Частина 8 - Слова похвали!
Частина 17 - Скільки коштує наше здоров'я і скільки воно коштує?

Час від часу дієтолог Діана Шанто надає нам поради та корисні поради, оскільки її віра полягає в тому, що „завдяки рішучості, силі волі, невеликим змінам та увазі ми можемо багато зробити для свого здоров’я”.

нашим

У наш час ми все частіше зустрічаємо термін функціональна їжа. Але що саме означає цей термін, а також те, що робить їжу функціональною?

Функціональна їжа - це їжа, яка містить більше, ніж середня кількість, одного або декількох інгредієнтів, які позитивно впливають на наше здоров’я. Крім того, функціональними продуктами харчування є ті, що містять компонент у зменшеній кількості - знижена кількість жиру, зменшена кількість вуглеводів, знижена кількість білка.

Які інгредієнти та процеси можна використовувати в харчовій промисловості, щоб зробити продукт функціональним?

Для того, щоб продукт став функціональним, у виробництві використовують сировину, в якій присутній один або декілька інгредієнтів, що захищають здоров’я, або додають речовини, які роблять кінцевий продукт функціональним. Таким інгредієнтом можуть бути, наприклад, харчові волокна, що включають - серед інших - овочі, фрукти, каші, а також неперетравлювані, т.зв. стійкий крохмаль. Ми також можемо зустріти на ринку продукти, збагачені деякими мікроелементами, наприклад збагачені селеном хлібобулочні вироби, збагачені кальцієм сири або пластівці для сніданку, йодована сіль. Варто вибирати їх з особливою обережністю, оскільки більшу частину часу ми споживаємо їх у формі таблеток з дієтичною добавкою, щоб вони могли накопичуватися в нашому організмі!

Продукти, що містять пре- та пробіотики, також благотворно впливають на наше здоров’я. також кисломолочні продукти, а також квашена капуста. Пробіотики - це живі мікроорганізми, які розмножуються в травній системі людського організму, щоб відлякувати шкідливі мікроорганізми. Пребіотики служать їжею для пробіотиків, сприяючи їх розмноженню.

Не тільки продукт може стати функціональним завдяки збільшенню кількості різних інгредієнтів, але і в результаті зменшення або повного видалення кожного інгредієнта. При виробництві продуктів, що задовольняють особливі харчові потреби (наприклад, продукти без глютену, продукти, що не містять молока та білків), заміна алергенної речовини іншим інгредієнтом забезпечує функціональне харчування, яке також можуть споживати алергіки.

Якого ефекту ми можемо очікувати від цих продуктів?

Вплив функціональних продуктів харчування може різнитися залежно від компонента здоров’я. Вони можуть пригнічувати мутаційні ефекти деяких сполук, зміцнювати імунну систему, знижувати рівень холестерину та знижувати артеріальний тиск, сприяючи таким чином здоров’ю серцево-судинної системи. Каротиноїди, вітаміни С, А, Е, В12, фолієва кислота та природні антиоксиданти, такі як сульфорафан у брокколі або кон'югована лінолева кислота (CLA), можуть зіграти певну роль у запобіганні раку.

Серцездатні продукти - це продукти, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, такі як зниження рівня холестерину. Продукти, що містять різні харчові волокна, омега-3 та омега-6 жирні кислоти, або бета-глюкани у великих кількостях вівса та ячменю також можна вважати функціональними продуктами харчування. Для профілактики ожиріння також були розроблені функціональні продукти харчування. Прикладами є склади із зниженим вмістом цукру або жиру.

У наш час все більшого поширення набуває використання різних концентратів фруктових соків та рослинних екстрактів як функціональної їжі. Ви також можете натрапити на функціональні напої, які збагачені або просто пропрасовані кальцієм, магнієм, каротиноїдами, наприклад.

Перед тим, як купувати функціональне харчування, важливо усвідомлювати потенційні ризики; і бути в курсі, від яких захворювань їх можна використовувати для профілактики, з’ясувати їх ефективність!