Збір гарбуза вже розпочато, а гарбузові масла, хоккайдо - майже на кожному розі. Цього року народилося набагато більше, ніж минулого року 🙂 і це СУПЕР
У суботу ми бродили до Старої ринкової площі в Братиславі як покупці та милувались гарбузовим раєм у нашого улюбленого овочівника.
Існує безліч способів приготування гарбуза. Супи, бульйони, різотто, гуляш, пюре, пудинг з гарбуза також смачний. Але сьогодні ми маємо для вас щось інше.
Гарбузове занурення або намазка, придатна для подорожей, сніданку, вечері або як занурка для овочів, грисини для зустрічей з друзями, у двох варіантах.
І який великий БОНУС - використовувати житні колеса з гарбузовим насінням. Насолоджуйтесь ними разом зі своїми друзями саме такими гарбузовими діпами.
Але тепер давайте розглянемо їх разом 3 красивих рецепта:
Почнемо з житніх коліс, щоб вам було чим замочити великі занурення.
Штампування коліс
Що знадобиться приблизно для 48 коліс:
- 35г вершкового масла, найкраще домашнє свіже
- 250г житнього борошна грубого помелу (його можна придбати майже в кожній їжі)
- 175 мл води
- 7г сухих дріжджів
- 5-8г морської солі
- 20г насіння гарбуза
- якщо ви хочете додати інший смак колесам, використовуйте також сушені трави - розмарин, базилік, прованські спеції тощо.
Підхід:
Змішайте житнє борошно, сіль, сушені дріжджі і додайте 25 г розм’якшеного вершкового масла, включіть масло в борошняну суміш і додайте 175 мл холодної води і зробіть тісто. Загорніть його у фольгу і зберігайте 30 хвилин на холоді. Потім розкачати тісто до товщини 5 мм, вирізати колеса діаметром близько 8 см і вирізати посередині невелике колесо. Злегка обмажте їх водою і посипте насінням, расою або подрібненими горіхами. Обмажте деко, що залишився вершковим маслом (можна використовувати олію), і випікайте в духовці при 200 ° C приблизно. 12 хвилин Після випікання викладіть сухарі на піднос і дайте охолонути. Ви також можете спекти інші фігури (палички) з цього шляху.
І харчові цінності:
1 колесо містить: 24 ккал (101 кДж), 3,9 г вуглеводів, 0,8 г білка, 0,9 г жиру
Отже, колеса (сухарики) запечені, остигають на тарілках, і поки у нас є достатньо часу для приготування провалів.
Гарбузове занурення з горіхами кеш'ю та пармезаном
Що вам знадобиться приблизно 8 порцій:
- 100 г горіхів кеш'ю (можна також використовувати арахіс. Ті, хто образиться, додадуть дуже хороший смак 🙂)
- 300г гарбуза - найбільш підходящим є гарбуз для випічки
- 50г тертого пармезану
- 10г часнику
- 30 мл лимонного соку (одна або дві столові ложки)
- 5 мл оливкової олії
- 10г бальзамічного крему (зменшення)
- сіль - для посилення смакових якостей також можна використовувати копчену сіль
- перець чилі або будь-який гострий перець - це може бути гарам масала або рас ель ханут
Підхід:
Очистіть гарбуз (хокайдо, мускатний горіх або масло), наріжте товстішими скибочками (1,5 см), полийте олією і запікайте в духовці при 200 ° C до м’якості. (не розливати рідину).
Наріжте запечений гарбуз блендером, додайте подрібнений часник з сіллю, горіхи кеш'ю, пармезан і перемішайте. Занурення не повинно бути плавним, воно смачне, коли воно все ще хрустке. Приправте лимонним соком, бальзамічним кремом (зменшення) і перцем чилі.
І харчові цінності:
1 порція занурення містить: 114 ккал (479 кДж), 7 г вуглеводів, 4,8 г білка, 7,7 г жиру
Тож зараз другий занурення, який є більш рослинним 🙂 і підходить тим, хто не може горіхи чи сир (лактоза), які використовуються в першому зануренні.
Гарбуз занурити з помідорами та чебрецем.
Що вам знадобиться на 8 порцій цього чудового занурення:
- 400г гарбуза
- 160г помідорів
- 100г червоної цибулі або цибулі-шалоту
- 10г часнику
- 10мл оливкової олії екстра вірджин
- сіль, чебрець, раска
- залежно від смаку, можливо також перець чилі, бажано свіжий
- лимонний сік
Підхід:
Гарбуз очистіть, наріжте кубиками, викладіть у форму для запікання, додайте подрібнену червону цибулю, крупно нарізаний часник, помідори, порізані на чверті, чебрець, подрібнену рашу, полийте олією і запікайте в духовці до м’якості.
Злийте рідину і покладіть спечену суміш у блендер і перемішайте. Приправте сіллю, чилі, лимонним соком за смаком.