Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона
- Це новина
- / 5 серпня 2013 р
- / Крістіна Санчес Рейес
- / 2 Коментарі
- / 1382 переглядів
- / Білки Вегетаріанство
Цей «делікатес», смак якого схожий на смак яловичини, як вони запевнили, виготовляється з м’яса, виготовленого в лабораторії вченими Маастрихтського університету (Голландія) із стовбурових клітин корови.
Перший у світі гамбургер із «пробірки» подали в Лондоні цього понеділка в прямому ефірі через прес-конференцію, яка транслювалася в Інтернеті, товар, який можна продати через 10 - 20 років, як підрахував головний автор «винаходу», професор Маастрихтського університету Марк Пост.
Це було просунуто під час прямого ефіру з Лондона, де двоє добровольців, експерт з харчових продуктів Ханні Руцлер та письменник із США Джош Шонвальд, були "щіпками", які вперше спробували цю лабораторну їжу, крім шеф-кухар Річард Макгоун, відповідальний за їх приготування.
Цей "делікатес", смак якого схожий на смак яловичини, як вони запевнили, виготовляється з м'яса, виготовленого в лабораторії вченими Маастрихтського університету (Голландія) із стовбурових клітин корови.
Дослідження профінансовано урядом Нідерландів та 300 000 євро від анонімного бізнесмена, який, за даними "Daily Mail", міг би бути першим, хто довів, гамбургер, який коштуватиме понад 289 500 євро. (250 000 фунтів). Експерти пояснили це сирою сировиною, це сіре м’ясо зі слизькою структурою, подібною до кальмарів або гребінців.
П’ять років досліджень.
Провідний автор роботи Марк Пост зазначив, що в даний час 70 відсотків усіх сільськогосподарських потужностей використовується для вирощування м'яса через худобу. "Якщо це продовжиться, необхідно створити альтернативні варіанти, оскільки в іншому випадку м'ясо стане розкішною їжею, а в кінцевому підсумку буде дуже дорогим", - додає він.
Пост пояснив у прямому ефірі, що він працював над тим, щоб отримати цей гамбургер протягом п'яти років, і в той же час він гарантував, що створення гамбургера, який вони споживали сьогодні, було "виготовлено" приблизно в лабораторіях приблизно за три місяці . «Швидше за корову», - пожартував він.
"Він має ідеальну консистенцію, хоча йому не вистачає солі і перцю, а його смак м’якший, ніж звичайний гамбургер", Експерт з харчових продуктів зазначав, що одночасно з американським письменником підкреслюється, що гамбургеру не вистачає жиру. "Наступний крок у розслідуванні", як просунувся Пост.
Процес створення.
На своєму веб-сайті «www.culturedbeef.net» зазначається, що однією з головних цілей цього є допомогти викорінити голод у світі та наслідки попиту на м’ясо, Вони вважають, що це збільшиться до двох третин, згідно з даними самої ФАО. "Цей гамбургер являє собою перший вирішальний крок у пошуку стійкої альтернативи виробництву м'яса", - наголошує він.
Процес створення цього м’яса починається з отримання стовбурових клітин з м’язів корови. Потім їх інкубують у поживному бульйоні, поки вони не розмножаться багато разів. Звідси народжується липка тканина консистенції вареного яйця.
У цьому випадку було виготовлено 3000 смужок лабораторного м’яса, які разом із приблизно 200 шматками тваринного жиру - також виготовленими в лабораторії - утворюють гамбургер.
Натисніть, щоб прочитати повну статтю: