Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Вівторок, 28.10.2014

цілі

Функціональні продукти - це ті продукти, які, окрім своєї поживної функції, мають корисні фізіологічні дії на організм та сприяють зменшенню ризику зараження хронічними захворюваннями. Натуральна та дизайнерська їжа, яка стає терапевтичною зброєю та ціллю досліджень

Молоко, збагачене кальцієм або фолієвою кислотою; яйця з омега-3 кислотами; крупи з клітковиною та мінералами, йодована сіль ... Продукти, що під рукою, у будь-якому продуктовому магазині, що покращують корисні якості будь-якого з його компонентів.

Вони є дизайнерськими харчовими продуктами: «На поживній основі звичайної їжі додається, модифікується, замінюється або зменшується поживна речовина або елемент, що робить цей продукт, який має традиційну харчову, органолептичну чи гастрономічну функції, функціонувати щодо частина нашого тіла, дуже точний цільовий елемент ", - пояснює президент Іспанського товариства громадського харчування Хав'єр Арансета.

Але багато продуктів харчування, які вважаються функціональними, є натуральними, особливо фрукти, овочі та овочі. "Але також середземноморська дієта була б функціональною, оскільки є наукові докази того, що вона покращує функції або процеси організму і має позитивну дію на здоров'я", - додає фахівець.

Таким чином, оливкова олія, оливки, йогурт, горіхи, цільні зерна, риба або фрукти та овочі середземноморської дієти можна вважати Функціональна їжа самі по собі.

Щоб функціональні продукти могли сприяти зміцненню здоров’я, їх слід поєднувати зі здоровим способом життя.

"Ми могли б стверджувати, що за звичайних умов, керуючись збалансованим харчуванням із традиційними продуктами харчування, не потрібно буде включати ці нові продукти до кошика для покупок", - говорить Арранта.

Ми не завжди досягаємо збалансованості у своєму харчуванні. Ось чому трапляються реальні ситуації, коли ці товари мають виправдану функцію. Експерт посилається на людей, які не їдять певну їжу, наприклад, рибу, тому що їй це не подобається або тому, що це викликає алергію, і їм потрібно отримувати переваги, наприклад, омега-3 кислот, або людей, які при нормальному харчуванні, чи не вдається їм отримати відповідний рівень для своїх потреб, наприклад, тих, хто страждає на остеопороз і хто потребує кальцію плюс, який отримують із покращеними продуктами.

Доведена ефективність

Функціональні продукти харчування повинні продемонструвати, що ті переваги, які мають бути ефективними у більшості населення, яке споживає їх у звичайних кількостях та частоті та в межах здорового життя.

Це доведений випадок, наприклад, молока або йогурту з кальцієм і вітамінами А і D; яйця з Омега 3, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань; маргарини з фітостеринами, що сприяють зниженню концентрації холестерину в крові або хлібі та крупи з клітковиною, які покращують якість кишкової флори.

І всі ці якості описані на упаковці виготовленого продукту, яка повинна містити "повну, чітку і правдиву" інформацію на його маркуванні, зазначає Хав'єр Аранєта, який вважає, що в ЄС існує платоспроможна законодавча база, яка зобов'язує компанії, що продукт містить достатньо того доданого інгредієнта або поживної речовини.

"Це рамка, яка дозволила досить добре регулювати вимоги до дозволу, більш безпечна, прозора і чітка рамка для споживача, але компанії тут, щоб заробляти гроші, і багато разів креативність маркетингу дає трохи поезії без досягнувши прогресу, іноді товар може бути не таким чудовим, як його вам продають », - говорить фахівець.

Харчування для кожного етапу

Функціональна їжа може бути особливо корисною на певних етапах життя, таких як дитинство та юність, період розвитку, який потребує достатнього надходження поживних речовин.

Отже, їжа, що забезпечує кальцій, вітамін С або вітамін D, важлива для розвитку скелета; фолієва кислота для розвитку нейрональної трубки, антиоксиданти, омега-3 та омега-6 жирні кислоти та пребіотики для імунної функції; або залізо, цинк або йод, крім омега 3 і 6 кислот, для когнітивного та психомоторного розвитку.

Якщо на ранніх етапах життя функціональна їжа більше спрямована на поліпшення здоров’я, то в зрілому віці вживання цих поживних речовин може допомогти запобігти захворюванням, контролюючи, наприклад, артеріальний тиск, холестерин або масу тіла.

При ожирінні

Саме для того, щоб допомогти контролювати надмірну вагу та ожиріння, ринок пропонує функціональні продукти з певними інгредієнтами, такими як:

  • Низькокалорійні підсолоджувачі в легких продуктах
  • Ситні елементи, такі як клітковина
  • Модифіковані продукти в їх жировому профілі
  • Продукти з термогенною дією, такі як кон'югована ліноленова кислота (CLA)
  • Деякі пробіотики
  • Інгібітори всмоктування цукру
EFE

Ожиріння - лише один із прикладів шляху, яким функціональні продукти харчування можуть піти на здоров'я. Сфера досліджень харчової промисловості з огляду на сьогодення, але перш за все на майбутнє.

«Кожного разу, коли ми знайомимося з новими мінералами та елементами, ми можемо отримати більше допомоги для профілактики та зміцнення здоров’я. Їжа буде розглядатися як терапевтична зброя. Можливо навіть, що за короткий час нові продукти будуть використовуватися як вакцини шляхом введення нових антигенів, здатних до імунізації », - говорить президент Іспанського товариства громадського харчування.