гарячий

Вієра Самселі

15 листопада 2020 р

Гарячий шоколад - це суперпродукт з високим вмістом антиоксидантів та інших корисних речовин, які допоможуть вам поліпшити своє здоров’я. Хотіли б ви лікувати високий кров'яний тиск гарячим шоколадом? Я також. Але це поки не працює так. Реально їсти якісний гарячий шоколад на день у розумній або рекомендованій кількості та запобігати підвищенню артеріального тиску, депресії або важкому діабету.

Якісний гарячий шоколад (масовий вміст какао більше 70%) може впоратися з цим (і набагато більше). Як протистояти маркетинговому ходу великих шоколадних фабрик із підсолодженим шоколадом?

Я дедалі більше усвідомлюю, що якість має значення. У кожній області, але тим більше з їжею, те, що ми їмо, безпосередньо впливає на наше здоров’я. Гіппократ, лікар із Давньої Греції, сказав: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками". Він жив більше 2000 років тому, але його слова діють і сьогодні.

Ефекти гарячого шоколаду коротко і чітко

Якісний шоколад, точніше якісний гарячий шоколад, містить лише 2 інгредієнти, какао-масу та цукор. 100% шоколад взагалі не містить доданого цукру. Існує величезна різниця між якісним гарячим шоколадом і тим, який просто так виглядає.

Правда полягає в тому, що лише якісний шоколад із вмістом какао вище 70% має чудові ефекти, перераховані нижче. У звичайному магазині такого шоколаду ви не знайдете.

Якщо ви дійсно хочете якісний шоколад з усіма перевагами, спробуйте справді корисні солодощі.

Він містить понад 300 різних природних речовин, корисних для людського організму. Він діє як симфонічний оркестр інгредієнтів, які чудово гармонізують та допомагають. Чим кращі какао-боби, з яких вони виготовлені, і чим м’якше їх обробляють, тим кращий шоколад. Трохи пізніше.

"Тільки якісний шоколад із вмістом какао понад 70% має чудові ефекти, перераховані нижче. Ви не знайдете такого шоколаду в звичайному магазині".

Найвідоміші ефекти якісного шоколаду

Все це та багато іншого може зробити лише якісний гарячий шоколад через кількість корисних речовин, що «зустрілися» в ньому. Тому експерти це вважають суперфуд.

Науково доведений ефект гарячого шоколаду

Це знижує кров'яний тиск і покращує кровообіг

Ми ще далекі від лікування артеріального тиску, споживаючи якісний гарячий шоколад. Що ми можемо зробити зараз для свого здоров’я? З’їдайте лише один кубик гарячого шоколаду на день. Нехай воно поступово розчиняється на вашому язиці і думайте про приємні речі. Ви сповільните швидкість і, можливо, станете задоволенням. Хто знає? У будь-якому випадку, ви не дізнаєтесь, поки не спробуєте.

10 березня 2008 р. Пан Танкред Шеве, пан Івонн Стеффен та пан Гельмут Сіс з Інституту біохімії та молекулярної біології I, Університет Генріха Хайна в Дюссельдорфі, опублікували дослідження про позитивний вплив харчових флаванолів на функцію судин. Повна стаття

Вони показали, що флаваноли в гарячому шоколаді стимулюють вистилання судин з утворенням оксиду азоту (NO). NO посилає сигнал судинам, щоб їх м’язи розслабились, а судини зменшили їх опір. Це знижує артеріальний тиск.

Є кілька досліджень, які показують, що какао та шоколад впливають на зниження артеріального тиску та покращують кровотік. Однак цей ефект, як правило, невеликий.

У грудні 2003 р. Доктор Фішер та його команда опублікували сліпе дослідження у Journal of Hypertensions, багате флаванолом какао, індукує залежну від оксиду азоту вазодилатацію у здорових людей. Вона контролювала вживання какао, багатого флаванолом, і показала збільшення оксиду азоту у здорових людей, що призвело до зниження артеріального тиску. Вона заявила, що продукти, багаті флаванолом, забезпечують надійний захисний механізм від коронарних подій. На противагу цьому, бідне на флаванол какао не мало такого ефекту.

Дослідження розглядало здорових людей, а не хворих людей. Тому потрібно дотримуватися обережності і не можна обробляти високий тиск лише гарячим шоколадом. Однак це не означає, що крім ліків, ви не можете досягти позитивного впливу на організм і стабілізувати своє здоров’я.

Щоб бути об’єктивним, є дослідження, опубліковане паном Бас ван ден Богаардом та його колегами 7 вересня 2010 року в журналі «Впливи гіпертонії на периферичний та центральний артеріальний тиск какао з природним або високим вмістом теоброміну». На закінчення вона заявила, що какао з природною дозою теоброміну не впливає на артеріальний тиск.

Це впливає на рівень холестерину

Вживаючи якісний гарячий шоколад, ви можете зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Контрольоване дослідження японських вчених під керівництвом Сейго Баба У плазмі крові концентрація ЛПНЩ і ЛПВЩ і окисленого ЛПНЩ у людей із нормою та гіперхолестеринемією змінюється після прийому різних рівнів какао-порошку, опубліковане в червні 2007 року, показало значне зменшення окислених часток ЛПНЩ у крові чоловіків . Какако в гарячому шоколаді здатний підвищити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ та зменшити підвищений рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ.

Окислений холестерин ЛПНЩ утворюється в результаті реакції холестерину ЛПНЩ із вільними радикалами. Це робить його вільним радикалом і руйнує навколишні тканини, особливо кровоносні судини, які живлять серце.

Оскільки гарячий шоколад має високий вміст високоефективних антиоксидантів, які потрапляють у кров при споживанні, він може ефективно придушувати наявність вільних радикалів та захищати холестерин ЛПНЩ від окислення. Шоколад таким чином захищає ліпопротеїни, щоб окислювальний стрес не пошкодив їх.

Це також доведено кількома опублікованими дослідженнями. Я згадую одного з них.

16 травня 2000 р. У журналі Free Radical Research було опубліковано дослідження японської вченої Наомі Осакабе: щоденне споживання какао знижує сприйнятливість ліпопротеїдів низької щільності до окислення, як це було показано у здорових добровольців. Він показав, що антиоксиданти в порошку какао можуть засвоюватися і підвищувати стійкість до окислення холестерину ЛПНЩ людини.

І це ще не все. Якісний гарячий шоколад також знижує інсулінорезистентність (нечутливість клітин організму до інсуліну), що є одним із факторів ризику серцевих захворювань і особливо діабету.

Знижує ризик серцево-судинних захворювань

Як я вже писав, і наукові дослідження показали, що речовини, що містяться в гарячому шоколаді, мають здатність захищати судини від окисного стресу. Це призводить до меншого пошкодження стінок судин і, отже, запобігання серцево-судинним захворюванням.

Дослідження, що підтверджують це:

Голландське дослідження "Зупіння какао серед людей похилого віку", кров'яний тиск та серцево-судинна смертність було опубліковане 27 лютого 2006 р. Це показало вплив споживання гарячого шоколаду на зниження ризику смерті від серцево-судинних захворювань на 50%. У ньому взяли участь 470 літніх чоловіків, за якими стежили протягом 15 років.

Дослідження серця сім'ї NHLBI Споживання шоколаду опосередковано пов'язане з переважаючою ішемічною хворобою серця, опубліковане 30 квітня 2011 року, показало, що споживаючи гарячий шоколад п'ять разів на тиждень, ви зменшуєте ризик смерті від серцево-судинних захворювань на неймовірні 57%.

Ще одне американське дослідження, The NHLBI Family Heart Study, споживання шоколаду опосередковано пов’язане з кальцифікованою атеросклеротичною плазмою в коронарних артеріях, опубліковане 25 червня 2010 року в журналі ELSEVIER. Вона показала, що вживання гарячого шоколаду принаймні два рази на тиждень зменшить ризик розвитку атеросклеротичних бляшок на 32%. При меншій частоті вживання шоколаду такі позитивні ефекти можуть не відбутися.

На основі перевірених доказів можна зробити висновок, що регулярне вживання гарячого шоколаду знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Покращує роботу мозку

Вживання шоколаду з високим вмістом какао (70% і більше) навіть покращує роботу мозку, перфузує мозок та покращує когнітивні порушення у людей похилого віку.

Журнал серцево-судинної фармакології опублікував рандомізоване контрольоване дослідження в Susus Francis у 2006 р. Вплив багатого флаванолом какао на реакцію fMRI на когнітивну роль у здорових молодих людей За його результатами, споживання шоколаду з високим вмістом флаванолів протягом п'яти днів покращилося приплив крові до суб’єктів.

Дослідження какао, пізнання та старіння (CoCoA) Переваги когнітивних функцій, артеріального тиску та резистентності до інсуліну внаслідок споживання флаванолу какао у людей похилого віку з легкими когнітивними порушеннями, опубліковане в журналі «Гіпертонія» 14 серпня 2012 року, показало значне поліпшення порушеної когнітивної функції літні люди. Наприклад, покращилося їхнє словесне вираження.

Стимулятори, що містяться в какао-кофеїні та теоброміні, позитивно покращують роботу мозку, хоча і на короткий час. Про це свідчить дослідження Метилксантини - психофармакологічно активні компоненти шоколаду, опубліковане 5 травня 2004 р. Журналом Psychopharmacology.

Захищає шкіру від шкідливого впливу сонця

Дуже цікавою дією речовин, що містяться в гарячому шоколаді, є захисна дія на шкіру. Відмінна та корисна новина перед гарячим рейсом.

Флаваноли захищають шкіру від пошкоджень, які можуть бути спричинені сонячним світлом. Вони навіть покращують зволоження та збільшують приплив крові до шкіри. Це підтверджується рандомізованим контрольованим дослідженням. Довгий прийом какао з високим вмістом флаванолу забезпечує фотозахист від еритеми, спричиненої УФ-випромінюванням, та покращує стан шкіри у жінок, опублікований у червні 2006 року в Журналі харчування Німецького інституту експериментальної дерматології Університету Віттен-Гердеке.

Якщо ви плануєте провести відпустку, засмагаючи біля моря, почніть споживати якісний гарячий шоколад або какао заздалегідь. Вони містять багато флаванолів, що гарантує, що ви можете провести вдвічі більше часу на сонці, перш ніж обпектись (значення MED подвоюється).

Про це йдеться у дослідженні Eating Chocolate може значно захистити шкіру від ультрафіолетового світла, опублікованому 8 вересня 2009 року в Journal of Cosmetic Dermacol. Вони показали вплив на 30 пацієнтів після 12 тижнів регулярного вживання якісного гарячого шоколаду.

MED (мінімальна доза еритеми) - це мінімальна кількість ультрафіолетового випромінювання, що викликає почервоніння шкіри після 24 годин "опромінення" сонячними променями.

Тож, дами, регулярно насолоджуйтесь якісним гарячим шоколадом від MDŽ, а святкове сонце в липні буде приємним, безпечним і довгим.

Какао-маса - якісний шоколад без цукру

Какао-масу використовують як основну сировину для виробництва шоколаду. В основному це правда, але какао-масу також можна їсти. Вас це здивувало? Ми можемо просто сказати, що маса какао - це те, що створюється в результаті переробки какао-бобів. Чистий шоколад без інгредієнтів, без цукру - без нічого.

Деякі називають це гарячим шоколадом на 100 відсотків якості. То яка різниця між масою какао та 100% шоколадом?

Какао-маса може подаватися у «необроблених» фрагментах буквально як сировина для виробництва шоколаду або в невеликих плоских медальйонах. Він не має глянцевої поверхні, має більш грубу структуру і зазвичай не переробляється в таблиці.

У ньому більше 50 відсотків жиру - какао-масло, яке, природно, містить какао-боби. Це може легко утворитися в роті, якщо ви ідеально проковтнете смажені какао-боби.

На столиці какао-маси вливають 100% шоколад, до якого вже нічого не додають. Різниця полягає у дещо іншому виробничому процесі та більш тонкій структурі. Його перемішують протягом тривалого часу на відміну від маси какао і загартовують. В результаті виходить глянсова поверхня і більш тонка структура.

Какао-маса має гарячий смак, який оцінять гурмани. Фахівці та дегустатори шоколаду можуть з’ясувати різновид какао та навіть місце його вирощування за таким справжнім незіпсованим смаком. Якщо ви звикли до солодкого шоколаду, смак какао оціните не відразу. Але поступово ви їх смакуєте. Нарешті, пиво теж гаряче. J

Суттєвим фактом є те, що користь для здоров’я, про яку я писав, зменшує кількість доданих речовин і цукру в шоколаді.

Сировиною для якісного гарячого шоколаду є какао-маса. Ви читали про це в попередніх реченнях. Які шоколадні цукерки можна з нього робити - це в руках людей, які його виготовляють. Вони складають її смаки як головоломку в таємницю, яка згодом щасливо розчиниться на нашій мові.