Натуральні та домашні соки з лимона, помідорів, смородини, грейпфрута, апельсина та яблук мають найменшу калорійність, але експерти сходяться на думці, що краще вживати цілі фрукти в поєднанні з овочами

В останні роки, здається, споживання фруктових соків було демонізовано і ще більше упаковано там, де численні дієтологи попереджали про надлишок цукру в кожному з них і про те, як вони роблять нас жирними. Однак чи справді фруктовий сік товстіє або худне? Чи мають упаковані соки, натуральний сік або нектар однакові калорії? Які фруктові соки допомагають нам схуднути або набрати вагу? Експерти дають нам свої ключі. Відкрийте все, що вам потрібно знати.

відгодовані

Фруктовий сік вони завжди в центрі уваги, коли справа доходить до того, щоб включити або виключити їх зі свого раціону. Однак, які з них роблять, а які не допомагають нам схуднути чи набрати вагу? Які з них слід включити до нашого здорового та збалансованого харчування?

Нещодавно ми говорили вам, якщо вживання фруктів змусило вас схуднути або набрати вагу. Ну, а зараз саме соки в центрі уваги. І в цьому сенсі Іспанський фонд харчування (FEN) представив дослідження "Фруктовий сік: що наука насправді говорить" про важливість знання того, що ми кладемо в рот, коли говоримо про фруктові соки. І перш за все, в яких соках найбільше калорій і як читати етикетки, щоб дізнатися, скільки цукру вони містять, що перетворюється на порожні калорії та зайві кілограми.

Соки змушують нас товстіти або худнути?

Лікар Грегоріо Варела Морейрас, Професор кафедри харчування та броматології в Університет Сан-Пабло CEU Він запевняє нас, що "помилково вказувати на одну їжу як на причину надмірної ваги чи ні, оскільки різні фактори впливають на те, що немає жодного чудодійного продукту, який би змусив вас схуднути, і що єдиним способом досягти цього є дотримуючись дієти, здорової та збалансованої ".

У цьому сенсі "більш-менш корисних соків не існує, але їх поживний склад залежить від плодів, з яких вони видобуті, та їх відповідних властивостей. Враховуючи своє рослинне походження, сік - це їжа, багата вітамінами, мінералами та біоактивними сполуками, як фітохімікатів ", вказує Морейрас.

"Упакований фруктовий сік - це мінімально оброблена їжа, яка за законом не може містити доданих цукрів. Тільки нектар може містити цукор або підсолоджувачі, тому дуже важливо звертати увагу на маркування", - стверджують експерти з Іспанський фонд харчування.

А також, за словами експерта, фруктовий сік, упакований як домашній, містить вичавлені фрукти і обидва мають однакові калорії залежно від фруктів, з яких вони походять. "Калорії у фруктових соках коливаються від 40 до 60, але деякі експерти віддають перевагу цілим фруктам за більший вміст клітковини", - запевняє Морейрас.

Однак слід враховувати, що ВООЗ "Рекомендується споживання 25 г цукру на день максимум для дорослих", а в склянці апельсинового соку, розфасованому приблизно на 250 мл, міститься 23 г цукру і лише 0,75 г клітковини, тому це не буде здоровим варіантом, і ми вважаємо, до зайвої ваги і може зробити нас товстими ", - говорить він нам Рубен Браво, дієтолог Медичний інститут ожиріння.

У будь-якому випадку, згідно з останньою соціально-економічною доповіддю від Іспанська асоціація виробників соків, середнє споживання соків на людину в Іспанії становить 47,5 мілілітрів на день ", тому навряд чи це може бути причиною ожиріння або надмірної ваги, оскільки це ізольована їжа в раціоні і ще менша смертність в Іспанії", за словами лікаря Морейрас.

Однак фахівець з харчування Рубен Браво завжди радить завжди споживайте цілий шматок фруктів та овочів для досягнення щоденних цілей по п’ять шматочків овочів та фруктів щодня в контексті збалансованого харчування.

Хоча науковий комітет "5 штук фруктів та овочів на день" визнає, що однією з цих п'яти порцій може бути склянка соку з метою доповнення рекомендованого щоденного споживання.

У цьому сенсі, здається, ми продовжуємо бути призупиненими, коли справа стосується споживання вітамінів та інших поживних речовин із фруктів. Чому? Відповідь дає лікар Марсела Гонсалес-Гросс, Професор фізіології фізичних вправ та спортивного харчування в Політехнічний університет Мадрида, запевняє нас, що 90 відсотків іспанського населення мають недостатнє споживання фолієвої кислоти, а від 30 до 50 відсотків не приймають точної кількості вітаміну С (кількість, яку можна отримати зі склянкою 200 мілілітрів соку, і "Є дослідження які показують, що люди після прийому фруктового соку протягом чотирьох тижнів (щотижня збільшуючи його кількість) покращили ліпідний профіль усіх, а також рівень вітаміну С та фолієвої кислоти ". також не слід демонізувати фруктові соки. як це робилося досі згідно з висновком лікаря Гонсалес-Грос.

Соки, які втрачають найбільше ваги або найбільш відгодовують

Соки перш за все є джерелами вітамінів та поживних речовин для нашого організму. Джерелом вітаміну С є апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, ананасовий і томатний соки; ті з апельсина, ананасів і помідорів, калію, а також апельсиновий сік, крім того, фолієвої кислоти. Останній особливо виділяється вмістом біоактивних сполук, які впливають на ступінь біодоступності соку, таких як каротиноїди (переважно лютеїни та криптоксантини), поліфеноли (особливо флавонони, такі як гесперидин та нарирутин) та пектин (клітковина) з детоксикацією та проти старіння.

так, справді, коли мова йде про схуднення, лікар Варела Морейрас йому зрозуміло " лимонний, томатний, смородиновий, грейпфрутовий, апельсиновий та яблучний соки вони містять найменше калорій ". серед соків, які несуть найбільше калорій і вони можуть зробити вас товстими, експерт запевняє, що " вишня, виноград, манго, гранат, інжир та банан вони найбільш гіперкалорійні ".

: Будьте обережні з нектарами, оскільки вони можуть містити доданий цукор або підсолоджувачі!

Також зручно розрізняти натуральний фруктовий сік, сік з концентрату та нектар. "За законом, фруктовий сік не може містити доданих цукрів. Він містить лише цукор, що присутній у фруктах, як це встановлено чинним законодавством Європейського Союзу, і вода не може бути додана, лише аромат, м'якоть і клітини, які були втрачені під час вилучення. У випадку з фруктовим соком з концентрату, кількість видобутої води додається до соку в процесі концентрації " Варела Морейрас.

Це стосується нектарів, "які можуть містити доданий цукор або мед, хоча теоретично та за законом кількість не може перевищувати 20 відсотків загальної ваги готового продукту. У них, крім того, цукри можуть бути повністю заміщені або частково завдяки підсолоджувачам, і можна заявити, що до фруктового нектару не додано цукру, якщо не додано моносахарид, дисахарид або будь-який елемент, що використовується для його підсолоджуючих властивостей ", - робить висновок експерт.