Рецепти
Традиційна страва, яка подобається всім
Татарський соус: дуже простий рецепт
Як вказує етимологія слова, фрикадельки - це рецепт арабського походження що передається з покоління в покоління протягом століть (аль-бундука, 'м'яч'). Фрикадельки - одна з тих традиційних страв, основним інгредієнтом яких є фарш (хоча рибні фрикадельки також можна готувати, або веганські фрикадельки), і які популярні серед молодих та старих.
Є ті, хто віддає перевагу їм з петрушкою, без петрушки, з перцем, з томатним соусом ... І, є ті, хто супроводжує їх рисом, картоплею чи овочами ... Єдиного рецепту приготування котлет немає, але є дещо основні вказівки щодо його підготовки.
Паспорт даних
Складність: наполовину.
Час: 60 хвилин.
Порції: на 5 осіб.
Калорійність: 197 калорій на 100 грам.
Інгредієнти
Для котлет:
> 500 грамів яловичого фаршу
> 250 грам свинини з фаршу
> 1 зубчик часнику
> 1 жовток
> 3 столові ложки панірувальних сухарів (він може бути безглютеновим і підійде для целіакії).
> 4 столові ложки молока
Для соусу:
> 2 столові ложки оливкової олії
> 1 невелика цибулина
> 1 зубчик часнику
> 1 столова ложка борошна
> 1 склянка білого вина
> 2 столові ложки відвару
> 1 лавровий лист
Опрацювання
1. Подрібніть цибулю і зубчик часнику.
2. У великій мисці змішати фарш з молоком, яєчним жовтком, сухарями, подрібненою цибулею, петрушкою, сіллю та перцем. Дайте постояти близько десяти хвилин.
3. За допомогою змішати в маленькі кульки (приблизно розміром з кулю для пінг-понгу), обваляйте їх у борошні та смажте на середньому вогні до золотистої скоринки (їх не потрібно добре робити).
4. Зарезервуйте котлети в запіканці.
5. У олії з каструлі пасеруйте зубчик часнику та цибулю. Коли цибуля пашот, додайте столову ложку борошна і дайте йому пару оборотів. Додайте склянку вина і два ковші бульйону.
6. Додати лавровий лист і приправити за смаком, а при необхідності додати ще трохи бульйону. Дозволяти варити кілька хвилин до досягнення бажаної консистенції.
7. Видаліть лавровий лист і пропустіть все через блендер.
8. Налийте соус над фрикадельками і варити ще кілька хвилин на повільному вогні.
Перед подачею нехай відпочинок близько десяти хвилин.