з яких спеціалізується на секреції інсуліну. Таким чином, протягом третього місяця ця невелика підшлункова залоза буде структурована на секції і протягом четвертого та п’ятого місяців її клітини до того часу недиференційовані, перегрупуються у вигляді острівців, що називаються Лангерганс, і набувають протягом цих шістдесяти днів здатність виділяють інсулін. І це саме те, що сталося за останні 200 000 років.
-Як дієта матері впливає на формування підшлункової залози дитини?
-Формування дитини під час вагітності - надзвичайно точна симфонія. Все заплановано, крім того, що мати вживає стільки переробленого цукру. Підшлункова залоза здорової дорослої людини терпить таке агресивне годування в середньостроковій перспективі, але не підшлункова залоза при повному розвитку плода. «Цукри», які вживає мати, перетравлюються і розщеплюються, досягаючи крові у вигляді глюкози. Ця глюкоза - це невелика молекула, яка легко перетинає плаценту, переходячи з крові матері до плоду. Однак материнський інсулін занадто великий, щоб його можна було пропустити, що змушує плід виробляти власний інсулін. Якщо мати вживає продукти, багаті на цукор, глюкоза в крові підвищується. Підшлункова залоза плода буде змушена виділяти інсулін, необхідний для перетворення глюкози в жир. Це призведе до збільшення ваги, пропорційного споживанню цукру, а також до збільшення ваги дитини при народженні. Підшлункова залоза матиме багато клітин більше, ніж слід, і ця особливість буде поширюватися протягом усього життя. А у дитини буде вразлива підшлункова залоза, яка буде виробляти більше інсуліну, більше жиру і швидше втомлюватиметься.
-Чи справді так багато діабетичних дітей?
-Сьогодні є діти, які страждають діабетом у 7 років. До 1970 року дітей з цією патологією не було. Цукровий діабет 2 типу був відомий як у старих, зрілих дорослих. Це збільшення захворюваності у дітей відбувається через їжу під час вагітності, але матері не несуть відповідальності, оскільки вони цього не знали.
-Чи означає це, що в передачі діабету немає жодної генетичної ознаки?
-Звичайно, частина є, звичайно, але ця частина загострилася. Якщо ця ознака є, і мати зловживає цукром, це збільшить можливість того, що дитина страждає на діабет. Тому жінкам з анамнезом слід вживати більше запобіжних заходів, ніж іншим. Але лише через 4 і 5 місяці вагітності. Вони є вирішальними місяцями.
-І на маму ця дієта не впливає?
У період з 1970 по 2016 рік кількість жінок, які страждали на гестаційний діабет, значно зросла, що є показником того, як вони харчуються. Це також впливає на дитину, яка народилася вгодованішою. Отже, син вразливий, але мати теж. Хоча діабет зазвичай не залишається у матерів, існує 20% випадків, коли він залишається і проявляється при другій вагітності. За жінкою, яка страждала на діабет під час вагітності, слід спостерігати набагато пильніше.
Що ви маєте намір з цією книгою?
Я хочу навести порядок у споживанні їжі. Це безболісний процес, але він має багато наслідків. З моєю порадою, матері збираються запрограмувати набагато здоровішу дитину з меншою кількістю проблем. Коли жінка запитує мене, що їй робити, щоб її дієта була найкращою для її дитини, я кажу їй: «Ти повинна їсти, як твоя бабуся, як коли ти була вагітна від матері, там не було промислових продуктів».
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту