Картопляні цукерки? Нана, адже не тільки основу найдивовижнішого пончика у світі, але і тісто з пирогів, збитих або роздутих, можна збагатити цим дешевим інгредієнтом, з якого готують насичені та трохи захоплюючі торти.
Марія Гайкова Ф. Велика Ангела Словацька. Після його Нової кулінарної книги, наповненої порадами щодо управління життям, ось наступне читання, де картопля приділяла увагу. Якщо воно потрапить їм у руки вдома, у родичів чи де-небудь, схопіть, сховайте, тримайте в таємниці, бо його, швидше за все, більше не знайдуть у книгарні. Угорське видання потрапило в магазини в 1989 році, тому їх можна придбати лише в антикварному магазині.
Книга Джерело: Táfelspicc
Окрім традиційних гарнірів, гарячих салатів, вареників, супів та овочів, найбільш захоплюючим є розділ про картопляні солодощі, де ми натрапили на справжні скарби.
Бісквітний хліб з анісом та картоплею Джерело: Táfelspicc
Одним з наших улюблених є анісовий горіховий горіховий хліб, який містить досить багато борошна, по суті, яєць та проколеної картоплі. Тісто ми приправили крупно нарізаними волоськими горіхами, свіжо подрібненим анісом, кардамоном і трохи родзинок, які залишалися легкими, еластичними, м’якими до наступного дня, а основний рецепт можна варіювати чим завгодно - мигдалем, корицею, сухофруктами або навіть шматочками шоколаду. Ми обмерзаємо все ще гаряче, то давайте будемо дуже раді.
Пиріг з сиром із замішаного картопляного тіста Джерело: Táfelspicc
Тісто для пирога з сиром - це яєчне, замішане картопляне тісто, з яким дуже легко працювати, оскільки воно не рветься, не проколюється і легко розбивається на шматочки, як ніжна крихта. Сирну начинку розгладжували між двома шарами тіста і посипали гарячою цукровою пудрою. Харр Це тісто, як і інші пироги, можна фарширувати тертими або нарізаними скибочками яблуками, вишнею, маком.
Шматочок картоплі з глазурованим лимоном маком Джерело: Táfelspicc
Нарешті, ми спробували простий маковий пиріг із вареним маком та проколотою картоплею поруч зі збитими яйцями. Текстура бісквіта стала соковитою і компактною, яку нарешті покрили лимонною глазур’ю.
Важливо, щоб смак картоплі не домінував у цих коржах, а, скоріше, різниця в текстурі: тіста виходять більш насиченими, насиченими, але одночасно соковитими - для цього потрібно плавно розбивати картоплю, поки ще тепла, щоб не було залишаються більші шматки.
А це старший рецепт, картопляний пиріг мами Сині, тітки Панні.