Вино - супутник життя, у всіх людей є унікальні моменти, заради яких варто жити, битися і насолоджуватися. Ці моменти з родиною та друзями можуть бути великими урочистостями або швидкоплинними випадками, які закладені в нашій пам’яті, і супутником цих моментів може бути вино. Цей простір присвячений винним вина та світу, що оточує цей тисячолітній напій.

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Гарна дружба між сирами та винами

Гарна дружба

За даними Fromager Лайонел Жиро сир необхідний для збереження молока в часи, коли їжі не вистачає, особливо в гірській місцевості Франції, де живуть вівці та кози - на південь та північ. Називається країною сирів, існує приблизно тисяча різних молочних продуктів, 400 з яких є традиційними фермами, а решта - результатом повоєнних часів та часів індустріалізації. Частиною секрету для Франції зберегти себе як головного виробника є пасовища, "Бо якщо немає трави, немає молока, а без неї немає сиру", - заявив Жиро.

Властивості молочних продуктів змінюються відповідно до її географічного положення, "Сир поводиться як місцеві квіти або фрукти, результат відрізняється від результатів, виготовлених у південному Середземномор'ї, Альпах або Атлантиці. Наявність різних кліматичних умов дозволяє кожному сиру мати чітко визначену особистість ", - висловив Жиро.


Споживання
Сир, необхідний продукт у харчуванні будь-якого француза - особливо на півночі -, споживається з самого початку до десерту. "Споживання близько 20 кілограмів цього похідного молока на людину щорічно, що є нижчим показником, ніж у німців, скандинавів, англійців та американців, споживання яких коливається від 23 до 24", - пояснив Жиро.

У країні Нотр-Дам та Монпарнас, Як пояснює Жиро, сири зазвичай виготовляють із сирим молоком через холодну температуру та вологість навколишнього середовища "Пастеризація спалює молоко, цього не можна робити в Мексиці через клімат, який сприяє розповсюдженню бактерій".

Після процесу згортання, формування, зціджування та зціджування сиру дають висохнути, щоб усунути будь-яку живу істоту, яка може оселитися в макаронах, і, отже, "Дай вічне життя молоку", детальний фромагер.

Гарна дружба між сирами та винами
Наші друзі з Піднесений гурман здійснив вправу гармонізувати типові французькі сири з іспанськими винами, демонструючи велике співпереживання між сирами та винами.

Сантьяго Руїс де Ріас Байшас для тонкої рулетики з травами
Виходячи з D.O. Rias Baixas, Santigago Ruiz виготовляється із 70 відсотків Albariño та місцевого винограду (15 відсотків від Loureiro, 10 від Treixadura та 5 від Cañño Blanco та Godello).

На вигляд він млявий, яскравий зі світло-зеленуватими тонами; на носі - тропічні фрукти, лимонні ноти, а на смаку - непривабливість, молочні ноти та жвавий танін, який чудово поєднується з руле з вишуканих трав, ручним прокатним м’яким сиром, виготовленим на козячому молоці, з ароматом часнику та дрібна зелень, свіжий і легкий смак.

Оплата капеланів, Рібера-дель-Дуеро, 2010 р. За Тримісний крем
100-відсотковий темпранільо червоний, молодий, п’ять місяців у французькому дубі. Цінуються інтенсивні кольори, фіолетовий обід і середня щільність; на носі - стиглі плоди вишні та малини, а також ванільні та молочні ноти. У роті є варення з червоних фруктів, чорного перцю, гібіскуса та шоколаду. Його партнером був Triple-Crème, один з найкращих молочних продуктів у Франції. Масляниста текстура, свіжий молочний аромат і своєрідний смак, що нагадує волоські горіхи.

Вінья Ланчіано, Резерва 2004, Бодегас Лан для замші
З Ріоха-Альта суміш 80 відсотків Темпранільо та 20 з Мазуело витримується у французькому та російському дубі (що є дещо нейтральним, але використовується для дотримання рекомендацій щодо регулювання).

Це охоронний бульйон, з гарним балансом між фруктами та деревиною. На носі є чорнослив, умиротворені фрукти, кориця, бальзамічні ноти, гвоздика та перець. У роті він елегантний і стійкий, з довгим присмаком.

Що стосується Chamois D´Or, то це французька класика з гори Pays de la Loire. М'які макарони з ніжним смаком і легкими нотками свіжих вершків.

Слідуйте за мною у твіттері: @raquel_pastel
Слідкуйте за Vinus Tripudium у Twitter: @VinusTrip
Приєднуйтесь до винної спільноти у Facebook: MyVinusTripudium