гаг-гаг

11 листопада. День Мартіна, який рясніє народними звичаями. Мартон народився 1700 років тому в сьогоднішньому Сомбатхелі. У 371 р. Його обрали єпископом Тура, але він на знак протесту сховався в сараї гусей, і гучне щебетання гусей видало схованку єпископа.

Після Мартінового дня починається 40-денний піст перед Різдвом, тому в цей день ми не будемо стримуватися, що стосується їжі, ми будемо їсти багато гусячої їжі. Після збору врожаю нове вино закипає, тож ми можемо супроводжувати свято.

Існує багато приказок, пов’язаних з погодою для Дня Мартіна:

"Якщо гусак ходить по льоду в день Мартіна, він буде обрізати в Різдвяній чаплі".

Згідно з хроніками, день Святого Мартина був днем ​​оплати, поновлення посади та боргів кріпаків. Трансильванські вівчари просили їх надбавки на e-day. Вони побували в будинках поспіль, сказали привітання та подарували фермеру березову тростину, яка її зберегла і навесні використовувала для вигнання тварин.

Гусяче м’ясо також відправляли священику, зі спини тварини. Звідси наше слово "єпископська стіна". Це угорська віра, що той, хто мріє в ніч Мартіна, буде щасливим.

Древні виводили зиму за погодою Мартіна, кажучи: Якщо Мартін приїжджає на білому коні м’яка зима, якщо очікується бура, важка зима. У багатьох місцях вважається Днем Мартіна, щоб показати березневу погоду. Це був день заборони речей. Заборонялося мити або розкидати, бо це призвело б до знищення худоби. У багатьох місцях влаштовували бали та ярмарки на День Мартіна.

МАРТОН ЩОДЕННО ГУСЬКИЙ З ПАРОВОЮ ФІОКУМОВОЮ ПАРОЮ.

Інгредієнти:

  • 50 дкг цілої гусячої ноги
  • 4 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 3 столові ложки соняшникової олії
  • 1 головка часнику
  • 2 середні головки цибулі
  • 1 дл білого вина (або води)
  • 1 столова ложка олії (намазати на деко, гусак на ньому кататиметься)

Розігрійте духовку приблизно до 170 градусів.

Збризніть спеції в олію і добре перемішайте.

Вимиті і витерті стегна зменшуються вдвічі і вимочуються.

Потім добре натріть солено-перцевою олією і викладіть на деко.

Розкладіть навколо часник, цибулю також і збризніть вином.

Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте дві години. Потім плівку знімають і підсмажують при додаткових 200 градусах протягом 20 хвилин.

Подається з тушкованою фіолетовою капустою з карамеллю та вареною картоплею.

Як закуску, поки смажена смажена їжа, ви можете приготувати її на основі гусячих укусів, які дружать із солоною фіолетовою цибулею та свіжим хрустким хлібом.