З блогу Pascale Weeks sur son: C'est moi qui l'ai fait !
Інгредієнти
- 600 г картоплі
- 500 г лосося
- 1 ст ложка оливкової олії
- сіль крупного помелу
- 1 середній цибуля-шалот
- 6 мл білого вина
- Fleur de sel
- Вінегрет (вам знадобиться лише половина
- решту зберігайте в холодильнику) 1 пучок щавлю (близько 80 г)
- 10 мл оливкової олії
- Шкірка половини лимона
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- 1 ц/ц меду
- Сіль і перець
Підготовка
Крок 1
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
Покладіть цибулю-шалот на сковороду з вином, зменште вогонь і тушкуйте, поки не залишиться рідини.
Суміш вилийте в миску і залиште.
Крок 2
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
Покладіть цибулю-шалот на сковороду з вином, зменште вогонь і тушкуйте, поки не залишиться рідини.
Суміш вилийте в миску і залиште.
Очистіть, помийте картоплю і наріжте їх товстими скибочками (ви також можете зварити їх з шкіркою, очистити від шкірки і нарізати скибочками, після приготування це ще краще. Якщо це молода картопля, чистити шкіру не потрібно).
Покласти в казан, залити холодною водою і сіллю.
Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Зніміть кришку, зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки картопля не стане м'якою (10-15 хвилин).
Крок 3
Тим часом вимийте і обсушіть листя щавлю.
Видаліть плодоніжки щавлю. Для цього складіть листя навпіл уздовж, а потім потягніть хвіст вгору-вниз, що видалить серединку.
Наріжте листя великими шматками, дотримуючись одного-двох, щоб прикрасити салат.
Крок 4
Наріжте лосось тонкими скибочками і залиште.
Змішайте щавель з оливковою олією, цедрою лимона, лимонним соком і медом.
Можливо, додати більше лимонного соку.
Сіль і перець.
Злийте картоплю, покладіть його в глибокий посуд із зменшеним у білому шалоті шалотом.
Полову заправки залийте щавлем і акуратно перемішайте.
Обкладинка.
Нагрійте сковороду на сильному вогні з 1 столовою ложкою оливкової олії, а потім додайте лосось на 30 секунд з кожного боку.
Покладіть їх на тарілку, вкриту абсорбуючим папером.
Крок 5
Подавайте гарячий картопляний салат на 4 тарілках, додайте сьомгу та залишився подрібнений щавель.
Додайте в лосось трохи морської солі і подавайте до столу.