Дослідники з кафедри харчових наук Університету Копенгагена розробили метод, який може бути комерціалізованим у майбутньому.

свиняча

Використовуючи фермент, що міститься в папайї, фахівці розробили метод, який спрямований на вилучення білків із свинячої крові.

Це був би білий, нейтральний на смак порошок, із вмістом білка 90 відсотків, і його можна використовувати в різних продуктах харчування.

Найбільш вражаюче, що вони стверджують, що це має більше харчової цінності, ніж рослинний або молочний білок.

Доцент і головний дослідник Рене Ламеч зазначив, що вони підвищують стійкість виробництва ", використовуючи свинячу кров як джерело білка для споживання людиною. Все більше людей, ймовірно, в майбутньому забезпечить свої потреби в білках за рахунок альтернативних джерел їжі, заради викидів CO 2 та через нестачу їжі ".

Це було б ідеально, наприклад, для людей похилого віку, оскільки їх суміш можна поєднувати в соках, морозиві, шоколадних плитках, молочних напоях тощо, оскільки більшість із них мають труднощі з отриманням достатньої кількості білка для свого харчування.

Метод дослідників також відокремлює залізо від крові, яке можна використовувати як дієтичні добавки або як натуральний харчовий барвник.

Наше розслідування закінчено. Наступний крок - в руках галузі. Нам потрібен партнер, який може вивести це на ринок ", - говорить Рене Ламеч.

Основним експортним ринком може стати Китай. Китайський ринок потенційно може поглинути 5000 тонн щорічного виробництва свинського білка в Данії.

З інформацією Копенгагенського університету.