Габріела Косентіно, тренер з питань охорони здоров’я: "Коли ви навчитеся їсти, ви припиняєте дієти"
Після того як йому поставили діагноз важкої целіакії та спробували різні дієти, він розпочав особисту зміну дієти. Сьогодні, через п’ять років, вона є одним із піонерів тренінгів з питань охорони здоров’я в Південній Америці, цілісного бачення здоров’я, народженого в США, яке працює над біоіндивідуальністю.
У 42 роки його тіло повідомило йому достатньо: йому було три дні, і він не міг встати з ліжка, і у нього не було енергії. Хоча вона мала хронічний гастрит з самого раннього віку, вона знала, що в цьому є щось більше. Потім діагностували у нього важку целіакію та дуже сувору дієту, оскільки кишечник був зруйнований. Але відмови від продуктів, що не містять глютену, було недостатньо - вона все ще почувала себе погано. Саме тоді він розпочав розслідування і почав складати власну дієту. Так він прийшов до "тренінгу з охорони здоров'я" - тенденції в галузі охорони здоров'я та харчування, що народилася в США, яка досягає Південної Америки. Зараз щойно опублікований тренер з питань охорони здоров’я.
Дочка гемодинамічного кардіолога та автора кулінарних книг без холестерину, її харчова освіта завжди була хорошою. «Я була тим, що каже легка дівчина, вважаючи, що це рівноцінно здоровому. А ще він займався спортом. Однак моє тіло показало, що я не здорова ”, - каже Габріела, яка через п’ять років після цього моменту щойно видала книгу Тренер з питань охорони здоров’я (видання B).
-Що спонукало вас провести розслідування?
-Я почав ходити від лікаря до лікаря, бо не міг знайти повної відповіді, яка б мене задовольнила. Кожен лікар чи фахівець допомагав мені частково, зі своєї дисципліни, але він не давав мені повної картини. Поки я не знайшов дієтолога, який сказав мені, що я повинен перестати їсти все, що не є природним. І тоді мені просто стало краще. Я залишив все - від м’яса до всього обробленого та всього борошна.
-Що ви знайшли в тренінгу з охорони здоров’я?
-Саме комплексний та індивідуальний підхід людини. Це, з одного боку, означає, що тіло розглядається не як сукупність органів, а як одиниця. І, займаючись біоіндивідуальністю: кожному організму потрібні різні речі; те, що здорове для одного, не здорове для іншого. Тому існує не одна дієта для всіх. Отже, зміна дієти - це зміна у житті. Їжа - це зв’язок, спосіб життя, життєве рішення. Це єдиний спосіб перестати страждати від “дієти” і навчитися їсти і харчуватися. Дивно, як сильно навколо цього хтось змінюється.
-Що змінюється при зміні дієти?
-Відносини з їжею. Гарне харчування передбачає конкретне фізичне та емоційне перетворення. Змінюється те, що вам більше не потрібно дотримуватися дієти, і це починає отримувати задоволення. З припиненням їжі починати їсти. І від цього багато чого змінюється: фізично, енергія, добре самопочуття, схуднення.
-Як це перетворилося на бізнес?
-Це стало моїм способом життя. Раніше я мав освітню консультацію і багато працював. Просто так сталося, що після того, як я захворіла, через роботу мого чоловіка, ми переїхали в Пунта-дель-Есте і там я почав проводити здорові уроки кулінарії, супроводжувати та консультувати людей, які хочуть змінити своє життя, своє тіло тощо. і робити їжу та події.
Ключі до тренінгу в галузі охорони здоров’я
Чотири загальні правила:
- Уникайте оброблених та промислово розвинутих. Чим менше упакованих продуктів, тим краще.
- Шукайте органічні продукти, особливо у фруктах, овочах, бобових та борошні.
- Змініть п’ять білих продуктів: білий рис на коричневий, рафінований цукор на блондинку, біле борошно на цільну пшеницю, білий рис на цільне зерно та звичайну сіль на морську або гімалайську сіль.
- Не дотримуючись суворої дієти до кінця, баланс полягає в тому, щоб їсти здорову їжу 80% часу і насолоджуватися деякими смаками решту 20%.