М'ясо

Сьогоднішній рецепт - це результат одного з тих днів, коли ви плануєте скласти рецепт, купуєте всі інгредієнти, крім основних, які завжди є вдома, і, потрапляючи в халепу, виявляється, що саме те основне, що мало важливе значення для рецепт закінчився, і пора імпровізувати. Дозвольте мені пояснити, початкова ідея того дня полягала в тому, щоб приготувати котлети з томатним соусом, але коли настав час починати готувати, у мене вдома не було жодного помідора ... але у мене були апельсини! Прекрасний привід для експерименту, який мав успіх і з тих пір є частиною моєї книги рецептів. Від сьогодні ще й ваша.

експрес

Інгредієнти для рисового плову експрес

  • 100г рису басмати
  • 1 невелика весняна цибулина
  • 1 або 2 лаврових листа
  • щіпка часникового порошку
  • 2 столові ложки EVOO
  • 250 мл прозорого курячого бульйону або води і солі
  • щіпка солі

Пов’язані новини

Я також пропоную гарнір з рисового плову експрес, який готується за мить у мікрохвильовці і який є акомпанементом, який ми любимо вдома до фрикадельок.

  1. У велику миску кладемо м’ясо, кришені ковбаски, відціджені хлібні крихти, 3 столові ложки соєвого соусу, подрібнену петрушку, трохи солі (зверніть увагу, що соєвий соус також забезпечує сіль), свіжомолотий перець за смаком і одну з яйця. Добре перемішуємо силіконовим шпателем або руками і додаємо інше яйце, продовжуємо перемішувати, поки не отримаємо однорідну масу.
  2. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште її, поки ми просунемо соус. Для цього ми подрібнюємо моркву, цибулю-цибулю та перець і пасеруємо їх у каструлі з 3 або 4 столовими ложками EVOO, рештою столовою ложкою соєвого соусу та щіпкою солі. Ми накриваємо каструлю і залишаємо її на середньо-слабкому вогні (4/12), щоб овочі браконьє.
  3. Поки овочі готуються, ми користуємося можливістю формувати котлети, пропускаємо їх через панірувальні сухарі та обсмажуємо на розігрітій олії, настільки, щоб зовні вони підрум’янилися. Ми зберігаємо їх у джерелі з абсорбуючим папером.
  4. Процідіть масло від смаження котлет і додайте дві столові ложки його до овочів.
  5. Коли овочі стануть м’якими, ми піднімаємо вогонь і додаємо апельсиновий сік і бульйон, чекаємо, поки він закипить, і тримаємо кипіння близько 5 хвилин, щоб він трохи зменшився. Потрібно робити "чуп-чуп", щоб не кип'ятити.
  6. Через 5 хвилин ми змішуємо соус. Що я роблю, це спочатку пропустіть його через ситечко, спочатку подрібніть овочі і потроху додайте проціджений бульйон, поки соус не отримає ту текстуру, яка нам подобається вдома. І полягає в тому, що овочі не завжди виділяють однакову кількість соків. Якщо залишився трохи бульйону, в кінці рецепту я поясни, як ним скористатися.
  7. Отримавши соус з потрібною текстурою, ми пробуємо його на смак, чи потрібно виправляти сіль, чи потрібно додати трохи цукру, оскільки апельсин занадто кислий, і ми повертаємо його в запіканку.
  8. Додаємо тефтелі, які ми зарезервували, і залишаємо на повільному вогні (3/12) на 15-20 хвилин.
  9. Що потрібно для того, щоб закінчити котлети, які ми готуємо рисовий плов експрес.
  1. Ми нагріваємо бульйон півтори хвилини при 800 Вт і резервуємо його. Тим часом ми подрібнюємо цибулю.
  2. У миску, безпечну для мікрохвильовки (бажано боросилікатне скло, таке як Pyrex®), ми кладемо EVOO, подрібнений цибулю та щіпку солі і варимо його в мікро 800 Вт протягом двох хвилин, не закриваючи.
  3. Дістаємо, додаємо рис, даємо кілька обертів, щоб він просочився олією, додаємо лаврове листя, часник в порошку і гарячий бульйон і крутимо мікро на 10 хвилин при 800 Вт.
  4. Завершивши, ми даємо йому відпочити в мікрохвильовці, не відкриваючи його протягом 4 або 5 хвилин. Дістаємо і трохи розмішуємо виделкою, щоб квасоля добре розпушилася.

Результат

Як бачите, це трохи різні фрикадельки, але на мій погляд вони є альтернативою типовим томатним фрикаделькам, що цікаво, оскільки апельсини взимку смачні, а помідори - ні, а літо - сезон томатів, але апельсинів майже немає.

З кількістю, яку я поклав на котлети вони залишають близько 30-32 які, якщо їх залишити, можна заморозити окремими порціями і ідеально підійдуть, якщо нагріти їх у каструлі на повільному вогні. Якщо вони нагріваються в мікрохвильовці, вони трохи підсихають, але вони також смачні. Або ви можете розділити кількості на 2 і зробити менше.

Для рис, Вибираючи гарнір за цим рецептом, розрахуйте кілька 50 г на людину важкий у сирій нафті. Хоча він добре тримається протягом декількох днів у холодильнику, для цього потрібно настільки мало роботи, що я волію робити це зараз.

Якщо при подрібненні соусу у вас залишилося достатньо рідини, додайте кілька крапель бальзамічного оцту, трохи цукру. Поставте його на середній вогонь і додайте чайну ложку кукурудзяного крохмалю (Maizena®), розчиненого в невеликій кількості води, щоб він трохи загус і, як хтось, хто цього не хоче, у вас буде свій домашній кисло-солодкий соус.

Як ти гадаєш? Чи наважуєтесь ви їх спробувати? Чи готуєте ви солоні страви з фруктами?