Чого ми хочемо найбільше у велику літню спеку? Для чогось свіжого та прохолодного. То що ж таке, що араби п’ють гаряче у велику спеку? Ну, м’ятний чай.
Приємну рослину з запахом м’яти можна знайти майже у всьому світі. Звичайно, він також має престижну історію від найдавніших часів до наших днів. Окрім непристойних цілей, таких як зараження блохами, наших предків також вважали афродизіаками. На давніх весіллях, щоб зберегти прагнення до любові протягом усього шлюбу, молода пара носила м’ятні вінки. Але греки та римляни також кладуть листя м’яти в молочні продукти, тому вони їх консервували. Ми також знаходимо багато вказівок на те, що його листок майже скрізь із задоволенням пережовували собі не лише для свіжого дихання, а й тому, що він також дезінфікував та очищав дихальні шляхи. Пліній також заспівав оду багатогранному цілющому ефекту м’яти та її освіжаючій силі духу.
Сама назва монетний двір має грецьке походження, походить від красивої німфи на ім'я Мінфа. Краса німфи зачарувала Аїда, бога підземного світу, який закохався в нього. На це, звичайно, його дружина Персефона не дивилася добрими очима і перетворила німфу на рослину. Аїд уже не міг врятувати Мінту, але він обдарував його ніжним запахом. Цей аромат, звичайно, не згідно з міфологією, завдяки ефірним оліям, що містяться в рослині. Окрім добре відомого ментолу, є м’яти з запахом лимона, апельсина, яблука та ананаса, а насправді є рослина під назвою котяча м’ята, яка пахне котами, але навіть левами. Вони не можуть протистояти своєму запалу, звідси вислів: "Це збуджує кота, як м'ята".
З десятків варіантів м’яти дві найбільш відомі та найбільш використовувані тут, в Угорщині: м’ята перцева та м’ята перцева. І те, і інше варто і легко вирощувати - але будьте обережні, адже воно настільки пишне, воно росте настільки, що за кілька років покриває весь сад. Той, хто не має саду, не має приводу сумувати, бо м’ята часто приносить нові пагони у світлому місці, в горщиках або в балконному ящику. Таким чином, ми завжди можемо зібрати свіже листя і приготувати не тільки добре відомий коктейль з м’яти мохіто, а й гострі овочеві та фруктові салати. Це відмінна пряність для риби та м’яса - особливо баранини - і з неї можна готувати соус. Його найчастіше ароматизують і прикрашають десертами та шоколадними цукерками, і з нього навіть можна приготувати морозиво, моє улюблене солодке влітку. Сміливо експериментуйте з цим - чайна ложка розкришеної, свіжої м’яти може зробити будь-який шоколадний делікатес унікальним. Якщо змішати персики, дині або полуницю, апельсини з м’ятою, ми отримаємо чудовий літній десерт. Маскарпоне також любить змішувати з м’ятою, тому, якщо рецепт включає цей вид вершкового сиру, сміливо підбирайте також запашні листя.
Якщо ви хочете насолодитися його смаком навіть взимку, приготуйте м’ятний сироп, який можна використовувати не тільки як напій, але і як приправу. На додаток до сиропу, ми також можемо зробити улюблений напій Пуаро - ментальний лікер. Найпростіший і божественно охолоджуючий напій може приготувати кожен за лічені хвилини: наріжте кубиками 2-3 лайма або лимони, покладіть їх у більший глечик. Додайте 1 дл сиропу бузини, розкришіть 6-7 листочків м’яти, подрібніть трохи крихтою, щоб аромати вийшли краще, залийте 1,5 літра газованої мінеральної води і киньте кілька кубиків льоду. До речі, листя м’яти також варто заморозити в кубиках льоду - дуже ефектно.
Хоча м’ятний чай можна використовувати тут лише взимку та під час хвороб, в арабському світі, можливо, ще більше цього напою готують влітку, готуючи з гарячої свіжої м’яти. Вживання м’ятного чаю для арабів було майже урочистим, так би мовити, воно переросло в окрему галузь мистецтва. Його розливають із маленьких срібних глечиків у крихітні, красиво прикрашені келихи, з висоти, ефектно і споживають дуже солодко. Вони роблять набагато сильніше зілля, ніж це звичайно для європейських смаків. Його ще називають туарезьким чаєм, алжирці - арабська кава, але ми можемо зустріти і назву берберського віскі. Більше того, марокканський монетний двір, як кажуть, прийшов прямо до них з Раю. Варто взяти на себе цю літню звичку пити чай, оскільки сама м’ята має охолоджуючий ефект на організм, і, потягнувши гарячий чай, тіло починає охолоджувати напій, тому виділяє тепло, тоді як після споживання дуже холодного, крижаного пити він працює навпаки - він виробляє тепло.
Кучеряволиста запашна рослина здалеку не тільки делікатна, але і надзвичайно корисна для здоров’я. Перерахувати його численні цілющі ефекти варто було б окремої глави, тому все, що ми можемо запропонувати, - це якомога швидше отримати свіжу м’яту та насолодитись ароматами, ароматами та, нарешті, але не менш важливим видом.!
Шоколадне морозиво в горошок
Фото: Арена 2000
велика жменька м’яти
2 дл вершків
3 дл молока з високим вмістом жиру
1 половина апельсина
12 дкг цукрової пудри
6 жовтків
7 - 8 dkg темного шоколаду, подрібнений
Влийте молоко і вершки і доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли закипить, закрийте полум’я і киньте половину промитих листя м’яти в гарячий сік. Витримати 10-12 хвилин. Поки м’ята просочується, перемішуйте ручним міксером жовтки та цукрову пудру до вибілювання, до отримання кремоподібної маси. Видаліть листя м’яти ситечком. Поставте сковороду назад на вогонь, додайте при постійному перемішуванні цукрову суміш із жовтком і цукровою глазур’ю і варіть, постійно помішуючи, посипаючи натертою на пів апельсина шкіркою до загустіння. Помістіть суміш разом із листям м’яти, що залишилися, у блендер і працюйте до однорідності, а потім поставте в холодильник. Після охолодження перелийте в машину для морозива. Поки готується морозиво, ми ріжемо темний шоколад на досить дрібні шматочки. Коли морозиво буде майже готове, додайте його. Подавайте вареники і подавайте з шоколадним соусом або кубиком м’ятного шоколаду з листям м’яти. Якщо у вас немає машини для морозива, вилийте охолоджену масу в добре закриту пластикову коробку, заморозьте її, але перед подачею змішайте з піною ручним міксером.
Психічний лікер
Фото: Арена 2000
5 дл горілки
2 лимона
1 вапно
2 жмені м’яти
10 дкг цукру
Замочіть лимон у теплій воді на 3-4 години, щоб хімічні речовини з шкірки розчинилися. Очистіть тонку спіраль за допомогою овочечистки. Вимийте листя м’яти. Добре змішайте горілку з цукром, а потім перелийте в пляшку темного кольору. Додайте цедру лимона і листя м’яти, а також сік лайма. Дозрівають щонайменше 3 тижні і добре струшують один-два рази на день. Через 3 тижні відфільтруйте і, якщо це можливо, перелийте у темнішу пляшку (темне скло добре, оскільки воно зберігає свій колір.) Мало того, що воно смачне саме по собі, але воно також чудово підходить для коктейлів та десертів.
М’ятний кремовий рис з кедровими горішками
1 середня головка цибулі, подрібнена
2 столові ложки оливкової олії
1 склянка рису
1,5 склянки води
1 дл вершків
1 жменька подрібненого листя м’яти
2 дкг підсмажених кедрових горіхів
1 щіпка солі
Розігріти олію і запарити цибулю. Потім залийте рис і смажте 3-4 хвилини. Залити гарячою водою, накрити кришкою, тушкувати до м’якості. Коли рис звариться, додайте вершки, листя м’яти та кедрові горіхи і, нарешті, сіль.