У цій статті ви дізнаєтеся про це Куряче м’ясо: властивості та користь плюс, три відеорецепти в кінці ти їх полюбиш;). Це одна з найбільш затребуваних у світі. Його споживання забезпечує білки високої біологічної цінності, важливі вітаміни (фолієва кислота та В3), мінерали та меншу кількість насичених жирів, ніж у випадку з червоним м’ясом. У домашній кулінарії ми знаємо про всі ці властивості, саме тому курка займає чільне місце в нашій м’ясній секції. Існує безліч рецептів, якими ми ділилися з вами протягом усього часу, коли ми були разом. Ми запрошуємо вас поглянути на нашу секцію м’яса та птиці, де ви знайдете смачні рецепти, такі як курка тандурі або традиційна курка в соусі.

курячого

М’ясо цього птаха дуже поживне і легкозасвоюване, що робить його придатним для вживання в будь-якому віці, що особливо важливо для спортсменів та дітей, які дорослішають. Вагітні жінки також можуть отримати користь від його споживання, оскільки під час вагітності необхідний більший внесок фолієвої кислоти та білків, обидва компоненти присутні в курці.

Харчові властивості

Жири

У порівнянні з червоним м’ясом, у курці більше присутності ненасичених жирів, корисних для здоров’я. У грудях менше жиру, ніж у стегнах, і на шкірі спостерігається найбільша концентрація, тому зазвичай рекомендується видаляти її до або після приготування шматка.

Білок

Цінність білків, що містяться в курячому м’ясі, порівнянна із значенням червоного м’яса. В обох випадках це білки з високою біологічною цінністю, присутність яких більша в грудях, ніж у стегні. Спосіб приготування також впливає на кількість білка, в цьому сенсі можна сказати, що смажена курка має нижчу концентрацію білка, ніж курка, зварена у воді або варена.

Мінерали

Виділіть наявність фосфору та калію, і в меншій кількості, ніж у червоному м’ясі, ми також можемо знайти залізо та цинк.

Вітаміни

Важливо наявність таких вітамінів, як B3, також званий ніацином, який виявився корисним для профілактики та поліпшення деяких захворювань, таких як шкірні розлади, діабет або проблеми, пов'язані з поганим кровообігом. Ще одним із вітамінів, на які слід звернути увагу, є фолієва кислота, яка має життєво важливе значення для підтримки гарного клітинного здоров’я, оскільки вона втручається у виробництво клітин. Крім того, споживання фолієвої кислоти запобігає анемії. Інші вітаміни, які можна знайти в курячому м’ясі - це А, С і В12.

Рекомендації при купівлі та зберіганні курки

Коли ми йдемо купувати куряче м’ясо, ми повинні звертати увагу на те, що шкіра гнучка на дотик.

Якщо нам вдається виростити курей на відкритому повітрі та нагодувати зернами, ми не сумніваємось у цьому, оскільки м’ясо його м’яса є більш поживним та смачним. Крім того, м’ясо курей, вирощених на органічних фермах, не містить ліків і гормонів, які широко використовуються в інтенсивних тваринницьких фермах.

Куряче м'ясо зазнає швидкого погіршення стану, тому необхідно якомога більше поважати холодний ланцюг. У випадку, якщо ми заморозимо його, ми повинні спожити його протягом трьох місяців.

Оскільки це м’ясо є середовищем, в якому багато мікроорганізмів можуть швидко розмножуватися, ми повинні обробляти його, дотримуючись певних запобіжних заходів, таких як уникання контакту з їжею, яку ми будемо вживати в свіжому вигляді. Так само, і щоб уникнути перехресного забруднення, ми повинні ретельно мити посуд, який ми використовували для розрізання шкіри.