вегана

  • Ви хотіли б їсти краще, скорегувати свій раціон, але боїтесь, що це не для вас?
  • Ніколета Ковач, вона ж Сира дочка, починала день за днем ​​7 років тому в Індії, і вона не може відмовитись від веганства
  • У цьому інтерв’ю вони порадить вам, як діяти при зміні дієти
  • Ви хотіли б їсти краще, скорегувати свій раціон, але боїтесь, що це не для вас?
  • Ніколета Ковач, вона ж Сира дочка, починала день за днем ​​7 років тому в Індії, і вона не може відмовитись від веганства
  • У цьому інтерв’ю вони порадить вам, як діяти при зміні дієти

Вона не планувала бути веганом, але стала нею за одну ніч. У цьому інтерв’ю Ніколета Ковач, також відома як “Сира дочка”, розповість вам, як починати і де люди роблять найпоширеніші помилки.

Вона несподівано вирушила у безмесну дієту, але завдяки етичним та екологічним вигодам ця дієта стала частиною її життя навіть після повернення до Словаччини. Незалежно від того, чи вірите ви в те, що веганська їжа може бути смачною та корисною, чи ви скептик, ми віримо, що наступне інтерв’ю вас надихне.

Вона стала веганкою в Індії, куди їздила у рамках моделювання. Не було простіше просто пропустити м’ясо?

Я був там три місяці, і я не міг знайти звичну дієту, якщо знайшов таку дієту, це було дорого, тому я шукав дієтичні альтернативи. Крім того, в Індії більшість продовольчих ринків та торгових точок дуже суперечливі: м’ясо та різні інгредієнти зберігаються на вулиці, мені це просто не сподобалось. Тому я вирішив купувати лише ту їжу, яку вважаю безпечною.

Звичайно, там вегетаріанство переважає вегетаріанство, спочатку я спробував, купив панір тощо, але найбезпечніший з усіх виданих бобових та овочів, тому почав купувати лише те.

Повернувшись з Індії, чому ви продовжували веганство?

Наступні три місяці я прямував з Індії до Сінгапуру, який також є тропічним містом, і тому я продовжував це робити там, були багаті варіанти, смачні місцеві фрукти. Однак, повернувшись до Словаччини, я продовжував веганствувати щодо етичної сторони речей, щодо тварин, тому це більше не мотивувалося лише тим фактом, що мені потрібно їсти.

Коли людина починає вивчати веганство, вона дуже швидко дізнається, які практики ми застосовуємо проти природи, чому існує ризик краху екосистеми, за яких умов живуть тварини.

Як ваша сім’я відреагувала на це? Я знаю, що твоя мати спочатку зав'язала з тобою веганство, як і решта?

Так, навіть у ранньому дитинстві мама готувала нас здоровими, використовувала на той час незвичайні інгредієнти, ми звикли, наприклад, гречку, паростки, пшеницю, вона завжди намагалася готувати здорову їжу і любила експериментувати. Коли я почав веганство, я контактував з родиною, сказав матері, вона підтримала мене і їй так сподобалось, що вона вирішила спробувати.

Оскільки більшу частину свого життя вона присвячує кондитерським виробам, тортам, пирогам тощо, вона почала створювати власні десерти. 7 років тому намітилася тенденція горіхів кеш'ю та кексів, виготовлених з них та подібних кондитерських виробів, тому вона приєдналася до нового напрямку кондитерських виробів і насолоджувалася цим. В іншому випадку родина реагувала нормально, тому що я був дорослим, іноді я отримував якісь насмішки від дядька, але коли я готував їжу, я раптом захотів свого батька, бо йому це подобалося. Згодом мій двоюрідний брат та двоюрідний брат розпочали цю подорож. Бабуся також купує альтернативи м’ясу, бо їй більше не подобається м’ясо.

Сьогодні ви повністю віддані веганству та рекламі, ваш відхід від моделювання пов’язаний з вашим напрямком?

Я вже не займаюся моделюванням настільки професійно, як займався, але мій від'їзд також був пов’язаний з віком, коли людині 23 роки, вона вже починає старіти в цій галузі, завжди з’являються нові обличчя, дівчата, яким 15 років. Це мене теж не влаштовувало, живучи разом, іноді я почувався їхньою матір’ю, бо бідні люди ще не могли зорієнтуватися, вони вперше були поза сім’єю, батьківщиною, постійно подорожували ... моделювання теж 12- годинні фотографії, які все ще змінюються, це не зовсім про задоволення.

Крім того, мене також вразила екологічна сторона, вуглецевий слід постійних змін, а також той факт, що мода - це ніщо екологічне. Під час свого перебування в Китаї я був на деяких фабриках, бачив, в яких умовах люди працюють, шиють одяг, ті жінки знаходились у великих будівлях на околиці міста, де це виглядало жахливо, і коли ти бачиш умови, розумієш, що це не є нічого зайвого. Я перестав насолоджуватися цим. Я завершив свою останню поїздку до Мексики, а потім вирішив кинути і спробувати жити в Словаччині.

У своєму блозі ви заявляєте, що також берете участь у кількох веганських проектах.

Я працюю за сумісництвом креативом та фотографом у цифровому агентстві в Празі, де я жив останні два роки. Ще 50% я присвячую веганству, своєму блогу, кулінарній книзі, каналу на YouTube, але на додаток ми запустили проект veganizuj.sk, який допомагає ресторанам включати веганське меню, яке ми зупинили з причин, на жаль, написавши книгу Slovegán no залишився час. Інший проект - Vegapo.sk, який узагальнює інформацію про веганські продукти, доступні в місцевих магазинах.

Ми повільно отримуємо поради від читачів. Ви згадуєте веганські товари, їх у магазинах досить?

У мене відчуття, що за останні два роки це неймовірно пришвидшилось, в Прагу приїхали бренди Beyond Meat, Garden Gourmet - просто замінники м’яса, які обіцяють достатню компенсацію за смак м’яса. Мені дуже не вистачало кремів та збитих вершків, які б поводились як звичайні не-веганські продукти, але вони вже прийшли.

Найпопулярнішими в нашій країні є, мабуть, гамбургери та овочеві йогурти, які також пережили бум завдяки LIDL та торговій марці Planton, тому бум величезний, очікується, що заміна яєць, веганський тунець, креветки, які зараз успішні в Америці, ми побачимо, як це буде далі. Я сприймаю це дуже позитивно, я б хотів, щоб ці страви були в ресторані, пропозиція достатня в магазинах, але в ресторанах за межами великих міст в кінцевому підсумку замовляють гарнір з овочами.

Ви згадуєте свою книгу "Слов'янин", яку надійні вегани знайдуть у ній?

Ми зробили кулінарну книгу, адже не кожен має досвід роботи з іноземною кухнею, не кожен може приготувати каррі, дхал, італійське різотто тощо. Ми звикли до гарніру та шматка м’яса, соусу, класичного, як пельмені-свинина-зелена або філе. Коли хтось хоче змінити свій раціон і не знає іноземної кухні, він залишається трохи зв’язаним, бо не знає, що з цим робити. З цієї причини ми включили рецепти до кулінарної книги Словегана, які, як ми всі знаємо, відносно прості, зі знайомими смаками, перевіреними десятиліттями матерями та шкільними їдальнями, тому ці рецепти чудово підходять для початківців, щоб вони не пропустили смаки.

Крім того, довготривалим веганам іноді бракує старого зареєстрованого смаку, тому деякі писали нам, що завдяки Словенгану вони нарешті змогли отримати смачний крем через роки. Є також люди, які їдять м’ясо, багато хто купує книгу, бо вона добре виглядає, вона добре оброблена. Це увійшло в загальнодоступне русло, і ми з нетерпінням чекаємо цього, тому що воно призначене для всіх.

Сьогодні вже існує дві слов’янські кулінарні книги, де люди можуть їх придбати?

Спочатку ми цього не планували, але ми відкрили електронний магазин Slovegán.sk, де люди можуть замовляти книги, є також версія електронної книги. Крім того, вони можуть знайти їх у Панта Рей, Мартінусі, Артфорумі, в Чехії ми все ще знаходимося в маленькій бутікової книгарні Book Teraphy. Наразі нам вдалося продати 10 000 примірників.

Що б ви порадили словаку, який хоче перейти на м’ясну або веганську дієту? Як це зробити найменш болісно?

Якщо хтось має стимул змінити свій раціон, незалежно від того, чи є його метою стати вегетаріанцем чи веганом, їм слід робити це поступово. Я починав з дня на день і не рекомендую. Це спрацювало, бо в мене не було комори, куди я міг би бігати, коли щось мене не влаштовувало, я був у абсолютно новому середовищі, але звичайній людині краще починати поступово. Не ідеально починати відразу з того, що робити з цією їжею в холодильнику. Нехай він виділить перший місяць на виключення молочних продуктів, тестування овочевих йогуртів, молока. Просто знайдіть те, що вам підходить.

Потім включіть в раціон бобові, обов’язково тофу. Вивчайте нові смаки, шукайте, що кому подобається. Веганізм досі не поширений у Словаччині, тому в ресторанах також немає багатого. Можливо, це означає, що людині, яка ніколи не готувала, доведеться навчитися готувати кілька простих страв. Якщо розбити його на окремі етапи, ним можна керувати.

Ви витрачаєте однакову кількість їжі, можливо менше, ніж змішана дієта. Яку сировину ви купуєте, щоб зробити цей спосіб життя фінансово керованим?

Я знаю людей, які можуть витратити 600 євро на їжу, це людина, яка має який бюджет. Щомісяця я витрачаю від 100 до 150 євро на двох людей, бо готую також для друга. Звичайно, я не розраховую на випадкові відвідування ресторану. Що я купую? Доведеться трохи подумати, але це основна сировина. Це саме той маршрут, який є найдешевшим. Я навіть не терплю овочевих йогуртів та сирів, але зазвичай купую тофу, темпе, сочевицю, квасолю, помідори для різних соусів.