властивості користь

Чашки лісових горіхів на день достатньо, щоб відчути всю користь, яку вони приносять організму, але через його непереборний, ніжний та звикаючий смак, 20 грамів здаватимуться недостатніми.

Зсередини плодів фундука виникає одне з найсмачніших і поживних насіння, що існує в природі, фундук. Будь то в морозиві, тістечках, салатах або навіть у сніданку з фруктами та молоком, цей сухофрукт посилює будь-яку тягу.

Що це?

Хоча вони відомі як сухофрукти, фундук - технічно насіння. Вони виникають із звичайного фундука, дерева висотою до 15 метрів, здатного рости в різних широтах світу, таких як Китай, Італія, Іспанія, Аргентина, Австрія чи Чилі.

Кажуть, що його походженням є Мала Азія, де люди, які жили в період неоліту, увіковічнили їх печерними розписами. Однак саме грецькій цивілізації було доручено узагальнити споживання в Європі, і звідти вони вирушили в решту світу.

Усе використовується з цієї рослини: її оболонки служать паливом або ремеслом, тоді як листя зазвичай використовують як корм для худоби. Однак найціннішим з фундука є його насіння, багаті корисними жирами, білками та різними мінералами та вітамінами.

Властивості та переваги

Фундук містить велику кількість вітаміну Е, С і К, сполук, які можуть допомогти підтримувати здоровий стан серцево-судинної та імунної системи або бути ще одним фактором запобігання старінню. Вони також багаті на складні поживні речовини групи В, які зберігають зорові функції та гостроту психіки.

Є велика кількість олеїнової та лінолевої кислот, здорові жири, які - в помірних кількостях - можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ, тобто поганий. Тому фундук - ідеальні союзники проти діабету та ішемічної хвороби серця. Вони також дають енергію організму, тому доцільно з’їсти їх перед тренуванням.

У той же час вони забезпечують білки та мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, цинк та калій, необхідні для підтримки здоров’я кісток та м’язів. Все це, забезпечуючи при цьому клітковину, яка регулює роботу кишечника. Звичайно, незважаючи на повну користь, рекомендація полягає в тому, щоб вживати в їжу фундук лише 20-25 грамів на день, оскільки їх надмірна кількість може призвести до значного збільшення ваги.

Як їх їсти?

Лісовий горіх надзвичайно універсальний, і хоча його можна насолодитись перекусом, свіжим або підсмаженим, рекомендується експериментувати з ним на кухні. Ще в 1806 році в Турині, Італія, з’явився один із наймиліших препаратів із цим сухофруктом: джандуджа, більш відома сьогодні під деякими комерційними назвами. Ця вершкова паста від смажений та подрібнений фундук, змішаний з какао, молоком та цукром, ідеально розміщувати всередині пиріжків та млинців, а також змащувати на підсмаженому хлібі для перекусу.

Вони є королевами в десертах і навіть використовуються у рецептах нуги, морозива, тістечок, тістечок та марципану. Однак завдяки їх ніжному солодкому смаку та хрусткій консистенції вони також покращують салати, особливо ті, що містять інгредієнти з гіркими або різкими смаками, такі як крес-салат, ендівія та рукола або інтенсивні сири. До цього типу рецептів їх доведеться додавати злегка підсмаженими, щоб їх смак ще більше посилився. Важливо сказати, що горіхове масло не рекомендується готувати, але воно рекомендується як заправка у винегрети.

Як їх утримувати?

Якщо вони знайдені в оболонці, їх слід перевірити на чистий і блискучий вигляд, перш ніж зберігати їх у герметичній банці, яка захищає від світла, вологи та тепла. Таким чином їх можна утримувати місяцями.

Тепер, якщо це сирий і очищений фундук, краще зберігати їх у скляній банці з кришкою. Їх доведеться швидко вживати, щоб мати змогу насолодитися усіма його харчовими та органолептичними властивостями. Підсмажувати їх слід при низькій температурі в духовці і недовго, щоб не зіпсувати.

Кілька років тому я чув, як Ферран Адріа говорив, що потрібно контекстуалізувати та пояснювати гастрономію, бо якби ми цього не робили, люди не дізнавались про її значення та вплив на суспільство. З тих пір я люблю писати, вчитися та досліджувати цю тему.