Осінь - для мене сезон гарбуза! Гарбузи чудово підходять не тільки як прикраса, але особливо як універсальний делікатес на кухні. У них великий вміст води та корисних клітковин, мінімум цукру та багато вітамінів та мінералів.
Поділіться блогом Tchibo
Мартіна Хоматова
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
Після гарбуза в ці дні ви можете зайти до звичайного магазину, але можна й безпосередньо до джерела. Щороку моя сім’я їздить на гарбузову ферму в Бикоші, недалеко від Бероуну в Чехії, де ви можете отримати види, яких ви не знайдете в магазинах, і ви також дізнаєтесь, наприклад, що ви також можете готувати з гарбузів, які продаються як декоративні.
Згідно з яким вибрати гарбуз
Завжди вибирайте гарбузи відповідно до ваги та плодоніжки. Чим важче гарбуз, тим менше в ньому буде насіння. Стебло має бути дерев’яним, не гладким і зеленим. На поверхні гарбуз повинен бути твердим і матовим. Його зберігання на кухні також чудове, адже цілий гарбуз прослужить вам чверть року, тож ви зможете зробити справді великий запас.
Видів гарбузів насправді дуже багато, і ви можете чудово використовувати кожен з них на кухні. Найвідоміші в нашій країні - гарбузи хокайдо та масло. Ви купуєте їх досить часто протягом року, і їх використання в кулінарії зрозуміло. Хоча гарбуз хокайдо не лущиться і чудово підходить для випічки, оскільки він не розпадається, гарбузову масло найкраще використовувати в супах або пюре. Я спробую тут описати найпоширеніші гарбузи, які знайдуть своє місце на кожній кухні, ви їх також придбаєте в магазинах і чудово освіжите ними осіннє меню.
Деліка - розкішний зелений гарбуз, якому ви повинні дати йому дозріти
Гарбуз "цукка Мантована", названий на честь італійського міста Мантуя, має насичений оранжевий колір, після різання сохне і не псується. Після збору врожаю його залишають дозрівати, поки темно-зелений колір на поверхні не зміниться на сіро-зелений. Це найсмачніший вид гарбуза, не дарма його серед гарбузів називають Mercedes. Її не потрібно очищати від шкірки заздалегідь, найкраща форма підготовки - це поставити її цілою в духовку при 200 градусах і запікати 15-20 хвилин, залежно від розміру. Потім легко зніміть шкірку, і ви можете підготувати її за потреби. Підходить для тушкування та випікання, як окремий гарнір, для запікання з м’ясом, макаронних виробів або різотто.
Масляний гарбуз - мало насіння, чудовий смак
Гарбуз вершковий злегка солодкий з маслянистим смаком. Він чудовий не тільки завдяки своєму ніжному смаку, але й тому, що містить найменше насіння. Найкраще використовувати в супах, пюре, варенні, як гарнір до птиці, в макаронах, або ви можете приготувати його на грилі з невеликою кількістю чебрецю, спецій і солі. Він також бродить, як кімчі, даючи вам чудову закуску або м’ясну добавку.
Хокайдо гарбуз - той, який не повинен очищатися
Хокайдо дуже популярний у нас, оскільки він має ніжний смак, мінімальну енергетичну цінність, і вам не потрібно його чистити. Ви також можете придбати його протягом року і можете готувати з нього безліч варіантів страв. Найкраще для гриля або як гарнір до м’яса. Але ви також можете зробити з нього пікантний пиріг або приготувати його як запечену картоплю, додати до макаронів або наповнити фаршем і спекти з невеликою кількістю вершків і чебрецю. Гарбузові млинці теж чудово смакують.
Спагетті-гарбуз - так, це справді схоже на це після обробки!
Ще один скарб серед гарбузів - це гарбуз із спагетті. Характеризується м’якоттю, яка після випікання розпадається на довгі волокна, схожі на спагетті. І ви дійсно можете використовувати його таким чином. Для нього підходять різноманітні соуси для спагетті, і ви навряд чи помітите різницю в порівнянні з класичною пастою. Його також можна запікати і додавати в салати.
Декоративний гарбуз - молоді не обов’язково повинні бути лише для прикраси
Декоративний гарбуз має основне призначення зрозумілим. Він підходить для прикраси. Але якщо декоративні гарбузи молоді і свіжі, ви також можете їх спекти. Завдяки своїм розмірам вони особливо популярні серед дітей. Їм залишається лише відрізати верхню третину, вирізати насіння і наповнити їх будь-якою начинкою і спекти. У дітей буде своя невеличка порція, і на тарілці точно не залишиться нічого. Якщо гарбузи старші, вони будуть робити багато шоу на підвіконні або біля входу.
Солодкий вареник - ідеально підходить для солодкої випічки
Солодкий гарбузовий гарбуз - найсмачніший, а також найсолодший. Тож він більше підходить для солодких рецептів. Відмінно запікається з сиром і невеликою кількістю кориці, або ви можете зробити з нього солодкий спред або пиріг.
Огірок в пляшках або індійський - кабачок
Легенарія або вузьке місце - теж не гарбуз. Завдяки своїй формі він спочатку був зібраний доісторичною людиною і з нього перетворили посудину, яка збереглася до наших днів. Але, на мою думку, це належить до цієї статті і є особисто для мене найбільшим відкриттям, оскільки воно також жорстоке. Приготування таке саме, як, наприклад, коли ви готуєте салат з огірків, і він справді чудовий. Якщо ви хочете використовувати його на теплій кухні, ви можете покласти його в суп, тушкувати, запікати або навіть гриль.