Гарячі та холодні страви з яєць Зміст ГАРЯЧІ ТА ХОЛОДНІ ЯЙЧИНИ 1 Яйця, смажені на беконі 2 Приховані яйця (на 4 особи) 2 Яйця, фаршировані горіховим рокфором 3 Приправлений яєчний хліб 4 Яєчний пиріг з капустою 5 Яйця з цвітної капусти 5 Яйця, смажені на паприці 6 Яйця з помідорами 6 Томатні яйця На 4 особи) 8 Яєчня (на 4 особи) 8 Фаршировані яйця з шинкою 9 Яєчний гуляш із зеленою квасолею (на 4 особи) 9 Макарони з яєчним супом (на 4 особи) 10 Обідна скибочка з яйцями 10 Запіканка з яйцями (для 4 осіб) 11 Запіканка з яйцями (4 особи)
на особу) 11 Фарширований томатний перець з яйцями (на 4 особи) 12 Яєчні пиріжки (на 4 особи) 12 Посаджені яйця (на 4 особи) 13 Смажені яйця із зеленими спеціями 13 Смажені яйця в Бессамелі (на 4 особи) Frank Júlia Idea Pot Інгредієнти: 8 яєць, 2 дкг маргарину Рама, 2 дл молока, 2 дл кефіру, 5 дкг тертого копченого сиру, 2 скибочки сухого хліба, 1 столова ложка дрібного борошна, 2 столові ложки олії, жменька тертого мускатного горіха, жменька порошок каррі, сіль за смаком, чорний перець чорний. Маргарин розтоплюють, посипають борошном і нагрівають до піни, постійно помішуючи, а потім на нього виливають розігріте молоко. Перемішайте до однорідності, варіть до густоти, потім приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом та порошком каррі, і нарешті, перемішайте кефір, але більше не кип’ятіть. Додайте тертий сир і змастіть половину його на невеликому деко або вогнетривкому
чаша. Для соусу яєчка збиваємо підряд, поруч, щоб вони залишалися разом. Посипте невеликою кількістю солі, а потім зверху викладіть залишився білий соус. Вставте в розігріту гарячу духовку і випікайте, поки яйця не стануть желатиновими. У міру смаження яєць хліб ріжуть дуже маленькими кубиками і підсмажують до золотисто-жовтого кольору на олії, це буде гарніром яєць бешамель. Подавайте з ложкою яєць порційно. Відмінно підходить для обіду або вечері з мискою салату. Час підготовки: прибл. 45 хв. Приховані яйця (для 4 осіб) Йозефне Пелле ÁBC з яєчної кухні З ящика картопляних пластівців - або 80 дкг картоплі - ми робимо пюре з маслом звичайним способом, дві третини якого викладаємо в масляну плоску вогнетривку чашу . Ми готуємо жорстко вісім яєць, очищаємо їх і висаджуємо в картопляне пюре, розрізане навпіл навпіл вирізаною стороною догори. Солимо яйця,
або трохи пасти з червоного золота, можливо, Прітаміну, кладуть зверху, а картопляне пюре, що залишилося, заповнюють між яйцями на ложку - або вичавлюють з перев'язувального пакета. Накрити кришкою - нагрівати на повільному вогні. Подавати з салатом. (Замість перев'язувального пакетика пюре можна помістити в поліетиленовий пакет, відрізавши мізинець від одного кута. Горло мішка тримається разом, і пюре можна видавити за бажанням через вирізаний отвір.) Порція містить 340 калорій. Яйця, фаршировані волоським горіховим рокфор (для 4 осіб) Frank Júlia Idea Pot Інгредієнти: 4 яйця, 5 дкг тертого рокфор (мармуровий сир), 5 дкг дрібно подрібнених ядер волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 чайна ложка гірчиці, 2 дл майонезу, 2 дл кислого вершків, 1 дл молока, сіль за смаком, 1 ложка мокко розбитого білого перцю, 1 столова ложка желатинового порошку, листя салату. Варимо яйця жорстко. Очищений і нарізаний по довжині. Їх жовтий
дістати і змішати з тертим сиром, волоськими горіхами, гірчицею, 1 столовою ложкою майонезу, подрібненим перцем. Плоску миску або піддон вистеляють вимитими і витертими листям салату, потім кладемо половину яєчних білків в ряд. З порожниною вгору. Яєчні білки добре надуваються сирним кремом і завантажуються в яєчні білки. Посипте желатин на невелику сковороду, залийте молоком і розчиніть на невеликому полум’ї, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Майонез змішується зі сметаною та желатиновим молоком, присмачується сіллю, перцем та подрібненим часником. Залийте фаршировані яйця столовими ложками і заморозьте в холодильнику. Зверху і з боків можна прикрасити червоною місячною редискою, зеленою цибулею та гострим перцем, як вам подобається. Час підготовки: прибл. 1 год. Приправлений яєчний хліб (для 4 осіб) Френк Юлія Ідея Горщик
Інгредієнти: 8 скибочок круглого хліба (сушеного, можна залишків), 2 цілих яйця, 1 дл молока, 1 невелика головка цибулі, 1 зубчик часнику, 1 ложка мокко розбитого перцю, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка борошно, олія для смаження. Змішайте яйця з молоком до піни, додайте борошно, очищений і натертий на тертці цибулю, подрібнений часник і спеції. Нагрійте багато олії. Шматочок хліба занурюємо в гостре яйце і відразу кладемо в гарячу олію. Раптом на сильному полум’ї швидко обсмажте обидві сторони і покладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Чашка чаю - відмінна, недорога, ситна вечеря, але також підходить для обіду з салатом або соліннями. Час підготовки: прибл. 30 хвилин. Яєчний пиріг з капустою (для 4 осіб) Frank Júlia Idea Pot Інгредієнти: 4 яйця, 50 dkg головки капусти, 4 столові ложки олії, 1 велика головка цибулі, 1 збита столова ложка
сіль, 1 ложка мокко чорного чорного перцю, 1 чайна ложка цукрового піску. Очищену капусту натріть на тертці, потім посоліть і покладіть на сковороду. Налийте під нього 1 деци води і випаруйте, поки не розм’якне і покрийте. Після того, як капустяні нитки повністю розвалиться, залийте 2 столові ложки олії, посипте їх переломним перцем і цукром і смажте, постійно помішуючи, до темно-коричневого кольору. Очищену і дуже дрібно нарізану цибулю обсмажте в склянці з 2 ложками олії і змішайте з тушкованою капустою. Яйця збивають до піни, змішують з цибулевою капустою і ділять на чотири порції, потім одну порцію випікають на тефлоновій сковороді, дозволяючи дну залитої в сковороду капустяної маси затвердіти, не перемішуючи. Посуньте на теплі тарілки і їжте з підсмаженими скибочками хліба. Час підготовки: прибл. 50 хв. Яйця з цвітною капустою (на 4 особи) Френк Джулія
Ідеальний горщик Інгредієнти: 50 дкг цвітної капусти (виміряно в очищеному стані), 4 яйця, 5 столових ложок молока, 4 столові ложки олії, 1 столова ложка дрібного борошна, 2 дл кефіру, 1 чайна ложка солі, 1 ложка мокко подрібненого білого перцю, ніж- мелених ягід ялівцю меленого, 1 ножа мелених ягід ялівцю. Помістіть очищену, вимиту і мариновану цвітну капусту в невеликі троянди в стільки солоної води, скільки вона покриває, потім, через п’ять хвилин після закипання, витягніть її з вогню і дайте їй постояти в парі кілька хвилин. Потім фільтрується. Троянди цвітної капусти викладають у велику плоску сковороду. Збийте яйця до піни, змішайте борошно і молоко, потім сіль і перець. Посипте ялівцеві ягоди і половину промитої, дрібно нарізаної зелені петрушки. Поставте каструлю, наповнену цвітною капустою, на вогонь, налийте на неї олію і все нагрійте. Потім залийте яєчно-пряною сумішшю. Струшуючи сковороду вперед-назад,
смажити яйця, не помішуючи, до твердості. Якщо дно вже обсмажене, але верх все ще тече, ми опустимо горщик дерев’яною лопаткою і опустимо яйце. Поділивши на чотири частини, подавайте негайно з кефіром, залитим зверху, і зверху посипаною зеленню петрушки. Час підготовки: прибл. 50 хв. Смажені яйця в паприці (для 4 осіб) Frank Júlia Idea горщик Інгредієнти: 4 великих томатних перцю, 4 яйця, 4 столові ложки олії, 1 квадратний сир Öcsi (сирний сир), чорний перець кінчиком ножа, порошок каррі, сіль смакувати. Томатний перець миють, обсушують, а стебла «капелюшок» зрізають зверху. Видаляють насіннєву оболонку і жилки, щоб перець не пошкодився. Натріть внутрішню частину сіллю, а потім підсуньте в кожне розбите сире яйце. Посоліть, поперчіть, посипте порошком каррі, а зверху покладіть скибочку яйця
сир, вирізаний із сиру Öcsi. Покладіть чотири фаршировані томатні перці на плоску вогнетривку миску, полийте олією, накрийте миску і поставте в розігріту, гарячу духовку. Після випікання протягом 20 хвилин зніміть кришку і смажте до світло-жовтого кольору. Подавати з салатом та підсмаженими скибочками хліба. Час підготовки: прибл. 40 хвилин Томатне яйце (для 4 осіб) Pelle Józsefné ÁbC з яєчної кухні У легкій ложці з жиру та борошна змішайте 2 столові ложки згущених помідорів, розтопіть з 2 дл води, сіль за смаком, цукор, - 1-2 пасма зелена петрушка, селера зелена Розмішайте в добре провареному томатному соусі, змішайте дл густої сметани, вилийте в плоску вогнетривку посудину, поставте на вогонь і, коли добре провариться - на рівній відстані один від одного - 8 яєць. Підсолити жовтки, трохи збризнути
з подрібненою зеленою петрушкою або цибулею цибулею і щіпкою розбитого перцю. Залиште на вогні, не помішуючи, поки білки не згорнуться. Можна додати трохи зерен вареної картоплі або рису на пару. Одна порція містить 300 калорій. Яєчний пиріг зі шпинатом (для 4 осіб) Змішайте невелику коробку з консервованим фаршем з 6 столовими ложками пюре зі шпинату (виготовленого з Міреліту, консервованого або свіжого шпинату), 6 збитих яєць, злегка посолених і поперчених. Випікайте невеликі пироги у змащеній жиром млинцевій печі і подавайте, посипавши тертим сиром. Додайте йогурт влітку і чашку чаю взимку. Одна порція містить 230 калорій. Яєчня (для 4 осіб) Йозефне Пелле Азбука яєчної кухні Ми смажимо яєчню на восьми ложках вершкового масла. Булочку замочуємо в молоці, добре її віджимаємо і обробляємо гладкою охолодженою яєчнею виделкою. Приправте подрібненою зеленою петрушкою. П’ять dkg
вершкового масла перемішують до піни, додають 3 цілих яйця, яєчню перемішують, солять і розгладжують у вогнетривкій мисці, змащеній маслом. Зверху збризніть сметаною, запікайте в духовці кілька хвилин або накрийте сковороду і готуйте на пару, поки добре не нагріється. Подавати в тій же страві. Можна додати йогурт, приправлений помідорами або кропом, або салат. Порція містить 350 калорій. Фаршировані яйця з шинкою (на 4 особи) Frank Júlia Idea Pot Інгредієнти: 4 яйця, зварені круто, залишки подрібненої шинки 10 дкг, 1 дл густого майонезу, 2 дл кефіру, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка тертого цибулі, 1 столова ложка желатинового порошку, сіль і подрібнена сіль за смаком Після очищення яєць розрізають навпіл уздовж і жовтки піднімають, щоб білки не пошкодилися. Змішайте жовтки з подрібненою шинкою, гірчицею, натертою цибулею і, якщо потрібно, трохи солі,
перець Яєчні білки добре роздуваються, а вершки завантажуються. Покладіть вісім фаршированих яєць акуратно підряд на витягнуту миску або піднос. Розмішайте кефір з майонезом і приправте спеціями. Посипте желатиновий порошок в окрему невелику посудину, налийте на нього половину деци води і нагрівайте до повного розчинення, постійно помішуючи. Потім ми змішуємо його з розтертим майонезом, потім посипаємо його поверх яєць ложками. Поставте його на годину-дві в холодильник, щоб соус застиг. Час підготовки: прибл. 1 год. Яєчний гуляш - із зеленою квасолею (на 4 особи) Йозефне Пелле Азбука яєчної кухні Ми обсмажуємо велику головку подрібненої цибулі на двох столових ложках жиру, посипаємо чайною ложкою червоного перцю, розтоплюємо з 1/2 дл води і кип’ятити, поки цибуля повністю не звариться. Змішайте дві столові ложки вітамінів з 1 дл сметани, 1/2 чайної ложки солі і додайте у рагу. Шість яєць
ми готуємо його важко, очищаємо і кладемо в соус, нарізаний кільцями, але не перемішуємо, а просто трусимо ногою. Тим часом 1/2 кг консервованої зеленої квасолі нагрівають, проціджують і квасолю додають до яєчного гуляшу. Струсіть ногу разом і добре нагрійте. Подавайте, посипавши невеликою кількістю сметани та посипавши рубаною зеленою петрушкою. Одна порція містить 280 калорій. Макарони з яєчним супом (для 4 осіб) Джозефне Пелле ABC кухні з яєць Нарізану одну цибулину подрібнюють на столову ложку жиру, посипають жменею червоного перцю, змішують з очищеним, подрібненим томатним перцем, також подрібнюють) і солять, тушкуючи під кришкою, поки перець не розм’якне. Потім ми додаємо 4 збиті яйця, але більше не випікаємо, щоб яйця були м’якими. Тим часом рясні, солоні
зварити 40 дкг макаронів у воді, процідити, злити і змішати з яйцем лечо. Добре розігрійте і подавайте, посипавши тертим сиром, одна порція містить 440 калорій. Скибочка обіднього яйця Józsefné Pelle Азбука яєчної кухні Ми занурили 3-4 скибочки обіду товщиною в півпальця на людину в борошні і раптом обсмажимо їх у трохи гарячої олії. Спекти м’яку яєчню з яйця. На розвантажені скибочки обіду кладемо кільце зеленого перцю та ложку яєчні. Зверху посипте невеликою кількістю червоного перцю, подавайте з томатним салатом, або можете додати соус тартар. Порція містить 320 калорій. Запіканка з яйцями (для 4 осіб) Йозефне Пелле ÁBC з яєчної кухні Капусту більшої качани (приблизно 80 дкг) ріжуть на вироби, випаровують у невеликій кількості насіння кмину, солоній воді, потім фільтрують і добре зливають. 10 дкг копченого бекону нарізати невеликими кубиками і розморозити. Одна-дві ложки
змастіть беконом змастіть у вогнетривкій мисці, добре розкладіть половину капусти, викладіть на неї і покладіть на неї тверді яйця, нарізані 4-5 кільцями. Посолити і накрити залишилася капустою. Жир з бекону - разом з віночком змішати з 2 цілими яйцями, 2 дл сметани і залити капусту. Під кришкою нагрійте або випікайте блюдо на пару або в духовці протягом 10-15 хвилин. Одна порція містить 340 калорій. Запіканка з яйцями (для 4 осіб) Йозефне Пелле ÁBC з яєчної кухні 30 дкг 4 запіканки з яєць обсмажуються до кольору булочки в 1 столовій ложці жиру, розтопимо їх з 6 дл води, сіллю, розмішаємо трохи приправи і варимо на повільному вогні на повільному вогні накрити кришкою П’ять яєць готують твердо, очищають і нарізають кільцями. Покладіть половину естрагону в вогнетривку миску, покладіть на нього кільця яєць, накрийте його іншим естрагоном і залийте все це 2 дл сметани. На слабкому вогні,
або посудина нагрівається до пари. Тим часом наріжте велику головку цибулі на пасма, посипте борошном і обсмажте на розігрітій олії до скоринки. При подачі посипте смажену цибулю зверху естрагону. Додайте салат і соління. Одна порція містить 560 калорій. Фарширований томатний перець з яйцями (для 4 осіб) Йозефне Пелле ÁBC з яєчної кухні. Ящик консервованого фаршу ми змішуємо з 2-3 булочками - замоченими в молоці та вичавленими - 2 подрібненими вареними яйцями, 2 сирими яйцями, маленькою головкою тертої цибулі та ароматизований битим перцем та майораном. Вісім томатних перців середнього розміру нарізають кружальцями і фарширують начинкою. У вогнетривку миску налити 2-3 столові ложки олії, фарширований перець покласти поруч, зверху начинки покласти обруч помідорів, скропити ложкою сметани і покрити скибочкою копченого
з беконом. Випікайте в розігрітій гарячій духовці на сильному вогні, поки перець не стане м’яким, а бекон не підрум’яниться. Можна додати картоплю, зварену в підсоленій воді. Одна порція містить 320 калорій. Яєчний пиріг (для 4 осіб) Pelle Józsefné ÁBC з яєчної кухні П'ять яєць готують у твердому вигляді і терять на тертці. Додайте 2 булочки - замочені в молоці та вичавлені -, столову ложку подрібненої зеленої петрушки, сіль, перець і приправте ложкою делікатесу. Вимісити з 1-2 цілими яйцями (якщо маса занадто розведена, загустіть її сухарями), сформуйте з неї невеликі котлетки, перетворіть їх у сухарі та обсмажте у великій кількості гарячого масла. Його можна додавати в салати як самостійну страву або як гарнір до овочів.Одна порція містить 290 калорій. Посаджені яйця (для 4 осіб) Йозефне Пелле ÁBC з яєчної кухні Змішайте дві-три дл сметани з 2 цілими яйцями, 3 столовими ложками тертого сиру, сіллю
довести до кипіння у вогнетривкій чаші. Коли почне кипіти, збийте його - 8 яєць на однаковій відстані, посоліть верх і залиште на повільному вогні, поки білки не розтануть. Подавати, посипавши тертим сиром. До нього можна додати варену картоплю, одна порція містить 330 калорій. Смажені яйця із зеленими спеціями (для 4 осіб) Інгредієнт каструлі Frank Júlia Інгредієнти: 6 яєць, 1 дл молока, 2 столові ложки борошна, 1 велика головка цибулі, 1 дл сметани, 1 пучок кропу, 1 пучок зелені петрушки (або 1-1 ложка домашніх зелених спецій), 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки олії, подрібнений перець. Змішайте жовтки з борошном та молоком, додайте збиту з білків тверду піну і обсмажте тісто на 3 столових ложках олії окремо. Наріжте цибулю дуже дрібно, обсмажте його у склянці на решті олії, а подрібнені зелені спеції зніміть з вогню.
Потім додайте сметану і добре перемішайте. Намазати яєчні пироги кремовою начинкою і викласти їх у вогнетривку миску, складену навпіл. Розігріти в гарячій духовці. Час підготовки: прибл. 40 хвилин.