осінніх

24 вересня La Calabaza: класика в осінніх стравах

Сьогодні ми поговоримо про гарбуз, одну з зірок наших страв восени.

Ми минули літо, спеку і апетит до освіжаючих страв. Ви хотіли б їсти теплішу їжу? Клімат починає змінюватися, температура починає знижуватися, частіше йдуть дощі ... і наші харчові звички також змінюються. Ми залишаємо за собою холодні страви (наприклад, гаспачо) і продовжуємо споживати більш помірні страви (наприклад, рослинні вершки).

Зміст

Які поживні речовини нам дає гарбуз?

Харчовий склад гарбуза може дещо відрізнятися залежно від його сорту. Сьогодні ми побачимо середні харчові цінності на основі Іспанської бази даних про харчовий склад (BEDCA).

Як і більшість овочів, він складається в основному з Вода, близько 90%. Він має низьку кількість простих вуглеводів (приблизно 5,6 г/100 г), а також майже не містить ліпідів (0,5 г/100 г). Це робить кабачок їжею низька калорійність (32 ккал/100г).

Це відмінне джерело клітковина, Він забезпечує нам приблизно (2,4 г/100 г) загальної клітковини (розчинної та нерозчинної), яка допомагає нам регулювати кишковий транзит і змушує почуватися ситими.

Слід зазначити його високий вміст в каротиноїди, які відповідають за його помаранчевий колір. Одним з найвидатніших каротиноїдів, який ми можемо знайти в цьому овочі, є β-каротин, попередник вітаміну А (34 мкг/100 г). Що стосується інших вітамінів, гарбуз багатий фолієвою кислотою (25 мкг/100г) і вітаміном С (12 мкг/100г). Вважається їжею з антиоксидантні властивості.

Серед його мінералів, калію (304 мг/100 г), але він також містить кальцій, фосфор та магній меншою мірою.

Всі ці якості роблять гарбуз a здорова їжа, з низькою калорійністю, багата клітковиною та вітамінами та мінералами.

Як ми можемо споживати гарбуз?

Щоб отримати користь від усіх поживних речовин, гарбуз зручно готувати. Каротиноїди є більш біодоступними, коли їжа готується за допомогою помірної термічної обробки, тому що він відокремлюється від білків, до яких вони прикріплені. Якщо ми включимо невелику кількість жиру, ми ще більше збільшимо його біодоступність.

Гарбуз дуже універсальний, і ми можемо використовувати його у багатьох рецептах, як солодких, так і солених. Ми можемо готувати страви, де цей овоч є головним героєм (гарбузовий крем, фаршировані гарбузи, запечений гарбуз зі спеціями, гарбузові мафіни) або використовувати його в рагу або як супровід.

Якщо вам сподобалась ця стаття, вам може сподобатися інша про продукти з горіхів, про які ми не повинні забувати у своєму раціоні