Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2017/3» Фрукти щодня - але лише в помірних кількостях!

Автор: Kicsák Marian Дата завантаження: 2017.06.28.

Що їстівного соковитого, соковитого, ароматного та барвистого? Фрукт. Їжа, яка «працює» на органи почуттів. З приходом літа гілки плодових дерев часто обсипаються майже під вагою врожаю. Столи ринків і полиці магазинів наповнюються все кращими і смачнішими фруктами. Тому саме час насолодитися соковитими, сезонними, соковитими, свіжими фруктами. Помірність, звичайно, і тут не зашкодить!

Плоди мають високу біологічну цінність, соковиті, м’ясисті плоди або жирні насіння рослин. До них належать фрукти яблук (яблука, груші, мушмула, айва), кісточкові (сливи, вишні, вишні, персики та абрикоси). Ягоди включають виноград, смородину, ожину, малину та крупу. Диня і кавун кислі. Окрему групу становлять цитрусові, які не ростуть у нашій країні, такі як апельсини, грейпфрути, лимони, мандарини. До сухих горіхів належать горіхи, мигдаль, фундук, каштани, мак, насіння гарбуза та насіння соняшнику. Хоча останні частіше називають олійними, і рекомендація щодо їх споживання за кількістю відрізняється від загальної плодової.

лише

Який плід?

Фрукти та овочі дійсно додають кольору здоровому харчуванню. Буквально. Окрім того, що радують очі, балують смакові рецептори, вони сповнені поживними речовинами та флавоноїдами, без яких організм не зміг би нормально функціонувати. Вони захищають наше здоров’я.

Про фрукти можна сказати, що їх найбільше можна насолоджуватися, коли вони належним чином дозріли та свіжі, і тоді вони також мають найвищу харчову цінність. Деякі фрукти, такі як яблука та груші, можна зберігати в прохолодному місці протягом декількох місяців при достатній вологості. Однак більшість фруктів, таких як вишня, полуниця та малина, дійсно зберігають свіжість лише на кілька днів. Тоді вміст вологи та вітамінів поступово зменшиться. При заморожуванні більшість фруктів можна зберігати довше, з меншою втратою вітамінів.

За винятком горіхів, більшість фруктів складають від 80 до 90 відсотків води. Енергетичний вміст фруктів в основному походить від цукру (глюкози, фруктози, сахарози). Крохмаль присутній у незрілих плодах, які під час дозрівання розпадаються на цукор. Плоди містять від 1 до 5 відсотків харчових волокон (таких як пектин, целюлоза). Кількість жиру та білка в них незначна. Їх характерними складовими є фруктові кислоти (яблучна кислота, лимонна кислота) та ароматизатори.

Скільки?

У раціоні діабетиків не повинно бути фруктів! Їсти з них рекомендується щодня, але лише по 2-3 порції, і бажано завжди те, що саме сезон. Фрукти містять цінні вітаміни, мінерали, харчові волокна, флавоноїди, корисні для здоров’я. Але це також вірно у цьому випадку: багато хорошого може бути навіть не кращим. З одного боку, оскільки вони можуть витіснити з раціону інші цінні продукти, з іншого боку, вони не містять усіх поживних речовин, необхідних організму.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) майже три десятиліття публікує свою рекомендацію споживати п’ять порцій із близько 40 десятиліть фруктів та овочів на день. На думку ВООЗ, вживання такої кількості фруктів та овочів може значно зменшити ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та ожиріння. З тих пір рекомендації наукових товариств рекомендували вам споживати цю або трохи більшу добову кількість.

Розділіть це 40-50 або, можливо, 60 дкг щодня як діабетики, вживаючи трохи більше овочів і трохи менше фруктів. Тож їжте близько 15-20-30 дека фруктів та близько 25-30-40 дека овочів на день! Швидше, віддайте перевагу фруктам з низьким вмістом цукру тим, які мають високий вміст вуглеводів. Включіть у свій раціон кожен фрукт, щоб ви знали вміст вуглеводів у кількості, яку ви хочете споживати, і врахували, скільки його можна з’їсти під час кожного прийому їжі. Тобто він входить до рекомендованого - щоденного та дієтичного - споживання вуглеводів.

Еквівалентна таблиця літніх фруктів

Ви можете знайти вміст вуглеводів у кожному фрукті в таблиці поживних речовин. Наведені там значення відносяться до очищених фруктів (наприклад, без шкірки апельсина або дині) і являють собою середнє значення (фрукти в нормальній стиглості). Отже, таблиця не включає вміст вуглеводів у конкретних фруктах, які ви споживаєте. Однак це хороша і важлива орієнтаційна цінність.

Зараз, саме в середині сезону плодів, важливо повторити вуглеводи в кожному фрукті, якщо потрібно, повторно вивчити, щоб вам не потрібно було виймати таблицю поживних речовин щоразу, коли ви хочете їсти фрукти! Крім того, виміряйте вагу кількості фруктів, які ви хочете споживати, і розрахуйте вміст вуглеводів!

Деякі фрукти відносно низькі, інші середні, тоді як деякі фрукти містять багато вуглеводів (цукру).

У кількостях 10 дека:

  • Містить 7 г і менше вуглеводів: яблука, лимони, кавуни, грейпфрути, малина, полуниця, ожина, персики;
  • Містить 8-10 г вуглеводів: агрус, айва, мандарин, персик, абрикос, диня, смородина;
  • Містить 11-15 г вуглеводів: вишні, ківі, груші, апельсини, вишні, нектарини, сливи;
  • містить більше 15 г вуглеводів: виноград, банани.

Кількості, наведені в літній таблиці фруктових еквівалентів, містять близько 15 г вуглеводів. Це очищені інгредієнти, наприклад, насіння персика, без шкірки дині.

Коли їсти фрукти?

Плоди можна їсти як остаточний прийом їжі, або їх можна їсти самостійно. Я пропоную їсти 10-15 або, можливо, 20 г вуглеводів з кожним прийомом їжі, 1-2 рази на день. Якщо ви хочете з’їсти більше цього за один раз, зверніться за порадою до свого лікаря або дієтолога. Вони напевно знайдуть можливість включити більше фруктів у свій раціон.

Маленька Маріан

Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет охорони здоров’я, факультет охорони здоров’я, Університет медичної підготовки, а в 1996 р. - диплом медичної освіти. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів