його

МАДРІД, 13 червня (ВИДАННЯ) -

Гаспачо - ідеальна їжа для літа та найгарячіших часів. Це більше, ніж холодний суп, завдяки гарніру він стає повноцінною першою стравою і, навіть, однією з найздоровіших. Серед його переваг для здоров’я те, що воно зволожує та освіжає, не робить вас товстим, воно багате клітковиною, вітамінами, мінералами та корисними жирами, хоча так, за умови, що при його приготуванні використовується оливкова олія першого віджиму, і його не додають додаткова кількість солі.

Це підкреслюється в інтерв’ю Infosalus Roser Montané, директору Cesnut Nutrición SL Consultancy, який не лише вказує на загальноприйнятий рецепт гаспачо з помідорів, огірків, зеленого перцю, часнику та цибулі, а й заохочує спробувати нові рецепти гаспачо кавун, полуниця, буряк або диня, де вони стають головним інгредієнтом і можуть бути однаково корисними (якщо не зловживають сіллю, хлібом та оливковою олією).

На його думку, вода відіграє ключову роль у приготуванні гаспачо, і якщо ви хочете, щоб він містив менше калорій, до суміші слід додати більше води. "Оцет, олія та хліб є необов'язковими та додатковими", - вказує він, одночасно попереджаючи, що те, що продається в супермаркетах, як гаспачо, зазвичай не несе хліба, тому воно також може бути здоровим.

"Гаспачо хороший у своїй правильній мірі. Якщо ви їсте лише гаспачо, це було б надмірно. Замінити салат ідеально, оскільки для його споживання потрібен час, пережовуючи листя. З іншого боку, гаспачо споживається швидко і в межах збалансована дієта ідеальна ", - додає він.

КЛЮЧІ ДО ЗВИЧАЙНОГО ГАЗПАЧО

- Це залежить від інгредієнтів, хто відгодовує чи ні. Він низькокалорійний, оскільки це овочі. Якщо олія не враховувати, гаспачо складає 85 калорій в склянці, а на 100 грамів ви можете споживати близько 32 кілокалорій. "Проблема полягає в додаванні олії та хліба. Якщо ви додасте олію і покладете хліб безпосередньо, це може швидко збільшити на 200 кілокалорій більше", - додає він.

- Оскільки це сиро сировина, фахівець вказує, що воно містить антиоксиданти, і особливо лікопін, сполуку з великою кількістю антиоксидантів, що міститься в помідорах, і яка може продовжити засмагу. Також завдяки цій сполуці цей тип перших страв зволожує шкіру, а також вітамін С у перці та помідорах.

- "Ви можете запобігти застуді від кондиціонера, оскільки він багатий мінералами", - наголошує він. Зокрема, він багатий вітамінами, А, С, Е та мінералами, типовими є залізо, фосфор або кальцій.

- На рівні патологій він може допомогти знизити рівень холестерину та гіпертонії, якщо він не містить багато солі, а також тим людям, які мали незбалансоване харчування. "Це може сприяти поліпшенню раціону та рівня холестерину та ожиріння, оскільки це низькокалорійне перше блюдо, але за умови, що кількість хліба контролюється", - додає він.

- Ви повинні випивати близько двох літрів води на день, і гаспачо може сприяти цьому зволоженню. "Є люди, які ненавидять воду, вони не люблять її пити, той факт, що є продукти без газу, без калорій, без алкоголю, сприяє головним чином покращенню гідратації цих людей, але рекомендованої добової кількості немає, але є рекомендується рідина ", апостиль.

- Як він найкраще зберігається? "Між нулем і п’ятьма градусами, якщо він готується для комерційного продажу і триває максимум чотири дні; а якщо він готується вдома, ідеально спожити його протягом двох днів", зазначає Монтане.

- Щодо варіанту гаспачо, відомого як "сальморехо", експерт стверджує, що цей рецепт характерний для того, щоб бути більш густим блюдом і що для нього потрібно більше хліба. На його думку, це збалансована їжа, якщо взяти до уваги, що вона містить хліб, яйце та вуглеводи (хліб та олія). "Крім того, він більш калорійний завдяки паніровці, оскільки містить ті ж інгредієнти, що і гаспачо. Хоча слід також враховувати, що його іноді доповнюють кубиками яєць і шинки", - попереджає він.

- Що стосується білого часнику, дуже схожого на гаспачо, але без помідорів, без перцю та мигдалю (загалом рецепт також багато в чому залежить від регіону), він "набагато калорійніший" через мигдаль та хліб. Але це також "дуже здорово", попереджає він, беручи до уваги характеристики мигдалю, через тип корисних жирів, які вони містять.