"Galletas Gullón" провів останнє засідання проекту "INCOMES", який, у свою чергу, є частиною проекту "INNPRONTA", метою якого є розробка посібника для обгрунтування вимог до здоров'я в харчових продуктах: імунні, когнітивні функції та метаболічний синдром . З цих функцій виникає абревіатура "ПРИХОДИ".
І з бюджетом 1,8 мільйона євро „Gullón” розробив стандартизовану методологію наукової перевірки ситного печива. Проект зосереджений на створенні нових біомаркерів, що дозволяють посилити розробки, які "Гуллон" до цього часу проводив щодо функціональних бісквітних продуктів. Кінцевою метою є те, що наукова перевірка, розроблена в проекті, дозволяє скласти заяви про стан здоров'я, пов'язані з регулюванням апетиту, ситості та/або контролем ваги Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Європейською комісією щодо печива.
ПОХОДЖЕННЯ ПРОЕКТУ. Походження проекту „INCOMES” виникає в результаті великих сумнівів, з якими стикаються агропродовольчі компанії, коли йдеться про маркування своєї продукції як здорової або з функціональними властивостями. Загалом та на міжнародному рівні харчові компанії змогли використовувати претензію щодо властивостей харчування та здоров'я щодо своїх продуктів лише в тому випадку, якщо заява базується на наукових доказах і зрозуміла пересічному споживачеві. Ці два аспекти були точками консенсусу, щодо яких було сформульовано міжнародне законодавство з цього питання.
Однак, під час застосування регулювання економічними операторами та компетентними органами при оцінці заявок виникли серйозні сумніви. Щоб подолати ці бар’єри, в 2011 році був створений консорціум, очолюваний компанією La 'Morella Nuts', що складається з 10 національних компаній ('Gullón', 'Ordesa', 'Soria Natural', 'Iberfruta', 'Matarromera', "Торрес, BTSA", "Ньюбіотехнік" та "Біосерх", крім "Ла Морелла"), 21 дослідницька та інноваційна організація, координовані CNTA (Національний центр технологій та безпеки харчових продуктів) та 8 всесвітньо відомих експертів, які протягом 40 місяців і з бюджетом 16,5 мільйонів євро вони працювали над створенням стандартизованої методології наукової перевірки харчових продуктів/інгредієнтів зі здоровими та/або функціональними характеристиками.
Крім того, проект передбачав підтвердження результатів за допомогою тестів на харчові продукти та/або інгредієнти, що впливають на метаболічний синдром, імунну та когнітивну функції компаній-учасниць. З цієї причини було запропоновано стратегію роботи, яка мала на меті зв’язати та збалансувати зусилля, які наукове співтовариство, з одного боку, та компанії, з іншого, повинні докласти до того, щоб іспанський ринок функціональних продуктів харчування був одним із лідери на міжнародному рівні, як це має місце в інших харчових секторах.
Однією з новинок цього проекту був високий ступінь інтеграції, розроблений для НДДКР, щоб мати достатню інформацію та необхідні вимоги для визначення методологічних та нормативних аспектів, які будуть відображені у Методичному посібнику, який буде наданий продовольчий сектор. Для CNTA, яка виконує роль наукового координатора, „Проект INCOMES” означає позиціонування себе на першому рівні НДДКР, що проводиться для агропродовольчого сектору на національному рівні.