Це може спричинити головний біль, якщо вам доведеться опустити цей інгредієнт під час випічки через алергію на яйця. Ми показуємо, як це можна замінити!

Однак практичні поради Дієтолога Центру алергії в Буді Доротті Шарки доводять, що якщо замінити яйця потрібними інгредієнтами, ми можемо зробити навіть смачніші, різноманітніші десерти, ніж оригінальні.

боби

У списку інгредієнтів для яєць є певне місце

Навряд чи є рецепти тортів, у яких бракує цього інгредієнта. Яйця є незамінним інгредієнтом популярних чайних кексів, булочок і бісквітів - принаймні, так ми думали до цього часу, але незабаром ми побачимо, що неможливо робити пиріжки без яєць. Яйця в основному використовуються як сполучна речовина в рецептах, або вони роблять тісто більш повітряним і пухким, ніж у випадку з бісквітним тістечком.

Ми можемо відповідно замінити, залежно від яку функцію нам потрібно активувати в тортах.

Заміна яєць на овочі, фрукти та арахісове масло

Замінники яєць, що використовуються в тортах, - це пюре з різних овочів та фруктів та арахісового масла. Останнє слід враховувати за його характерний смак, який ми в нього вкладаємо, але дуже великий спеціальні робить торти. В основному він має адгезійну функцію, як яєчний жовток.

Фруктові та овочеві пюре присутні як релаксанти, наприклад в булочку, соковитий змішаний пиріг або чайник. Вони роблять тісто м’яким і соковитим! Він чудово підходить для цієї мети (замінити 1 яйце), напр. 100 грам вареної пюре з квасолі, 100 грам смаженого пюре гарбуз або 100 грам вареного пюре кабачки.

50 грамів, змочених у смузі з датами, 50 грам з яблучним пюре, Ми можемо замінити 1 яйце 100 грамами пюре з бананів. Щоб результат був ідеальним, для овочевих та фруктових пюре варто використовувати інші замінники яєць, напр. лляне насіння одержимість чіа маго, можливо арахісове масло також можна використовувати.

Порада! Якщо використовується м’якоть фруктів, кількість підсолоджувача в коржах також може бути зменшена. Додатково позитивним моментом є те, що крім використання м’якоті менше жиру (маргарин, масло, олія, жир) рекомендується додавати в тіста, оскільки багато вологих інгредієнтів також змінить текстуру.

Торт без яєць: харчова сода для бісквіта

У змішаних тістах, бісквітах, хлібах дуже хороша практика збільшувати об’єм, замінюючи яйця такими інгредієнтами: 1 чайна ложка порошок для випічки + 1 чайна ложка Харчова сода + 1 столова ложка Яблучний оцет/ свіжовичавлений лимонний сік (або 1/2 столової ложки 10% оцту) + 1-2 столові ложки олія (за умови рецепта) = 1 яйце

Важливо! Якщо харчова сода включена в рецепт: для досягнення ідеального ефекту вам потрібно «кисле» середовище - тому використовуйте яблучний оцет, лимонний сік або домашній оцет.

Як саме це виглядає на практиці, слідуючи опису власного перевіреного рецепту Доротті Сарки, ми можемо перевірити це самі.

Бісквіт без яєць і молока

Інгредієнти (для стрижня розміром 24 см):

  • 100 г цільнозернового борошна
  • 25 г соняшникової олії
  • 100 грам еритритолу (або еквівалентного підсолоджувача)
  • 1 ч. Ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка яблучного оцту або свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 чайна ложка оболонки насіння подорожника (забезпечує більш еластичну текстуру, але її можна опустити)
  • 100 мл води
  • 1 щіпка солі

Для какао-паличок

  • + 1 столова ложка нежирного какао-порошку

Наповнення

  • 50 грам (без цукру) варення

Приготування бісквітного пирога без яєць

Зважте в окремій мисці і змішайте сухі та вологі інгредієнти. Вологу суміш додають до борошна, помішуючи, поки не буде отримана однорідна маса і більше не «піниться».

Вилийте тісто у вистелений (або змащений маслом) деко, злегка струсіть, постукайте по краю, потім натисніть у розігріту до 175 ° С духовку і випікайте 25 хвилин.

Недоліком бісквітного торта без яєць є те, що він легше ламається, тому, як тільки торт буде готовий, нам доведеться швидко працювати, якщо хочемо зробити рулет. Накрийте тісто на аркуші силікону або паперу для випічки, намажте його варенням і закатайте за допомогою аркуша або паперу для випічки. Бажано залишити його охолоджувати, загорнувши в папір для випічки, щоб він точно не зламався.

Прокоментуйте

Звичайно, не обов'язково його згортати, його можна залишити як простирадло або посипати фруктами.