Це те, що ніколи не є картоплею, а картоплею. Нові розміри на плитах, нові терміни, незалежно від того, дощить чи дме.

новий

Поява молодої картоплі на ринках свідчить про те, що тут літо. Навіть якщо останнім часом ми лише відчуваємо, що це трохи зрозуміліше на годину довше. Але будемо сподіватися, що природа знає секрет. Нова картопля сильно відрізняється від тушкованого супутника. Ніжні шматки не тільки набагато привабливіші в напівпрозорому рожевому вбранні, але майже неможливо привабливим зовнішнім виглядом покрити зруйнований інтер’єр. Він також на смак набагато соковитіший, свіжіший і має найбагатший вміст вітамінів у своєму новому віці. Не є незначним, що молода картопля має дуже високий вміст води, набагато менше калорій, але вона містить більше заліза, кальцію та фосфору, ніж взимку, тому люди, які їдять їжу та їдять їжу, можуть їсти сміливіше. Перш ніж ми складемо рецепт декількох справді смачних страв із картоплі фрі, давайте подивимось, які трюки ви можете зробити, щоб приготувати ідеальну картоплю.

Поради, хитрощі, хитрощі

Якщо можете, отримайте його у органічного виробника. Оскільки картопля фрі містить багато води на пару, просто змастіть сковороду дуже тонко вершковим маслом або олією. Вода буде виділяти стільки води, скільки вона добре випаровується.

Фото: Арена 2000 в оренду

Шкода здирати тонку шкірку молодої картоплі, буде смачніше, якщо ми не позбудемося її хитається одягу. Тому достатньо ретельно її помити. Якщо ви все-таки противилися варіанту з лущеною лушпинкою, легше очистити шкіру, якщо її ненадовго замочити в солоній воді. Це також хороший спосіб кинути його в гарячу содову воду протягом декількох хвилин, після чого ми можемо легко зішкребти шкірку. Оскільки операція може знебарвити нашу шкіру, бажано носити гумові рукавички для чищення. Якщо ви насторожено ставитесь до гумових рукавичок, досить очистити руки оцтом або лимоном після очищення картоплі. До речі, вона вже є в деяких супермаркетах, у магазині кухонного обладнання, так звані рукавички, які винайшли спеціально для чищення молодої картоплі.

На ринках ми часто можемо знайти вже очищену молоду картоплю. Якщо можливо, не купуйте! Очищена молода картопля швидко втрачає свіжість, навіть якщо вона знаходиться у воді. Ці контейнери для зберігання, навпаки, часто наповнюються консервантом, хімічною водою, щоб зберегти картоплю свіжою. Якщо ви все-таки купуєте таку фрі за короткий час, перевірте шматочки, чи достатньо вони тверді. Молоду картоплю, що має м’яку гумову поверхню, довго вимочували або хімічно зберігали у воді. Придбану молоду картоплю використовують 2-3 дні, оскільки вона сильно втрачає вміст води. Його не слід зберігати в поліетиленовому пакеті, оскільки він легко набивається і починає гнити. Якщо молода картопля трохи в’яне, покладіть її на кілька годин у холодну воду, а потім варіть.

Роблячи смажену смажену або смажену на грилі нову картоплю, обов’язково залишайте шкірку включеною, бо лише так можна зробити її справді хрусткою. Не робіть пюре з молодої картоплі. Високий вміст води випадає в осад, і пюре стає слизовим. Недобре також смажити у великій кількості олії. Зустріч вологи та гарячої олії в молодій картоплі може легко спричинити виверження гейзера на нашій кухні. Ви також можете зробити традиційну страву, наприклад, картоплю з паприкою, з молодої картоплі, але майте на увазі, що час приготування коротший, ніж у вашої зимової колеги. Супутники моєї улюбленої свіжої зеленої спеції: петрушка, кріп, цибуля, розмарин, м’ята.

Блакитний сир картопля фрі

1 кг молодої картоплі
5 - 6 дкг вершкового масла
2 дл вершків
2-3 ложки молока
2 маленькі головки червоної цибулі, подрібнені
15 дкг синього сиру розсипався
1 пучок свіжої петрушки
сіль, перець, мускатний горіх
Смак поверх скибочок бекону (за бажанням)

Фото: Арена 2000 в оренду

Мити молоду картоплю ретельно. Якщо картопля дрібна, ми можемо її смажити цілком. Якщо шматки більші, наріжте рівними обручами або стовпчиками. Змастіть вогнетривку миску великою кількістю вершкового масла. Покладіть картоплю. Змішайте вершки з молоком і сіллю, перцем, мускатним горіхом, посипте картоплею. Помістіть у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 20 хвилин. Вийміть, посипте подрібненою червоною цибулею і розсипаним синім сиром. За смаком ми можемо збагатити верх кількома скибочками бекону. Поставте його назад у духовку ще на 5 хвилин, а потім смажте лише верх протягом останніх 5 хвилин. Якщо картопля смажиться тільки на вершковому маслі та вершках, його також можна подати як смачний гарнір.

Кольорові шпажки з молодою картоплею (для 4 осіб)

12 зерен меншої молодої картоплі
12 зерен помідорів черрі
12 кубиків козячого сиру
червону цибулю нарізати скибочками,
болгарський перець, нарізаний кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
свіжий базилік, подрібнений
приблизно 1 дл оливкової олії
4 шпажки

Молоду картоплю варять у окропі приблизно Варити 7 - 8 хвилин. Потім чергуємо шампури, помідори черрі, козячий сир, червону цибулю та солодкий перець на шпажках один за одним. Розмішати подрібнений часник в оливковій олії і змастити ним шампури. На грилі (але ми можемо зробити це і на тефлоновій сковороді) кожна сторона складає приблизно Смажити 2-3 хвилини, час від часу змащуючи оливковою олією. Подавати, посипавши подрібненим базиліком.

Новий картопляний кріп з кропом

Помістіть очищений, нарізаний кубиками новий картоплю фрі в киплячу підсолену воду. Поки картопля основна, подрібніть два пучки кропу. Змішайте вершки і сметану, додайте сіль, перець, мускатний горіх, цедру лимона і дві столові ложки дрібного борошна. Перемішайте до однорідності. Якщо картопля м’яка, додайте сметано-сметанний віночок, помішуючи кріп і коричневий цукор, при постійному помішуванні. Зачекайте, поки один згниє і злегка загусне. Приправте за смаком лимонним соком.

70 дкг молодої картоплі
2 пучки кропу
2 дл сметани
2 дл вершків
7 дл води
1 лимонний сік і шкірка
1 столова ложка коричневого цукру
2 - 3 столові ложки борошна
Сіль, перець, мускатний горіх

Батюс молодий картопля

Це дуже швидкий і легкий гостинний улов, який може мати великий успіх. Кількість інгредієнтів залежить від кількості людей. Розраховуйте щонайменше 2 чаші на людину, вибирайте для нього новий крупнозернистий фрі. Картопля очищається (ретельно промивається) на великій фольгованій основі, оточується тонко нарізаним часником, фіолетовою цибулею, грибами, помідорами, скибочками сиру, шинкою і нарізаним кубиками беконом. Перш ніж загортати фольгу в пучок - щільно закрити, але не надто щільно - збризніть все вантаж невеликою кількістю сухого білого вина. Просуньте пакети в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. За весь цей час смаки чудово поєднуються. Ми можемо додати трохи зеленого гострого соусу або просто сметани, змішаної зі свіжою подрібненою петрушкою і кропом.