Тереза дель Позо
Середа, 25 квітня 2007 - 11:53
26 538 опубліковані новини
Йогурти з активним біфідусом, молоко з Омега 3 і збагачене кальцієм, або маргарини зі стеринами, що знижують рівень холестерину. На ринку ви можете знайти всі види функціональних продуктів, які допомагають доповнити дієту, яка стає дедалі біднішою через сьогоднішній шалений ритм життя. Недоліком є великий брак знань про плюси і мінуси його використання.
Незважаючи на те, що збагачені продукти стали модою, яка останніми роками вторглася на полиці супермаркетів, вони є продуктами, які завжди використовувались. З тих пір, як людина є людиною, вірилися в чесноти, які деякі продукти харчування впливають на здоров'я. На додаток до поживних продуктів, вони мали надати додаткові функції на тілі.
Функціонал, пробіотики чи пребіотики - це терміни, які потроху включаються в наш словник при підготовці кошика для покупок. Але хоча ними обробляють дедалі частіше, мало хто знає їх точне значення. "Пробіотики - це не що інше, як бактерії, здатні виживати в кишечнику, змінюючи баланс його мікрофлори, роблячи сприятливий вплив на здоров'я людини", - пояснює Хесус Роман, президент Іспанського товариства дієтичних та харчових наук (Седка).
"Неперетравлювані інгредієнти їжі, як правило, вуглеводи, - це ті, які відомі як пребіотики, які допомагають і стимулюють активність пробіотиків", - продовжує пояснювати Роман.
Додаткова вигода
Цей тип функціональної їжі забезпечує низку неживних фізіологічних ефектів, які приносять користь здоров'ю, але "повинно бути зрозуміло, що вони не є наркотиками, а тому не мають лікувальних властивостей", уточнює президент Седчі. "Вони просто доповнюють дієту один одного, забезпечуючи ряд активних принципів, яких може не вистачати організму".
Інститут харчування США визначає як функціональні ті продукти або інгредієнти, модифіковані таким чином, що вони можуть забезпечити користь для здоров'я, перевершуючи традиційні поживні речовини, які вони містять. "Вони корисні, якщо ви не вживаєте більше, ніж нормально, кількості цих збагачених продуктів. Слід взяти пропорцію, яка є частиною звичних харчових звичок", - пояснює Ана Паленсія, дієтолог Інституту флори.
Вони є примхою?
Хоча споживання цих продуктів може здатися примхою, у багатьох випадках це стає необхідністю. За словами Ана Паленсіа, "кожного разу, коли ми хочемо жити краще і довше років, саме тому ми вдаємося до продуктів, що містять додаткові поживні речовини, які можуть нам допомогти".
"Можливо, для харчових компаній, які вторгаються до нас із усіма видами цих продуктів, це може здатися практикою в моді, але саме ми повинні зробити скринінг і вибрати лише те, що нам насправді потрібно", - додає Паленсія.
"Споживач повинен мати здоровий глузд, щоб визначити, для чого призначена кожна їжа цього типу. Деякі можуть бути корисними для повсякденного життя, а інші - не що інше, як рекламний винахід", - зазначає Хесус Роман.
Збалансоване харчування означає, що від цих продуктів можна відмовитись, вдаючись до них як альтернативи, стикаючись із певною патологією. Паленсія уточнює, що "ми розвиваємось від адекватного до оптимального харчування, дедалі вибірковіше вибираючи те, що корисно для здоров'я".