Всесвітньо відомий кардіохірург розповів про те, що викликає серцево-судинні захворювання

від Хани Моравчикової

Доктор. Дуайт Лунделл - колишній керівник хірургії в лікарні "Банер" у Месі, де він також займався серцево-судинною практикою. Він залишив сферу клінічної хірургії, щоб присвятити себе дієтичному лікуванню та профілактиці серцево-судинних захворювань.

холестерин

Помилка, відповідальна за мільйони пацієнтів

Протягом багатьох років я здобував освіту у ряду інших видатних лікарів, які належать до тієї частини населення, яка формує думку. Мене бомбардували науковою літературою, відвідували освітні семінари і разом з іншими наполягали, що серцево-судинні захворювання - це просто результат високого рівня холестерину в крові.

Єдиним прийнятим способом лікування серцевих захворювань було призначення препаратів, що знижують рівень холестерину, та рекомендування дієти, яка радикально зменшила споживання жиру. Ми закликали людей усвідомити, що правильна дієта призведе до зниження рівня холестерину та ймовірності розвитку серцевих захворювань. Якщо хтось (пацієнт чи лікар) не дотримувався цієї поради, ми вважали це єресью.

Однак сьогодні ми не можемо захистити ці рекомендації морально чи науково, оскільки велике відкриття було зроблено кілька років тому: справжньою причиною серцевих захворювань є запалення на стінках артерій, а не високий кров'яний тиск і холестерин, як ми помилково думали. Ці нові знання почали змінювати парадигму сприйняття та лікування серцево-судинних та інших захворювань.

Дієтичні рекомендації лікарів, які поширюються серед людей роками, відповідають за епідемію ожиріння та діабету. Незважаючи на той факт, що 25% населення США приймає дорогі статинові препарати, незважаючи на зменшення жиру в їжі, цього року більше американців помре від серцево-судинних захворювань, ніж будь-коли раніше.

Статистика показує, що 75 мільйонів американців в даний час страждають на серцеві хвороби, 20 мільйонів страждають на діабет, а 57 мільйонів перебувають у стадії попереднього діабету. Ці захворювання все частіше вражають і молодь.

Цукор та хронічне запалення

Без запалення в організмі холестерин ніколи не може накопичуватися на стінках судин і може спричинити захворювання серця, такі як інсульт. Без запалення в організмі холестерин вільно рухався б по тілу, як задумала природа. Однак накопичення холестерину спричинене запаленням, захистом організму від зловмисників, таких як бактерії, токсини або віруси.

Запальний цикл дуже ефективно захищає організм від таких зловмисників. Однак, якщо організм хронічно стикається з проблемою, спричиненою токсинами та продуктами харчування, які не належать до людського організму, виникає стан, відомий як хронічне запалення. Хоча гостре запалення дуже корисно для організму, хронічне запалення є руйнівним. Яка розумна людина добровільно потрапить під дію продуктів харчування та інших факторів, що спричиняють постійні проблеми для організму? Можливо, всі ті, хто дотримувався порад лікарів та загально рекомендованого типу дієти з низьким вмістом жиру та високою часткою поліненасичених жирів та вуглеводів.

На жаль, ніхто з нас не усвідомлював, що це спричиняло періодичні проблеми зі здоров’ям, які відображались у судинах. Ці періодичні проблеми створюють хронічне запалення, яке призводить до інсульту, діабету та ожиріння. Іншими словами, пошкодження та запалення судин спричинені нежирною дієтою, яка протягом багатьох років рекомендується загальноприйнятою медициною.

Хто найбільший винуватець хронічного запалення? Це надлишок простих, надзвичайно оброблених вуглеводів (цукор, борошно та вироблені з них) і надмірне споживання омега-6 жирних кислот, що містяться в соєвій, кукурудзяній та соняшниковій олії, які також входять до складу багатьох перероблених харчових продуктів.

Ви обіймаєте свої судини?

Уявіть, що неодноразово натираєте м’яку шкіру твердою щіткою, поки вона не почервоніє і не кровоточить. Спробуйте уявити, як це робити кілька разів на день протягом п’яти років. Якби ви могли терпіти це, могла б статися кровотеча та запалення ураженої області. З кожним новим збитком ситуація погіршувалась. Цей опис фіксує саме те, що відбувається всередині наших кровоносних судин зараз.

Я заглянув у тисячі артерій. Хвора артерія виглядає так, ніби хтось ходив вздовж її стінок грубою щіткою. Кілька разів на день - кожного дня - їжа, яку ми їмо, завдає мало шкоди. Вони накопичуються і провокують організм на постійну реакцію, яка, як правило, є запаленням.

Солодкий зловмисник

Хоча ми насолоджуємося смаком солодощів, наш організм реагує на них у надзвичайному стані, ніби в них потрапив зловмисник і оголосив їм війну. Їжа, повна цукрів та простих вуглеводів, або оброблені олії, повні омега-6 МК, були головним компонентом американської дієти протягом шістдесяти років. Ці продукти були як отруєння, яке пронизувало тарілку кожного з нас.

Як можливо, що вживання одного солодощі спричинить цілий каскад запальних процесів? Коли ми їмо прості вуглеводи, такі як цукор, рівень цукру в крові в організмі швидко зростає. Реакція організму полягає у виробленні інсуліну в підшлунковій залозі. Головна роль інсуліну полягає у введенні цукру в клітини, де він зберігається, щоб забезпечити нас енергією. Якщо клітина заповнена і їй не потрібно більше глюкози, вона відхилить нову доставку. У цьому випадку рівень цукру в крові підвищується, організм виробляє більше інсуліну, а глюкоза перетворюється на жир.

Цікаво, як все це пов’язано із запаленням? Цукор у крові контролюється лише у дуже вузьких межах. Надлишок молекул цукру прикріплюється до багатьох білків, які пошкоджують стінки судин. Це повторне пошкодження судин викликає запалення. Коли ми підвищуємо рівень цукру в крові кілька разів на день, це ніби ми посміхаємось всередині наших ніжних судин. Навіть якщо ви цього не бачите, ви можете бути впевнені, що це відбувається. Я бачив це на судинах 5000 пацієнтів за 25 років. Усі вони мали спільну рису - запалення судин.

Неправильне співвідношення незамінних жирних кислот

Але повернемося до згаданої солодкості. Цей, здавалося б, безневинний делікатес не тільки містить цукри, але й наповнений шкідливими видами омега-6 жирних кислот, в яких картопля фрі або чіпси також обсмажуються. Хоча жирні кислоти омега-6 є незамінними жирними кислотами, оскільки вони є частиною кожної клітинної мембрани, їх споживання має бути збалансованим із споживанням омега-3 МК.

Якщо цей баланс не підтримується, і ми отримуємо більше омега-6 МК, клітинні мембрани виробляють цитокіни, які безпосередньо викликають запалення. Сучасна американська дієта славиться своєю надзвичайною невідповідністю між омега-6 і омега-3 МК (15: 1 або навіть до 30: 1), що спричинює утворення величезної кількості цитокінів. Здорове співвідношення цих двох незамінних кислот - 3: 1.

Справа ще більше ускладнюється надмірною вагою, спричиненою споживанням вищезазначених продуктів. Ця вага виробляє в організмі багато жирових клітин, які виробляють багато протизапальних хімічних речовин і завдають організму ще більшої шкоди через високий кров’яний тиск. Процес, який розпочався із споживання одного солодкого, перетворюється на замкнене коло. З часом багато людей завершуються хворобами серця, високим кров’яним тиском, діабетом або навіть хворобою Альцгеймера.

Чим більше попередньо підготовленої обробленої їжі ми споживаємо, тим більше запалення ми викликаємо. Людський організм не може переробити надмірну кількість цукру та їжі, потопленої в переробленому омега-6 МК, оскільки він просто не створений для нього.

Єдиним рішенням для заспокоєння запалення в організмі є повернення до продуктів, які є природними для людського організму. Вибирайте складні вуглеводи, наприклад, різнокольорові фрукти та овочі. Виключіть зі свого раціону протизапальні оброблені олії, повні омега-6 МК, особливо кукурудзяну та соєву олію та продукти, виготовлені з них. Натомість використовуйте оливкову олію або масло, виготовлене з молока тварин, яких годують натуральним раціоном. Вибирайте цілісні продукти і обробляйте їх вдома самостійно. Слідуйте, як ваші бабусі, а не як ваші матері, які дотримувались помилкових рекомендацій лікарів сьогодні.

Вітаріальний тип

Згідно з іншими висновками, ми повинні піклуватися про серце не лише за допомогою дієти, а й за правильним способом життя. Окрім цукру та перероблених омега-6 жирних кислот, вплив куріння, стресу та депресії також негативно впливає на серце. Уникайте всіх цих факторів, і ви зробите все, що в ваших силах, щоб добре піклуватися про своє серце.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.