Функціональні продукти - це ті, які, крім своєї поживної дії, демонструють, що вони надають благотворний фізіологічний вплив на організм. Пребіотики та пробіотики - це два найбільш відомі та вивчені типи функціональних харчових інгредієнтів, які, будучи та діючи по-різному, отримують подібну користь: зміцнення здоров’я кишечника.
● Функціональні продукти харчування Вони такі є здоровим доповненням до нашого раціону. На додаток до продуктів, що містять в природі функціональні інгредієнти, це традиційні продукти, до яких харчова промисловість додала, вилучила, збільшила або змінила деякі їх компоненти, щоб допомогти поліпшити функціональність організму в цілому. Серед укріплених функціональних продуктів харчування, які ми найчастіше зустрічаємо на ринку, є: молоко, йогурти, соки, крупи, яйця, маргарин, хліб, сіль.
Компонентами, які найчастіше додають до цих продуктів, є мінерали (кальцій, магній, фосфор, залізо, селен), вітаміни (A, D, E, C, фолієва кислота.), Клітковина, жирні кислоти (олеїнова, омега 3, кон'югована лінолева кислота або CLA), антиоксиданти (ізофлавони, каротиноїди, селен, вітамін Е), фітостерини (рослинні стерини та станоли), фітоестрогени, пребіотики, пробіотики. Його переваги включають: покращення росту та розвитку в ранньому дитинстві, регулювання метаболічних процесів в організмі, серцево-судинної та шлунково-кишкової функцій, когнітивні та розумові показники та покращення фізичного стану, серед іншого.
● Пробіотики та пребіотики це два найпопулярніші типи функціональних харчових інгредієнтів. Обидва вони здатні поліпшити баланс флори кишкового тракту, сприяючи його правильному функціонуванню, а також роблять сприятливий вплив на імунну систему (захищаючи від деяких інфекцій, як травних, так і загальних).
Вони відрізняються за своєю природою та способом поведінки:
● пребіотики є вуглеводи знайдені як неперетравлювані харчові інгредієнти, які бродять у товстому кишечнику, слугуючи їжею для корисних бактерій (лактобактерій, біфідобактерій), які всі ми маємо і які нам потрібні в нашій травній системі. Тому вони перешкоджають росту шкідливих бактерій, покращуючи флору кишечника і, зрештою, наше здоров’я.
Пребіотики природним чином містяться в грудному молоці а в деяких фруктах та овочах: банан, часник, цибуля-порей, цибуля, артишок, спаржа, помідор, корінь цикорію тощо. Завдяки своїм сприятливим ефектам інулін та олігофруктозу додавали в такі продукти, як йогурти, морозиво, молочні напої, соки, каші для сніданку, хліб, закуски, кондитерські вироби. не негативно впливаючи на їх смак. Йогурт та ряжанка - найпоширеніші продукти, де ми можемо знайти пробіотики.
Його сприятливий вплив на організм:
- Вони запобігають запорам і діареї.
- Знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в плазмі.
- Сприяти мінералізації кісток.
- Вони мають захисні властивості проти раку прямої кишки.
● пробіотики - це харчові інгредієнти, з яких складається живі мікроорганізми (лактобактерії, біфідобактерії), такі ж, як ті, що входять до складу нашої кишкової флори, які, потрапляючи в достатній кількості через продукти, що містять їх, роблять сприятливий вплив на здоров'я.
Ці дії включають дію пробіотиків на поліпшення складу кишкової флори та підтримання її балансу, поліпшення непереносимості лактози, зменшення активності деяких ферментів, що беруть участь у виробленні мутагенних продуктів, та певне стимулювання імунної системи.
Ці мікроорганізми здатні протистояти шлунковій кислотності та дії жовчних солей і, отже, здатні перетинати шлунок та виживати в кишечнику, де вони будуть здійснювати різні дії, які матимуть сприятливий вплив на фізіологію.
Його сприятливий вплив на організм:
- Вони корисні для профілактики та лікування інфекційної діареї та завдяки споживанню антибіотиків.
- Зменшити непереносимість лактози.
- Зменшити симптоми запалення кишечника.
- Знизити рівень холестерину.
- Вони попереджають рак товстої кишки та атопічні захворювання.
Деякі спеціальні пробіотики: лактобактерії
Загалом, лактобактерії стимулюють імунну систему, покращують травлення молочних продуктів, зменшують діарейні процеси у дорослих та дітей, зменшують бактеріальні ферменти, утворюють бар’єр проти патогенних бактерій та покращують засвоєння мінеральних речовин. Новими пробіотичними лактобактеріями є: "L. acidophilus LA 1", "L-delbrueckii", "L. casei CG", "L-Plantarum" або "L-Reuteris", і їх вже можна знайти в деяких продуктах харчування, переважно в молочних продуктах.
Вживання лактобактерій casei підсилює імунна система і це допомагає боротися з грипом, за словами доктора Пере Пуйоля, керівника відділу харчування Департаменту фізіології зусиль Високопродуктивного центру Сан-Кугат (Барселона), сказав EFEAGRO. На думку лікаря Пуджола, користь L. casei на цьому не зупиняється, оскільки така важлива група ризику, як літні люди, особливо якщо вони займаються спортом, "знаходить ефективну допомогу в додатковому лікуванні, яке містить, крім пробіотиків, вітамінні препарати та антиоксиданти ".
Зі свого боку, лактобактерії L-Reuteri підвищують стійкість до інфекційних процесів, особливо в кишечнику, запобігають діарею та скорочують тривалість діарейних процесів, крім регулювання імунної системи. L-Reuteri, відкритий на початку минулого століття професором Reuter, має природне походження, оскільки він присутній в організмі людей та хребетних тварин. Він передається від матерів дітям через грудне молоко, хоча завдяки сучасному способу життя він був втрачений; звідси інтерес до його синтезу, щоб мати можливість включити його в споживчі товари.
Поради щодо споживання пребіотиків та пробіотиків
Як частина збалансованої дієти, що супроводжується здоровим способом життя, споживання пробіотиків та пребіотиків дає можливість покращити стан здоров'я та/або запобігати певним захворюванням, можливість бути особливо корисною для груп населення з особливими харчовими потребами, таких як діти, вагітні жінки та люди похилого віку.
Хорошою практикою є споживання пробіотиків (йогурти, ряжанки) регулярно, як частина нашого щоденного раціону.
Що стосується споживання продуктів, до яких додані пребіотики, це представляє інтерес у тому випадку, якщо з різних причин дієта, багата овочами, фруктами, злаками та бобовими, не може бути виконана.
Споживання тих чи інших видів функціональної їжі, ні в якому разі він не повинен замінювати збалансовану дієту. Завдяки різноманітній та збалансованій дієті, багатій на фрукти, овочі, овочі, цільні зерна, бобові, молочні продукти та рибу, ми будемо приймати ті самі функціональні поживні речовини, які додаються до нових продуктів, і, коротше кажучи, це завжди зробить кошик для покупок непотрібно дорого.
Дізнайся більше
Європейський Союз, чутливий до попиту та зростаючого інтересу до цього виду їжі, роками розробляє проект під назвою FUFOSE ("Наука про функціональні продукти харчування в Європі"), метою якого є розробка та регулювання наукових доказів, необхідних для підтримки корисних продуктів харчування. ефект цих харчових продуктів до того, як вони будуть запропоновані споживачеві. З іншого боку, існує Постанова Співтовариства, яка регулює повідомлення про харчові та корисні властивості харчових продуктів, щоб гарантувати захист споживачів.