Блог ТОВ „Тетрабіт”, що просуває м’ясо кроликів

Вівторок, 5 липня 2011 р

Лимонна кроляча ковбаса - Конкурс гастролів

лимонна

Наведений нижче рецепт також був представлений на спільному щомісячному конкурсі тематичних рецептів від Dining Guide та Tetrabbit, де липнева тема - холодні страви з кроликів.
Ресторан Kistücsök у Балатонземесі надіслав наступний спеціальний рецепт.

Інгредієнти (на 1 особу):
м'ясо кролика дрібне: 100 г.
копчений бекон: 20 г.
смажені волоські горіхи: 10 г.
цедра лимона дрібно нарізана
солоний перець
кмин
дуже мало зоряного анісу
кориця
гвоздика
подрібнений в ступці кардамон
крихітний часник

Підготовка:
Я нарізаю 2/3 м’яса, додаю решту, нарізавши невеликими кубиками, також копчений бекон нарізаю невеликими кубиками і змішую з м’ясом. Я приправляю його спеціями та очищеною шкіркою лимона, а потім набиваю в овечі оболонки. Випікайте в гарячій 200-градусній духовці або тарілці для гриля.
Зелена цибуля гірчиця:
Зелена цибуля відварена в солі та консервована з натуральним кулінарним маслом: я поклав її в смузі-машину. Додаю овочевий бульйон, порошок гірчичного насіння, гірчицю діжонську, цукор, трохи ксантанту та лист желатину. Я ретельно перемішую його, а потім подаю від пінопластового сифона до смаженої ковбаси.

Оригінальний рецепт можна переглянути на сторінці "Обідній путівник".