Навіть не віриться, що літні канікули сьогодні закінчились. У дитинстві я завжди з нетерпінням чекала школи, я не знаю, чи це була сама школа, чи я любила канцтовари, а придбання зошитів на новий рік для мене було маленьким святом. У будь-якому разі, я завтра не піду до школи, але я відчуваю, що починається новий рік. Така маленька віха, коли я можу зачинити двері та відкрити нову. У моїй голові повно нових зобов’язань, про те, як я буду їсти, як я буду проводити свій вільний час і як я здійсню свої мрії:)
Я в повній мірі скористався минулими вихідними вихідними, і майже на ногах був на кухні. Сад все ще винагороджує нас свіжими овочами та фруктами, тому я часто готую не за тим, що ми просто хочемо, а за тим, що приношу додому в кошику.
Цей літньо-осінній рецепт натхненний книгою «День без м’яса», яка останнім часом стала найкращою кулінарною книгою, яку я коли-небудь тримав у руці. Тут повно рецептів, яким ви справді повірите.
Приблизно на 4 порції нам потрібно:
300 г нарізаної кубиками солодкої картоплі
200 г гарбуза для запікання також кубиками
близько 300 г звичайного борошна
сіль, чорний перець
2 зубчики часнику
100 г сиру фета
Дайте солодкій картоплі варитися в підсоленій воді, приблизно через 5 хвилин додайте гарбуз і варіть до м’якості. Злийте і дайте охолонути. Дрібно натріть, додайте манну крупу і поступово працюйте в борошні. Змішуйте тісто, поки картопля не перестане липнути. Я вказав приблизно кількість борошна, трохи зважив і додав ще, перемішуючи. Потім ми ділимо тісто на 4 частини і розкочуємо їх на цибулю-шалот, як ніби ми хочемо кричати, і розрізаємо на шматочки приблизно 2 см. На ньоккі є спеціальний дерев’яний засіб для формування, але ви також можете зробити це з виступом, який ви можете злегка стиснути шматочки та доглядати.
Зварити в підсоленому окропі. Ньоккі виходять на поверхню і готують ще мінімум 2-3 хвилини.
З промитої руколи, двох зубчиків часнику, трохи кедрових горіхів, оливкової олії, солі і перцю, змішати песто. Змішайте приготовані ньоккі з песто, прикрасьте свіжою руколою, смаженими кедровими горішками та подрібненою фетою. Трохи приправте оливковою олією і подавайте до столу.
ПОРАДА: Якщо у вас залишилось песто, покладіть його у форму для льоду та заморозьте. Ви можете легко використовувати його інший раз. А якщо у вас залишились ньоккі, покладіть їх на сітку і дайте їм замерзнути. Заморожені, ви можете покласти їх у мішок і в будь-який час використовувати як швидкий обід. Просто заморіть заморожене в окропі.