Чим більше я дізнаюся про те, що насправді потрібно нашому організму для підтримання оптимального здоров’я, тим більше я довіряю типовому дієтологу виступати в типовій програмі "здоров'я" (так, здоров'я в лапках) на телебаченні або в масових журналах споживачів. Теорії, якими користуються ці дієтологи, базуються на науці декількох десятиліть тому, здійсненій з невеликою строгістю і в більшості випадків за допомогою досліджень, що фінансуються групами інтересів (великими виробниками певних продуктів харчування), які прямо чи опосередковано керували результатами дослідження.

Одним з найкращих прикладів, що ілюструє широке незнання цих передбачуваних експертів, є поточна харчова піраміда. Насправді їх декілька, але всі вони схожі, і це, наприклад, піраміда, запропонована іспанським товариством харчування (http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria).

харчова

Щоб зрозуміти, чому ця піраміда настільки згубна для вашого здоров’я, спершу потрібно зрозуміти, як еволюціонували люди. Перші гомініди (двоногі примати) датуються понад 2 мільйонами років і вже мали вигляд, дуже схожий на сучасних людей, можливо, не стільки завдяки зовнішньому статурі, скільки з біологічної точки зору. Подумайте, що еволюційні лінії людини і шимпанзе розділилися більше 5 мільйонів років тому, і все ж ми ділимо з ними 98% нашої ДНК.

Тому здається логічним думати про це наше тіло еволюціонувало, щоб харчуватися продуктами, доступними в природі, в основному рослинами і тваринами, ми були збирачами-мисливцями, і це був спосіб харчування протягом сотень тисяч років.

Значно недавно в нашій історії, близько 10 000 років тому сільське господарство було "винайдено", а разом з ним і такі продукти, як крупи. Більш-менш одночасно тварини почали одомашнюватися, даючи початок худоби, а разом із нею і споживання молока а пізніше його похідні. Враховуючи цю хронологію подій в історії людської еволюції, можна подумати, що наш організм краще пристосований до вживання овочів та фруктів (присутні мільйони років), ніж злаки чи молоко (менше 10 000 років), і факти це свідчать.:

  1. За підрахунками, 1% населення західних країн є целіакією, тобто вони не переносять глютен, білок, що міститься в насінні багатьох злакових культур (пшениця, жито, ячмінь ...). Наприклад, у країнах Західна Сахара, де введення пшениці було набагато пізніше, відсоток целіакія від 5%. Потрібно розуміти, що целіакія є максимальним вираженням непереносимості глютену, але існує цілий спектр недіагностованих непереносимостей як до глютену, так і до інших компонентів злаків, які не роблять їх небажаними як основу дієти .
  2. У випадку з молоком проблема полягає в непереносимості лактози ("молочний цукор") або казеїн (молочний білок), і їх кількість ще гірша, хоча вони також значною мірою залежать від етнічної приналежності/раси та їх історії (як довго їм довелося адаптуватися). Наприклад, нордичні країни мають відсоток непереносимості лактози 1-2%, решта європейців - понад 4%, африканці - від 20 до 70% (залежно від районів), а у випадку Азіатські більше 90% населення не переносить лактозу.

Іншими словами, які продукти, які люди не споживали більше 99% свого існування, тепер повинні бути основою нашого раціону? І це теоретично підтверджується офіційними рекомендаціями щодо харчування. Це правда, що дедалі більше експертів (включаючи багатьох дієтологів) сперечаються з наявними дослідженнями про те, що ця піраміда помилкова і є одним із факторів збільшення деяких сучасних захворювань, але уряди продовжують просувати ці піраміди серед населення як приклади збалансованого та здорового харчування.

Щоб бути справедливим, це слід визнати дієта, якої дотримується більшість людей (залежних від цукру), настільки погана, що їхнє здоров’я справді покращилося б, якщо б вони дотримувались принципів традиційної харчової піраміди; однак це не виправдовує того факту, що розповсюджується неправильна та врешті-решт шкідлива інформація.

Тому необхідна нова харчова піраміда, яка відповідає новітній еволюції та науці.

У своєму посібнику з їжі я пропоную іншу піраміду, яка не виключає такі продукти, як зернові, бобові та молоко (за винятком серйозної непереносимості), але яка надає їм вагу, більш відповідну тій, яку вимагає наше тіло.

Ви також повинні взяти до уваги, що ваша еволюційна лінія значною мірою визначатиме вашу ступінь адаптації до цих продуктів, отже, важливість особистості.

Інакше кажучи, основу вашого раціону повинні складати овочі (включаючи деякі бульби) та фрукти, а не злаки, а потім білки з акцентом на рибу, яйця та м’ясо. І з меншою частотою та кількістю продуктів, що нещодавно були включені в раціон людини, таких як молоко та крупи або бобові.

І як ви можете бачити, у харчовій піраміді Revolutionary Fitness немає пончиків або цукерок, але ви можете час від часу готувати деякі обманні страви.

Коротше кажучи, мій підхід такий гнучка палео дієта, зберігаючи хороше і ігноруючи погане.

Поділіться

Якщо вам цікава ця стаття, поділіться нею:

Програми

Плани, які допоможуть вам почати вдосконалювати своє тіло та своє здоров’я