тонкацу

Тонкацу - дуже популярна страва в Японії. Складається зі свинячого філе, панірованого в панько, японських сухарів, нарізаних та супроводжуваних соусом та жулієнною капустою. Далі, покроково пояснюється рецепт.

З кінця 19 століття до наших днів в Японії існує дуже популярна страва: тонкацу. Складається зі свинячої відбивної, панірованої в панько. Хрусткий укус зовні і дуже ніжний всередині. Тонкацу також часто використовують у бутербродах або як основний інгредієнт кацудону.

"Тона" означає свинину та "кацу". Зазвичай його готують із свинячою відбивною без кісток, щоб зробити її дуже ніжним укусом, хоча її можна приготувати і з корейкою. Панко - це панірувальні сухарі, які використовуються в Японії для покриття. Соус можна знайти в спеціалізованих магазинах, але його також можна приготувати вдома з інгредієнтами, про які я докладно розповім нижче.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час приготування: 4 хвилини
  • Загальний час: 14 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: основний
  • Тип кухні: Японська
  • Калорії: 312 Ккал на порцію

Інгредієнти Tonkatsu для 4 осіб

  • 4 свині відбивні
  • 3 яйця
  • Пшеничне борошно
  • Панько
  • китайська капуста
  • Помідори черрі

  • 3 столові ложки кетчупу
  • 3 столові ложки вустерширського соусу
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 2 столові ложки коричневого цукру
Моніка Кановас

Як зробити тонкацу

У мисці змішайте інгредієнти для соусу до повного поєднання. Заповідник. Подрібніть пекінську капусту і зарезервуйте в мисці з дуже холодною водою і сіллю.

Моніка Кановас

Обезкостіть котлету і зробіть по краю кілька надрізів, щоб при смаженні вона не втратила форму. Приправити і борошно.

Моніка Кановас

Пропустити котлету через збите яйце.

Моніка Кановас

Нарешті, пройдіть через панько, притискаючи котлету, щоб вона добре приклеїлася.

Моніка Кановас

На сковороді, з оливковою або рослинною олією, дуже гарячою, смажте, поки панко не стане золотисто-коричневим. Тонкацу повинен бути хрустким зовні і ніжним всередині. Вийміть відбивну та пропустіть крізь пластину з абсорбуючим папером, щоб уникнути надлишку масла.

Моніка Кановас

Наріжте тонкацу шматочками приблизно 1,5 см і подайте до столу з відцідженою капустою, помідорами черрі та соусом.

Моніка Кановас