2500 років тому вищезазначене речення вимовив Гіппократ, батько медицини. Однак ця філософія їжі як ліків потрапила у відносну туманність із появою сучасної медицини в 19 столітті.
Основна роль дієти в нашому житті полягає в забезпеченні достатньої кількості поживних речовин для задоволення індивідуальних потреб у харчуванні.
Однак сьогодні все більше наукових доказів підтверджують гіпотезу про те, що певні продукти харчування та харчові інгредієнти мають сприятливий фізіологічний та психологічний вплив на організм людини.
Це означає, що крім наявності основних поживних речовин, які вони містять, вони можуть зменшити ризик розвитку захворювань, поліпшити фізичний стан та уповільнити старіння.
Це припущення викликало зацікавленість експертів, і в цьому напрямку розпочались наукові дослідження та розробки.
Чому вони відчували потребу у впровадженні цих продуктів?
Функціональні продукти харчування були створені з метою початку виробництва високоякісних харчових продуктів, щоб перероблені продукти також мали користь для здоров'я.
Бо це більшість людей харчуються в односторонньому порядку, Таким чином, швидке зростання цивілізації, пов’язаної з харчуванням, та дефіцитних захворювань (серцево-судинні захворювання, рак, шлунково-кишкові, аутоімунні захворювання, алергія, стрес, нервова система та діабет, остеопороз, карієс тощо) для лікування ».
Таким чином, відповідно до нової тенденції, харчова науково-технічна індустрія випустила все більше і більше функціональних продуктів харчування.
По мірі появи цих продуктів поінформованість споживачів, які стежать за станом здоров’я, зросла щодо них.
Вони дедалі частіше вибирали продукти та поживні речовини, які, на їх думку, забезпечували б їм найкращу якість життя.
Як регулювати сферу функціональних продуктів харчування?
З одного боку, вони підпадають під ті ж стандарти, що і традиційні продукти харчування.
Також вимога полягає у тому, щоб виробник мав змогу обґрунтувати науковими доказами корисний вплив даного функціонального харчування на відповідну хворобу. Також існує потреба у створенні нормативної бази, яка захищає споживача, одночасно сприяючи чесній торгівлі та заохочуючи інновації продуктів у харчовій промисловості.
З чого почалася ця ініціатива?
Концепція функціональної їжі народилася в Японії.
У 1980-х роках японські органи охорони здоров'я визнали, що для покращення якості життя серед населення очікується збільшення тривалості життя,.
На сьогоднішній день Японія - єдина країна, яка визнає функціональні продукти харчування, як окрема категорія, і зараз вони мають одну з найдосконаліших груп продуктів харчування у світі.
Для них ось як звучить визначення:
Харчові продукти, призначені для конкретного оздоровчого використання (FOSHU), продукти, що складаються з функціональних інгредієнтів, що впливають на структуру та/або функції організму і призначені для підтримки або контролю конкретних станів здоров'я (наприклад, здоров'я шлунково-кишкового тракту, артеріального тиску та рівня холестерину в крові) (Hosoya, 1998).
На практиці дозвіл ґрунтується на поданні вичерпних наукових доказів щодо харчових продуктів, оцінці безпечності харчових продуктів та ефективності функцій охорони здоров’я, які повинні бути офіційно затверджені Міністерством охорони здоров’я та соціального забезпечення Японії. Це означає, що Станом на липень 2008 року майже 500 продовольчих товарів отримали статус FOSHU в Японії.
У США в цьому відношенні з 1993 року термін "зниження ризику захворювань" дозволений для певних продуктів харчування.
Заявки на охорону здоров'я затверджуються Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та затверджуються на основі загальнодоступних наукових порад та доказів.
У Європі Європейська Комісія узгодила дії з функціональної науки про харчові продукти визначила таку пропозицію:
«Їжа вважається функціональною, якщо вона, крім відповідних харчових та фізіологічних ефектів, позитивно впливає на одну або кілька цільових функцій в організмі, щоб досягти кращого здоров’я чи самопочуття та/або зменшення ризик захворювання. Функціональну їжу можна пропонувати лише у формі їжі, а не у вигляді таблеток або капсул. Це повинно бути невід’ємною частиною повсякденної харчової поведінки і мати ефект при нормальному споживанні ”(Diplock та ін., 1999; Katan, 1999).
Додана “вартість”
Харчування може бути функціональним самостійно, але зазвичай вони додають інгредієнт, так би мовити, збагачують його біоактивними активними інгредієнтами, покращують.
Але вони не тільки збагачують, але й витягують несприятливі компоненти або замінюють їх більш сприятливими. Цим досягається більш оптимальний фізіологічний ефект.
Вони мають дві групи, одна - a продукти, що зустрічаються в природі інший є модифіковані продукти для досягнення сприятливого ефекту.
Поточні умови функціонального харчування:
Він повинен містити інгредієнти природного походження, присутні корисним для людського організму.
Його можна включити у свій щоденний раціон та підтримати ваше здоров’я.
Наукові факти доводять його позитивний ефект.
Не впливають на харчову цінність, задоволення від їжі.
За зовнішнім виглядом відповідають категорії продуктів харчування (тут все ще ведуться дискусії щодо того, чи слід включати харчові добавки до цієї категорії).
Крім того, слід враховувати кількість та частоту споживання та можливу взаємодію з іншими харчовими інгредієнтами, включаючи фактори алергії та непереносимості. Тож будь у безпеці.
А тепер давайте розглянемо кілька прикладів продуктів, які вже існують у "майбутньому":
Йогурти, які віддали перевагу живим культурам в результаті бродіння або які були додані для поліпшення мікробного балансу кишечника, наприклад Lactobacillus sp., Bifidobacteria sp.
Пребіотики, які складаються з не засвоюваних інгредієнтів і благотворно впливають на баланс «хороших» бактерій в товстій кишці, підтримуючи її або збільшуючи при необхідності, наприклад: інулін, олігофруктоза.
Яйця, збагачені омега-3 жирними кислотами, які також доповнені вітаміном Е або селеном. Це одне з найважливіших джерел енергії для нашої організації.
Препарати вівсяного цільнозернового вівса, що містять розчинну клітковину бета-глюкану, яка знижує рівень холестерину.
Натрієво-відновлена сіль.
Вітамінно-збагачені напої тощо.
Сьогодні ми перебуваємо на новому рубежі в галузі харчування.
Тенденції демографічних та соціально-економічних змін також підкреслили значне зростання інтересу споживачів до зв'язку між харчуванням та здоров'ям у Європі.
Сьогодні, дедалі більше людей живуть свідомо здоров’я та звертають увагу на цілісність себе та своїх сімей, для підтримки їхнього добробуту.
У будь-якому випадку ера перероблених продуктів харчування закінчилася, настав вік харчування.
Чи готові ви до майбутнього, де ланцюжок створення вартості починається у свідомості споживача? Бо, знаєш? - ти те що ти їсиш.