«Гаряча картопля»: так у піраміді, але не в тарілці здорового харчування

гаряча

Я коментував кілька разів проблема що іноді срібло вживання харчові путівники коли використовується для спрямування синтезованого та узагальненого повідомлення із зображення. Те, що ми знаємо найбільше в нашому оточенні, як правило, приймає форма (та назва) піраміди, Однак вже деякий час новий інструмент увірвався з силою, це приблизно "Тарілки" [здорового харчування] як я коментував у цій публікації, Епоха «поживних страв.

А між ними стільки "тарілки" мій улюблений Що стосується його змісту та способу їх вираження, ви вже знаєте, це - Тарілка здорового харчування від Гарвардської школи громадського здоров’я. І виявляється, що один із більш-менш конфліктних елементів, що входять в прямому протиріччі з тим, що ми маємо у своєму піраміда здорового харчування SENC 2004 Це з картопля (серед інших). І справа не в тлумаченні: у нашій піраміді картопля - це їжа, яка ділиться групуватися з іншими продуктами, багатими на складні вуглеводи, на першій ступені, в основі, а отже - це група, їжа якої частіше рекомендується споживати.

Однак зі свого боку, Вищезгадана тарілка здорового харчування є грубою по відношенню до картоплі ... вона є їжею для контролю, обмежити його споживання, якщо це бажано, і що ні в якому разі не слід тлумачити в межах групи овочів або овочів.

Власний Гарвардська школа громадського здоров'я (HSPH) пояснює це чітко і точно в їх веб-сайт.

По суті, доводиться говорити про це картопля не входить до групи рослинних продуктів харчування (хоча безсумнівно і філогенетично ясно, що це овоч) і, отже не брати до уваги при підрахунку овочів чи овочів у вищезгаданому путівнику Платона. Причина, яку вони обгрунтовують, полягає у великому вмісті вуглеводів та легкості використання швидко підвищувати рівень глюкози та інсуліну в крові, тобто картопля - це їжа з високий глікемічний індекс на відміну від загалом овочів або зелені.

Таким чином, пояснює HSPH, "чашка" картоплі (близько 75 грамів) має подібний вплив на рівень цукру в крові, як споживання банки кола, або подібний до ефекту жменьки киселів. Цей вплив на цукор та інсулін може спричинити почуття голоду більш-менш незабаром після їжі, і це відчуття може призвести до переїдання. Таким чином, згідно з цим вірогідним міркуванням, у довгостроковій перспективі, стилі харчування, що включають значну кількість картоплі, а також інші продукти, які особливо багаті вуглеводами, може спричинити ожиріння, діабет та серцеві захворювання. Є багато досліджень, які вказують на цей напрямок і з якими можна проконсультуватися цій сторінці.

Різниці, враховувати США проти Іспанії

Хоча те, що було сказано дотепер, є правдою, я думаю, що варто спостерігати за цим відмінності в споживанні картоплі між північноамериканцями та іспанцями, принаймні стосовно двох важливих аспектів: споживаної кількості та способу це зробити.

Що стосується кількості, є помітні відмінності. При в'їзді в США в середньому трохи більше ніж 57 кілограмів картоплі на людину на рік, коли в Іспанії це споживання ледь досягає 30 кілограмів. Інакше кажучи, Іспанці споживають трохи більше половини картоплі, яку споживають північноамериканці І це можна пояснити, оскільки, крім того, спосіб їх споживання також передбачає значні відмінності, що підводить нас до наступного пункту.

На закінчення пара порад

Спочатку. Незважаючи на своє походження, не думайте про те, щоб розглядати картоплю як їжу в групі овочів або овочів (У цьому принаймні наша піраміда права). Поміщайте їх у продукти, багаті вуглеводами, з хлібом, рисом, макаронами тощо, і

Секунда. З цієї групи рекомендується вживання їжі у "цілому" вигляді, але ви вже могли помітити, що не існує "цільної картоплі", тому, коли ви їх вживаєте, загалом, спробуйте супроводжувати рецепт картоплею значної кількості «справжніх» овочів (зелень та овочі), що знижують глікемічний індекс рецепта.

Примітка: Я хочу подякувати доктору Луїсу Альмагро (@drluisalmagro) дебати днями у Twitter, які нарешті сприяли публікації цього запису

Зображення: Frédéric Bellaiche через Wikimedia Commons