Приготовлений Гальєго
1. За день до приготування рагу замочіть солоне м’ясо у великій кількості холодної води приблизно на 12 годин. міняючи воду 2-3 рази. Також регідратаруйте квасоля та нут (12 годин), занурюючи їх у велику кількість води, щоб вони були готові до приготування. 1-й. - Перетворіть властивості роду за допомогою дії тепла.
2º. - Доведіть рідину до кипіння.
3º. - Приготування їжі. .
2. Очистіть картоплю від шкірки і, не розрізаючи, залиште цілим зануреним у холодну воду. Тепер очистіть капусту, видаливши зовнішні листя, розріжте її на 8 частин і зніміть центральну частину стебла з кожного шматочка. Також видаліть сухі або жовтуваті листя з верхівки ріпи та найтовстішої частини їхнього стебла. Замочіть ці овочі у великій кількості холодної води на 10-15 хвилин, потім промийте їх у великій кількості холодної води та злийте. Ви можете їх подрібнити або залишити цілими.
3. Майте на увазі, що для приготування цього рагу вам знадобиться великий горщик. Тож введіть попередньо знесолену свинину напередодні, залийте їх великою кількістю холодної води і доведіть до кипіння. Коли закипить, додайте телячу гомілку і дайте їй варитися 1-й. - Перетворіть властивості статі за допомогою дії тепла.
2º. - Доведіть рідину до кипіння.
3º. - Приготування їжі. на середньому вогні близько 1 години.
4. Після закінчення цього часу додайте регідратаційну курку (очищену від пір’я та залишків нутрощів), нут та квасолю. Нехай готується першим. - Перетворіть властивості тканини під дією тепла.
2º. - Доведіть рідину до кипіння.
3º. - Приготування їжі. на середньому вогні.
6. Через 10 хвилин варіння додайте капусту, зелень ріпи та хорізо. Смакуйте варити бульйон і при необхідності додайте трохи солі.
7. Коли картопля стане м’якою (спробуйте наколоти її виделкою, але для приготування їй знадобиться близько 30 хвилин), зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин.
8. Подавайте ціле або нарізане м’ясо на підносі (на ваш смак), а картоплю, зелень ріпи, капусту, квасолю та нут подавайте на іншому підносі, що представлений у букетах або купах за типом інгредієнтів.
Хитрості та поради
- Насолоджуйтесь цим, супроводжуючи цей делікатес хорошим червоним вином Рібейро, Менсія або Баррантес .
- Обробіть кістки і наріжте кубиками залишки м’яса, додайте їх у варильний бульйон, що містить шматочки картоплі, овочів та бобових, і ви зможете скуштувати традиційний галицький бульйон протягом наступних днів .
Алергени в цьому рецепті