Чесно визнаю, цей рецепт гарбузового крем-супу походить з місця, де можна було б думати найменше. У ресторані, що відпочивав на шосе, вони восени минулого року роздавали буклет з рецептами гарбуза, і оскільки він виглядав добре, я приніс його. Потім ми спробували це і те, і гарбузовий крем-суп дуже добре справився.
Жарт: для мене в ретроспективі, коли я писав рецепт, просто виявилося, що ми насправді оригінальну версію взагалі не готували через невдале спотворення. Але ретроспективно, це могло б зробити це ще тоншим. Детальніше див. У рецепті.
Інгредієнти гарбузового крем-супу:
- 500 г гарбуза
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулі-порею
- 400 мл води
- 320 мл вершків
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
- Мускатний горіх
Рецепт гарбузового крем-супу
Підготувати овочі.
Цибулю і часник наріжте невеликими шматочками, цибулю-порей кільцями.
Розріжте гарбуз навпіл, дістаньте насіння і наріжте кубиками. Якщо ви використовуєте найпоширеніший подовжений канадський гарбуз, очистіть його від шкірки.
Гарбузовий крем-суп: ризик гарбуза
Гарбузовий крем-суп: смажити цибулю, гарбуз, часник
Гарбузовий крем-суп: готуйте гарбуз м’яко
Подавати теплим. У прохолодні осінні вихідні або самостійно, або з гарним хрустким чіабаттою або багетним хлібом - їжею, яка приносить справжнє тепло.
Крем-суп-гарбуз Marché та інверсія
Чесно визнаю, у мене є герой із «професіоналів», який не розуміється на гастрономії, не знає англійської, але все ж береться за переклад. Дивлячись кулінарні шоу на угорській мові, волосся піднімаються на моїй спині, коли на індійську їжу посипають велику кількість насіння кмину (насправді це кмин англійською мовою, кмин угорською мовою), або шеф-кухар, що нарізає мабуть фіолетову цибулю, сердито пояснює, що він тепер кладе цибулю в блюдо (фіолетова цибуля англійською - це червона цибуля, буквально червона цибуля, тоді як нашу цибулю називають білою цибулею, тобто білою цибулею).
Я також зіткнувся з таким помилковим тлумаченням у цьому буклеті рецептів. Коли я хотів писати тут у блозі, якось картина не зійшлася. Фотографії, на яких готується гарбузовий крем-суп, та буклет рецептів не хотіли бути правильними. Ось чому я подивився оригінальний буклет рецептів Marché, на щастя, доступний в Інтернеті англійською мовою. Тоді я дізнався про вечірку. В оригіналі не цибуля-порей, а зелена цибуля. Це не кладеться в суп, лише обводиться в самому кінці, посипається ним як гарнір.
Я довіряю вам, як це зробити:
- Без цибулі-порею ви просто зварили і розтерли гарбуз в пюре, в кінці посипали на нього кільця цибулі.
- Як і я, після того, як гарбуз пом’якшить цибулю-порей, ви додаєте і готуєте його ще трохи після пюре.
- Ви додаєте цибулю-порей на початку і готуєте з гарбузом (якби мені довелося вибрати, я думаю, це було б найсмачніше).
Звичайно, оригінальна версія теж смачна, але я думаю, що аромат цибулі-порею лише робить цей суп ще ситнішим, навіть смачнішим. Я скажу перекладачу подякувати за підказку, але перед тим, як прийняти таке завдання, візьміть принаймні один англо-угорський словник ...