Найсмачніші ліки, які можна їсти свіжими лише короткий час - підемо за малиною!
Малину, цей ніжний, але більш соковитий фрукт, їли з давніх часів. Пізніше його також садили в середньовічних монастирях і вважали травою. Згідно з фамою, його вперше культивували на острові Крит у височіючих там горах Іда, і його латинська назва також походить від цього: Rubus idaeus, що означає червоний від гори Іда. Легенда свідчить, що на горі була німфа з однойменною назвою, а спочатку білі плоди були пофарбовані в червоний колір його кров’ю. Є кілька згадок про малину як улюблений делікатес олімпійських богів.
Мабуть, одна з найкрасивіших народних назв цього фрукта. Це, безумовно, надихнуло крихітні червоні самоцвіти, з яких складаються фрукти: в деяких пейзажах його називають мереживом щасливої жінки. Інша відома назва - химера, яка походить від німецького слова himbeer. Але не тільки малині дано дотепне і красиве ім’я, але й крихітну жовтувату шишку, яка залишається на кущі після збору малини: називається весела звучача конус вакока.
Сам плід містить багато вітамінів групи В і С, а також антиоксиданти та флавоноїди, біотин - також званий вітамінами краси. Він також багатий мінералами, з чудовим вмістом кальцію, калію та магнію. Він знижує артеріальний тиск, регулює рівень цукру. Але не тільки фрукти, які варто споживати і збирати, але і малиновий лист. Малиновий чай - чудовий напій для діабетиків, він охолоджує лихоманку і змушує потіти, коли охолоджується. Володіє сильним звуженням пор, а також має антибактеріальну дію. Одним із чудодійних засобів для майбутніх мам є вживання чаю з малиновим листом, оскільки він робить м’язи тазового дна, які важливі під час пологів, гнучкими та знімає нездужання.
Але подивимось, чому, окрім нашої домашньої аптеки, варто перенести малину і на нашу кухню. Як і всі фрукти, малиною можна насолоджуватися найбільше, коли їсти її сирою. Окрім добре відомого та популярного варення та малинового сиропу, з нього також можна готувати вино та коньяк. Червону, мереживну на вигляд малину віддають перевагу коктейлям - вони не тільки чудові прикраси, але й чудово поєднуються з шампанським, мартіні або горілкою. У спекотні літні дні ми можемо приготувати божественний холодний малиновий крем-суп, змішати його з холодним морозивом або сорбетом, змішати зі збитими вершками і вилити в морозиво, щоб вийшло справжнє фруктове морозиво. На сніданок склянка натурального йогурту вже стає «висококласною», якщо ми контрабандно перекинемо туди кілька зерен малини. Малиновий соус ідеально гармонує з приготовленим на пару м’ясом. М’ясо дичини також варто обдурити малиною. Ви можете зробити навіть найпростіші шоколадні цукерки справжнім делікатесом. Але він гармонує з сиром з сиру, і ми також можемо з ним приготувати тірамісу. Він зберігає свій смак і аромат навіть після випікання та варіння, тому чудово підходить практично для будь-якого торта чи десерту.
Поради та підказки
Лимон, лайм, м’ята, лимонник і яблука ідеально гармонують зі смаком малини. Якщо ми робимо з нього варення або варення, ми можемо пропустити консервант і натомість покласти зверху 1-2 столові ложки рому перед тим, як запечатувати і роздувати. Ром не тільки консервує, але і надає варення пікантний смак. Мереживо щасливої жінки ніжне і тендітне, гідне її імені - його можна транспортувати лише в розкладеному вигляді, і варто зберігати розкладеним на підносі вдома, інакше воно легко порветься.
Мити його слід лише безпосередньо перед вживанням, інакше він швидко зруйнується і запліснявіє. Якщо ми купуємо в невеликих коробках на ринку, подивіться на дно коробки. Якщо фрукти були зібрані протягом тривалого часу, легко отримати зерна малини, вже стиснуті з половини коробочки. Малина справді соковита лише на певному етапі дозрівання - оскільки вони не є дозрілими плодами, тому вони трохи кислі в незрілому стані, і якщо їх зібрати в такому стані, вони залишаються такими. Але перезріла малина не може смакувати ні гіркою, ні ферментованою. Сезон малини триває лише кілька тижнів, навіть якщо у нас немає власної малини, тому намагайтеся збирати з ринків все більше і більше «ведмежих ласощів».
Холодний малиновий крем-суп з шампанським
3 дл малини
2 дл натурального йогурту
3 дл вершків
8 дл молока
2 дл шампанського
2 столові ложки цукрової пудри
2 чайні ложки ванільної есенції
пара крапель лимонного соку
листя м’яти для прикраси
Подрібніть три чверті малини паличним міксером або виделкою, відклавши на гарнір. Покладіть фрукти у скляну миску більшої кількості, посипте цукровою пудрою, ванільним цукром. Додайте молоко, вершки, йогурт і шампанське, кілька крапель лимонного соку і добре перемішайте. Потім його поміщають в холодильник і охолоджують (якщо всі інгредієнти зберігаються в холодильнику, його можна негайно вживати). Подавайте із залишками зерен малини, листям м’яти та збитими вершками.
Подвійна шоколадна бомба з малиновим соусом
Фото: Арена 2000
35 дкг малини
12 дкг хв 60 відсотків темного шоколаду
13 дкг білого шоколаду
2 чайні ложки ванільної есенції
1,5 дл молока
2,8 дл збитих вершків
пів аркуша желатину
1 столова ложка меду
листя м’яти для прикраси
Варіть молоко, мед та ванільну есенцію на повільному вогні. Відкладіть 2-3 гарнітури білого шоколаду для гарніру, потім розтопіть як чорний шоколад, так і білий шоколад і відпаріть їх в окремій мисці над парою. Помістіть желатин у холодну воду на кілька хвилин, поки він не розм’якне, а потім додайте до ще теплого молока і перемішуйте до повного розчинення та отримання однорідної суміші. Додайте два види шоколаду.
Збити вершки до твердості, додати до шоколадної основи і добре перемішати. Якщо ви хочете, щоб кінцевий результат був ще більш ефектним, просто обережно поверніть його два-три рази, щоб він вийшов мармуровим із двох видів шоколаду. Суміш додають у форму для пудингу або чаші для суфле з кількома зернами малини внизу. Зверху накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник на 1-2 години. Поки крем охолоджується, приготуйте малиновий соус. Подрібніть малину виделкою або міксером і помістіть 1 столову ложку рому в невелику каструлю на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, до смаження. Готову крем-бомбу розлийте в маленькі миски, збризніть малиновим соусом, натріть решту білого шоколаду і прикрасьте листям м’яти та вершками.