Оптимальне харчування є однією з головних цілей дієтологів, щоб забезпечити максимальне благополуччя з мінімальним ризиком для тих, хто їх споживає. Продукти, що містять пребіотики, мають завдання запобігти багатьом хворобам людини, але все ще мало досліджень, які можуть показати, наскільки далекі переваги цього виду їжі.

захист

Будь-який продукт, благотворний вплив якого на людину може бути науково доведений, можна вважати функціональним. Ці продукти, серед яких є корінь цикорію, намагаються охопити більше, ніж адекватні харчові ефекти в організмі, вони хочуть стати ще однією опорою для зміцнення здоров'я.

"Хоча існує велика частина міфу і не так вже й багато реальних корисних властивостей функціональної їжі, традиція навчила нас, що існують продукти, що покращують наш організм", - говорить д-р Франсіско Гварнер, гастроентеролог з долини Валь д ' Лікарня Еброн, з Барселони.

"Науково доведено, що інулін та олігофруктоза, які містяться у значній частині рослин, хоча і в мінімальних дозах, мають ефект біфідусу, який стимулює флору кишечника та покращує її баланс", - говорить професор Марсель Роберфроїд з Католицького університету. Лювена .

Ці речовини, більш відомі як харчові волокна, у великій кількості містяться в корені цикорію. Додані в їжу, вони надають захисну дію на кишечник. Марсель Роберфроїд пояснює, що "ризик раку товстої кишки зменшується, серед іншого, тому, що одним із пунктів на користь цих продуктів є те, що вони підвищують захист від харчових захворювань".

За словами професора Роберфроїда, "завдяки інуліну всмоктування кальцію збільшується на 80 відсотків більше". Дослідження, проведене в США з групою підлітків, показало, що, додаючи цю речовину в раціон молодих людей, їх організм засвоює на 18 відсотків більше кальцію. Корінь цикорію може стати доповненням для зростаючих дітей та жінок у менопаузі, яким потрібен додатковий запас кальцію.